Mardi gras et chandeleur : et si vous passiez aux pancakes bio ?

consoGlobe vous a déjà présenté la recette de crêpes bio ou végétaliennes. Aujourd’hui, nous vous offrons une variante : les pancakes bio, faciles, rapides, et pas chers…

Une recette de pancakes bio, et sa variante végétalienne

Les pancakes sont des crêpes plus petites et un peu plus épaisses, mais aussi tendres et  légères que les crêpes traditionnelles que nous connaissons. Ils sont rapides à préparer, ne nécessitent que quelques ingrédients de base. Nous vous proposons pour cette recette une version bio et végane.

Plat : petit déjeuner ou dessert
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 15 min

Pour une dizaine de pancakes

Ingrédients :

• 190 g de farine (ou 100 g de farine + 90 g de son de blé)
• 2 cuillères à café de levure
• 2 cuillères à soupe de sucre (ou moins selon le goût)
• une pincée de sel
• 250 ml de lait bio classique ou de lait végétal, de riz ou d’amande par exemple
• une cuillère à soupe d’huile bio
• 2 oeufs bio pour les omnivores, et si vous les enlevez, pensez à mettre un peu plus de lait

Si vous mettez des oeufs dans la recette, pensez à préparer la pâte la veille, car il faut laisser reposer le mélange durant plusieurs heures.

Pancakes gourmands au sirop d’érable et à la banane © Nataliya Arzamasova

Préparation

La préparation se fait dans un saladier, mais vous pouvez transférer le mélange dans un récipient avec bec verseur pour plus de facilité pour la cuisson.

• Mettre la farine dans un saladier.
• Creuser un puits au centre et y mettre les oeufs.
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
• Ajouter le lait en deux fois et mélanger entre les deux étapes.
• Laisser reposer au moins une heure.

Cuisson des pancakes

• Verser un peu d’huile dans une poêle.
• Pour former un pancake, verser un peu de pâte « en escargot » : en faisant un rond de pâte au centre et en tournant autour. Le pancake doit être épais, mais pas trop, environ 1 cm au maximum. Laissez cuire environ 2 minutes chaque face, selon l’épaisseur. Le pancake doit roussir légèrement et ne plus être liquide à l’intérieur quand on le pique.

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