Les bienfaits du bouillon de légumes maison : recettes faciles et astuces

Ah, le bouillon de légumes maison ! Pas seulement la base de soupes réconfortantes, mais aussi le meilleur ami des estomacs heureux. Que vous soyez en quête de légèreté, d’une bonne dose de nutriments ou simplement d’un prétexte pour vider votre bac à légumes.

Pourquoi le bouillon de légumes maison est un allié santé incontournable

Grand nombre de bouillons cube industriels regorgent de sel, d’additifs dangereux et même d’huiles controversées révélait l’enquête d’une association de consommateurs. Alors c’est une raison de plus de le cuisiner vous-même d’autant que le bouillon de légumes maison, c’est comme un câlin liquide pour votre corps. Non seulement il est ultra hydratant, mais il regorge aussi de vitamines et minéraux, parfait pour renforcer votre système immunitaire et faciliter la digestion.
Le bouillon aussi simple qu’économique aide à la détoxification de l’organisme tout en apportant un sentiment de satiété sans les calories superflues. Et, cerise sur le bouillon, il est sans conservateurs ni additifs contrairement à ceux du commerce. En plus, il donne du goût à vos plats sans ajouter d’huile ou de beurre. Si ça, ce n’est pas un super-héros en bouteille, je ne sais pas ce que c’est…

Ingrédients pour 4 personnes

2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon
1 poireau
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
Quelques brins de thym
1 cuillère à café de sel
Poivre (au goût)
1,5 litre d’eau

Épluchez et coupez les légumes en gros morceaux. Placez-les dans une grande casserole avec l’eau, le laurier, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure. Une fois le bouillon prêt, filtrez-le à travers une passoire fine pour retirer les légumes. Vous pouvez le consommer tel quel ou le conserver au frigo (jusqu’à 4 jours) ou au congélateur. Et voilà, une base parfaite pour toutes vos soupes et risottos !

Découvrez les vertus des eaux de cuisson !
Ne jetez pas l’eau de cuisson de vos légumes , elle peut-être réutilisée dans d’autres recettes mais elle est aussi utile au jardin ou en cosmétique.

Recette du bouillon de légumes détox au gingembre et curcuma

Ingrédients pour 4 personnes

1 carotte
1 morceau de gingembre frais (3 cm)
1 poireau
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de curcuma en poudre
2 feuilles de laurier
Quelques brins de persil frais
1 cuillère à soupe de sauce soja
1,5 litre d’eau

Commencez par couper la carotte et le poireau en rondelles. Épluchez le gingembre et l’ail, puis écrasez-les légèrement avec le plat de la lame d’un couteau. Placez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez l’eau, le laurier et le curcuma. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Une fois le bouillon prêt, filtrez-le. Ajoutez un filet de sauce soja avant de servir pour une touche d’umami irrésistible. Ce bouillon est idéal pour booster votre système immunitaire et apaiser la digestion.

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Recette du bouillon de légumes « vide-frigo »

Ingrédients pour 6 personnes

1 courgette
2 carottes
1 poireau
2 branches de céleri
1 oignon
2 tomates
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1,5 litre d’eau
Sel et poivre

Coupez grossièrement tous les légumes. Pas besoin d’être Michelangelo, on parle d’un bouillon « vide-frigo » après tout ! Placez-les dans une grande casserole avec l’eau et le bouquet garni. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant 1 heure, puis filtrez. Ce bouillon est parfait pour recycler vos restes de légumes fatigués et vous offre une base de cuisson délicieuse pour le reste de la semaine.

Vous l’aurez compris, faire un bouillon de légumes maison, c’est un peu comme transformer des légumes ordinaires en une potion magique pleine de bienfaits. Rapide, facile, économique et délicieux – que demander de plus ? Ajoutez à cela l’immense satisfaction de dire « C’est moi qui l’ai fait ! » et vous avez la recette d’un plaisir simple et sain. Alors, à vos casseroles !