Chez Bread, boulangerie responsable, goût rime avec bio

Bread, c’est d’abord l’histoire de 3 copains : Benoît Bragoni, Jean-Baptiste Todesco et Quentin Solari. Unis par la passion commune du bon pain, ils se lancent dans l’aventure de la boulangerie responsable en ouvrant Bread, à Nice, en avril 2013. Tour d’horizon dans une boulangerie pas comme les autres !

Bread, une boulangerie comme on les aime

Bread, c’est l’histoire de 3 hommes passionnés par le bon pain.

De préférence, façonné à la main et fabriqué avec une farine bio élaborée sur mesure dans le plus grand moulin d’Europe travaillant sur meule de pierre, comme autrefois.

Amitié et goût du bon, il n’en fallait pas plus à ces 3 là pour avoir l’idée de créer Bread, une boulangerie pas tout à fait comme les autres.

Le bio au menu !

L’ensemble des pains proposés sont réalisés à partir de farines et de céréales biologiques.

Bread propose une variété de 15 petits pains gourmets. Du traditionnel pain aux céréales aux plus créatifs tels que le pain chèvre-menthe, poire-noix roquefort ou encore thé matcha-noisette.

Tous les produits sont faits maisons, jusqu’à la sauce tomate sur les tartines !

Des produits de qualité… mais pas seulement !

Bread propose également une gamme snacking et des viennoiseries. Boulangerie responsable, les fondateurs de Bread considèrent qu’en tant qu’individus et commerçants, ils ont des responsabilités envers leurs clients et leurs salariés.

C’est pourquoi, ils choisissent de proposer des produits de qualité, dans une logique de transparence totale et de prix raisonnables.

Ainsi, la boulangerie s’inscrit dans une véritable logique de développement durable : elle utilise des emballages recyclés et biodégradables et intègre des filières comme celle du commerce équitable, en proposant des boissons équitables.

Les fondateurs de Bread pratiquent également une politique salariale élevée malgré le poids des charges en France : aucun de leurs salariés n’est payé au smic, car ce sont eux qui produisent la valeur.

Ainsi, ils retrouvent une clientèle et des employés qui leur ressemblent et qui partagent les mêmes valeurs qu’eux.

Du côté des prix : pas plus cher que dans une boulangerie traditionnelle !

Plusieurs formules sont proposées chez Bread.

Pour le petit-déjeuner, café ou thé bio, viennoiseries et jus de fruit pour 6€. A midi, formule salade ou sandwich, jus de fruit et dessert pour 8,50€.

Pour les baguettes de pain, comptez 1,20€ pour la baguette paradis (250g) et 1,30€ pour la baguette céréales (250g). Des prix pas plus élevés qu’ailleurs et qui pourtant vous proposent tout bio et tout bon !

Des projets plein la tête

La boulangerie Bread possède un fournil de 200m². Ce dernier est capable d’alimenter une dizaine de boulangeries de quartier.

L’objectif à terme est donc de trouver un 2^ème local sur Nice afin de développer l’activité de la boulangerie Bread.

Autre volonté : expérimenter des produits nouveaux, à la qualité toujours irréprochable. Le but n’est pas de proposer une gamme exhaustive, comme le fait une boulangerie traditionnelle mais de créer des produits novateurs et qui respirent le bon goût. Tout cela dans un seul et unique but : donner toujours plus de plaisir à leurs clients !

 Suite > L’interview du fondateur de Bread