4 recettes healthy pour un apéro d’été !

Ces derniers jours nous l’ont bien prouvé, l’humeur est à sortir les chaises de jardin et à inviter les vieux amis à venir trinquer aux températures plus clémentes.

Et si cette année, plutôt que d’ouvrir un paquet de chips, on se préparait des petits apéros gourmets et healthy ?

Parce qu’en plus, on en avait marre de remplir nos poubelles de déchets inutiles, nous avons testé quatre recettes healhy Airfryer. Cet appareil Philips permet une cuisson précise, rapide et saine avec une technologie de cuisson à l’air chaud pulsé. Avec les bons ingrédients et le bon outil, nous avons été bluffés par la facilité, la rapidité et le goût de ses amuse-gueule sains et carrément addictifs ! 

Idée apéro healthy #1- Les vatruschki aux fines herbes

Vous ne connaissez pas encore la vatrouchka ? Cette petite brioche au fromage blanc nous vient de Russie et s’apparente un peu au cheese-cake… Une découverte qui pourrait bien devenir un grand favori de l’été !

Vatruchki réinventées © MariaKovaleva

Type : Apéritif, entrée, végétarien

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 15 min

Pour 6 personnes

Les ingrédients pour la recette

• 2 pâtes brisées
• 300 g de cottage-cheese ou tout autre fromage frais ou chèvre frais selon les envies
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 bottes de ciboulette
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• du sel et du poivre

La préparation des vatruschki

Lavez et hachez la ciboulette, puis mélangez-la avec le fromage et la crème. Ajoutez la maïzena, la muscade et les oeufs. Mélangez bien. Salez et poivrez à convenance.

Déroulez les pâtes et à l’aide d’emporte-pièces, détaillez des cercles de 8 cm et le même nombre de 10 cm de diamètre .

Déposez une cuillère de garniture sur chaque petit disque, puis recouvrez avec les plus grands. Soudez bien les bords avec un peu d’eau ou de jaune d’oeuf.

Posez les petites tourtes sur la grille dans l’Airfryer et laissez cuire 15 minutes à 180°C.

Vous pouvez varier les saveurs à l’infini : sucré-salé avec des raisins, au curry, ou même aux fruits rouges ou encore au citron ou à la vanille pour les goûters conviviaux…

Idée apéro healthy #2- Boulettes de légumes au chèvre et aux amandes

Un des futurs grands classiques des apéritifs entre amis. Divinement fondantes à l’intérieur et croustillantes tout autour, elles transforment ce moment convivial en une occasion de grignoter sain et sans retenue.

Les boulettes aux chèvre et aux amandes © SewCream

Type : Apéritif, entrée, végétarien

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Pour 6 personnes

Les ingrédients de cette recette saine et équilibrée

• 220 g de carottes
• 3 oignons nouveaux
• 80 g de bûche de chèvre
• 35 g de poudre d’amande
• 30 g de farine
• 1 botte de ciboulette
• 1 gousse d’ail
• du sel

Préparation des boulettes légumes/chèvre/amandes

Épluchez les carottes et râpez-les. Absorbez l’excédent si elles rendent trop d’eau.

Épluchez et hachez l’ail et les oignons nouveaux. Lavez et ciselez la ciboulette. Détaillez la bûche de chèvre en petits morceaux.

Mélangez la poudre d’amande, la farine et le sel. Ajoutez-y les carottes râpées, la ciboulette et l’ail. Ajoutez le fromage en mélangeant bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Avec les doigts, formez des petites boulettes et déposez-les sur la grille de l’Airfryer. Cuire 10 minutes à 180°C.

Idée apéro Healthy #3- Mini pâté de carotte au miel et aux épices

Fondez pour ces mini bouchées, façon orientale, préparées avec des carottes parfumées au cumin, pour accompagner un apéritif ou en format plus grand pour une petite entrée végétarienne.

Mini-pâtés à la carotte © Iryna Melnyk

Type : Apéritif, entrée, végétarien

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Pour 6 personnes

Les ingrédients de la recette

• 4 carottes
• 10 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 2 branches de thym frais
• 1 cuillère à soupe de miel
• de l’huile d’olive, du sel, du poivre

La préparation des mini-pâtés fondants à la carotte et au miel

Lavez et épluchez les carottes puis faites-les cuire l’eau bouillante, afin de les réduire en purée. Ajoutez ensuite les oeufs, les épices, le thym, salez, poivrez et remuez-bien.

Versez sur ce mélange la crème, la farine, le miel et un filet d’huile d’olive, et mélangez à nouveau. Répartissez la préparation dans des caissettes en papier ou dans des moules à muffin individuel… À cuire 20 minutes à 200°C à l’Airfryer.

Laissez légèrement refroidir avant de démouler. Il est possible d’arroser d’un filet de miel avant de servir.

Idée apéro healthy #4- Cookie quinoa pistache

Voici une recette simple et pourtant très originale d’un biscuit que tout le monde apprécie : le cookie. Ici, on va partir sur une base de quinoa cuit, pour retrouver tout l’esprit d’un cookie : un biscuit croustillant et moelleux à coeur.

Les bouchées apéritives du Airfryer

Type : Dessert, végétarien

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Pour 6 personnes

Les ingrédients de la recette

• 200 g de quinoa
• 50 g de farine
• 50 g de poudre de pistache
• 45 g de beurre demi-sel
• 1 oeuf
• 85 g de pistaches concassées

La préparation des cookies quinoa / pistache

Versez le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire selon les indications.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la poudre de pistache et la farine. Ajoutez-y le beurre ramolli coupé en petits cubes et mélangez avec les mains.

Ajoutez l’oeuf et le quinoa égoutté et mélangez  jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et collante.
Incorporez alors les pistaches concassées et continuez à mélanger.

Disposer des petits tas de pâte sur la grille de l’Airfryer, en les espaçant légèrement. Laisser cuire 8 minutes à 200°C.

Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique au réfrigérateur. Il peuvent aussi être congelés, donc n’hésitez pas à augmenter les quantités !