Dessert bio : un délicieux trio mousseux fraise-rhubarbe-basilic

Un dessert délicat, tout simple, au bon goût de rhubarbe et de fraises subtilement parfumées au basilic. On peut évidemment utiliser différents fruits (rouges) frais ou surgelés : des framboises, des myrtilles, pour réaliser ce trio mousseux.

La recette du trio mousseux de rhubarbe et de fraise avec un soupçon de basilic

Type : dessert

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de réfrigération : 3 h

Coût : 10 euros environ

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 3 bâtons de rhubarbe bio
• 6 cuillères à soupe de sucre de canne bio
• 2g d’agar-agar
• 250 g de fraises bio
• 3 ou 4 pots de yaourts nature au soja
• une dizaine de feuilles de basilic fraîches bio
• quelques graines de pavot

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Fraises et rhubarbe © Christian-Fischer

Préparation

• Laver, éplucher en enlevant les fils et couper les bâtons de rhubarbe bio en petits tronçons.
• Faire revenir dans une casserole avec la moitié du sucre. Laisser réduire en compotée. Y faire bouillir 2 g d’agar-agar pendant 30 secondes.
• Lorsque le mélange est refroidi, mélanger avec le yaourt. Rectifier si besoin la quantité de sucre bio et de yaourt. Verser dans 6 verrines et placer au réfrigérateur au moins 2 h.
• Pendant ce temps, laver puis mixer les fraises bio avec le reste du sucre et 4 feuilles de basilic bio. Verser ce coulis sur la mousse de rhubarbe figée. Replacer à nouveau au frigo pour 1 h.
• Au moment de servir, parsemer de graines de pavot et d’une feuille de basilic bio.

Impossible de dire non à ce dessert gourmand, élégant, ensoleillé, et très facile à réaliser…

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