Recettes bio : 3 salades colorées à déguster en été

Qui dit salade ne dit pas grignoter de l’herbe. Pas toujours facile de varier cependant, alors voici quelques idées pour la saison.

3 autres idées ici pour des recettes de salades très « vertes ».

Salade rouge : betterave, carotte et radis

Comme pour bon nombre de baies, la couleur rouge est associée aux antioxydants, en l’occurrence de la bétacyanine et de la bétaxanthine, présentes dans la betterave. Pour garder un maximum de bienfaits et varier un peu, on va manger la betterave rouge crue en salade.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 betteraves bio petites à moyennes
• 2 carottes bio de taille moyenne
• une dizaine de radis bio

Pour la vinaigrette :

• 1 oignon vert haché ou de la cive bio
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc bio
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon bio
• 1 jus de citron bio
• 1 quart de tasse de graines de lin bio
• du poivre noir

Recette

• Préparez les légumes : pelez, parez et râpez carottes, radis et betteraves.
• Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients
• C’est prêt !

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