Les asperges arrivent bientôt et à cette période de l’année, chaque visite au marché est l’occasion d’en acheter quelques poignées. Parce que fraîches, elles sont bien meilleures ! Pour les déguster en faisant aussi le plein d’originalité, consoGlobe.com vous offre cette recette de clafoutis vert : rafraichissant et parfumé. Tout ce qu’on aime avec l’arrivée de la saison.
La recette du clafoutis verts aux asperges
Type : entrée, encas
Difficulté : Facile
Coût : moins de 15 euros
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Pour 6 personnes
Asperges fraîches © Marian Weyo
Les ingrédients
- 350 g de petits pois écossés bio
- 1 botte d’asperges vertes bio
- 1 botte de petits oignons bio
- 1/2 fromage de brebis frais
- 20 g de farine bio
- 2 oeufs bio
- 30 cl de crème de soja
- 4 brins de menthe fraîche hachés bio
- huile d’olive
- sel, poivre
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Préparation du clafoutis vert aux asperges
- Écosser et laver les pois.
- Peler les oignons et les faire blondir dans l’huile d’olive. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
- Couper les pointes des asperges et conserver les tiges pour une autre préparation.
- Faire blanchir les petits pois et les asperges séparément pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée. Puis les égoutter.
- Préchauffer le four th 6 (180°).
- Beurrer 6 mini cocottes (à défaut un moule carré ou des moules à tartelettes).
- Dans un saladier, écraser le fromage de brebis à l’aide d’une fourchette puis fouetter avec les oeufs.
- Incorporer la farine, puis la crème et la menthe. Saler et poivrer. Mélanger intimement.
- Placer les légumes dans les moules ou les cocottes. Verser la préparation aux oeufs par dessus.
- Enfourner 30 min.
Le moment est venu de se régaler : servez le clafoutis vert tiède ou froid, avec une salade bien vinaigrée.
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