Originaire d’Afrique de l’Ouest, le jus de bissap est préparé à partir d’une plante appelée Oseille de Guinée, bien connue aussi sous le nom de fleur d’hibiscus.
Le bissap : une infusion africaine aux fleurs d’hibiscus
Poussant exclusivement dans des régions au climat tropical, ce sont les calices rouges de la plante qui permettent de préparer le jus de bissap. Au Mali, en Côte d’Ivoire ou encore au Burkina Faso, c’est une boisson traditionnelle très répandue. Il est bien connu aussi en Martinique et en Guadeloupe sous le terme de « groseille pays ».
Fleurs d’hibiscus fraîches – © Yatra
Son goût acidulé et son parfum de fruits rouges en font une boisson agréable et désaltérante, qui se consomme aussi bien chaude que froide.
Les bienfaits du jus de bissap
Le jus de bissap est une boisson réputée pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Riche en polyphénols, il joue tout d’abord un rôle favorable dans l’élimination des toxines, permettant ainsi à notre corps de se débarrasser de nombreuses substances nocives.
Favorisant également la fluidité du sang, il est excellent pour les personnes souffrant d’hypertension, permettant ainsi de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires. Une récente étude de l’Université de Boston a en effet confirmé que boire 3 tasses de jus de bissap par jour pendant au moins 6 semaines permettait de réduire la tension artérielle systolique de plus de 7 %.
Également riche en vitamines, protéines, minéraux et antioxydants, ce dernier possède de nombreuses autres vertus ; diurétiques, digestives ou encore antiseptiques. Il est très efficace notamment pour lutter contre les problèmes digestifs et les troubles du transit mais aussi pour prévenir les infections urinaires.
La recette du bissap
Le bissap se consomme chaud ou froid – © Efired
La recette du jus de bissap, qui s’apparente en fait plus à une infusion, est vraiment très simple. Pour la réaliser, vous devrez vous procurer des fleurs séchées d’hibiscus, que vous trouverez assez facilement en magasin bio ou sur des boutiques en ligne.
Pour 1,5 litre de jus de bissap, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 100 g de fleurs séchées d’hibiscus
- 50 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation de la boisson
Commencez par rincer les fleurs d’hibiscus puis faites chauffer un litre d’eau bouillante. Plongez les fleurs dans l’eau et laissez bouillir durant 20 minutes. Le liquide prend alors une belle couleur rouge.
Jus de bissap froid – © Robert Briggs
Laissez refroidir puis filtrez afin de recueillir le jus. Ajoutez enfin le sucre semoule et le sucre vanillé. Mélangez le tout puis (consommez chaud ou) versez dans une bouteille que vous conserverez au réfrigérateur. Dégustez le jus bien frais.
Des variantes de la recette existent : vous pouvez notamment ajouter des feuilles de menthe ainsi que du citron ou encore de la fleur d’oranger. À vous de tester et de vous régaler, tout en prenant soin de votre santé !
Article mis à jour et republié
Bonjour,
Je m’appelle Jean Claude MAHINDO, je travailles pour un projet agricole en faveur des jeunes en situation de rue
Comment avoir les grains de Bissap ?
Mes contacts : maindocaleb@gmail.com
Tél.: +243812063124
Cordialement
je ne suis pas tres certaine que les feuilles de bissap soient les mêmes que celles des fleurs d’hibiscus.
Elles sont differentes. Merci
C’est très bon, mais attention, fait rapidement chuter la tension (après environ une semaine d’utilisation), enfin dans mon cas
Dans votre cas, vous avez fait bouillir les feuilles de bissap? Quelle a été votre recette?
les 11 vertures du bisap
1- La fleur d’hibiscus contre l’hypertension
2- Source d’énergie
3- Un remède naturel contre l’anémie
4- Un excellent anti inflammatoire
5- Un breuvage favorable pour le système digestif
6- Recommandée pour les personnes obèses.
7- La fleur d’hibiscus pour lutter contre les douleurs menstruelles
8- Actions bénéfiques pour les femmes enceintes
9- Une source de vitamines pour la peau
10- Un excellent remède contre les lésions dermatologiques
11- La fleur d’hibiscus pour vos soins capillaires
Moi je le laisse macérer toute la nuit( comme en Afrique) avec un peu de cannelle et ensuite je le filtre. On peut mettre aussi un peu de gingembre un délice ! J’en consomme depuis 30 ans et je ne m’en lasse pas; aux Antilles on fait du sirop avec
Très bonne recettes .Mais j voudrais savoir les caractéristique innovateur du bissap
moi, je le bois sans sucre. il est très bon
ji le dayabet je peu prender comme une tizan le souir pour la tenction et peur ma fille peur laneme
Bonjour.
Ne pas faire chauffer, cela détruit de nombreux bienfaits.
Laissez infuser une nuit.
je suis surprise par cette recette de boisson infusée.
200g de fleurs séchées pour 1l d’eau, c’est faramineux…!
il y a aussi énormément de sucre.
au final, si les fleurs d’hibiscus sont un bienfait, le jus de bissap n’est pas très recommandable, sans tenir compte du coût (8,99€ les 200g de fleurs d’hibiscus) ce qui revient à une boisson à env. 9,50€/litre
N’y a-t-il pas une erreur?
Autre question: est-ce-que les fleurs d’hibiscus séchées et le karkadé sont la même chose?
Merci pour votre réponse.
Bonjour,
Vous trouverez de très nombreuses recettes de jus de Bissap. En effet, il y a beaucoup de sucre dans la recette traditionnelle pour éviter le côté amer des fleurs d’hibiscus. Cependant, rien ne vous empêche d’ajouter le sucre à votre convenance, la recette pouvant être adaptée aux goûts de chacun. Suites aux différentes remarques sur le sucre, j’ai souhaité modifier la recette et après test, celle-ci me semble parfaite. Vous trouverez les fleurs d’hibiscus également sous l’appellation karkadé ou oseille de guinée. Bonne dégustation !
Mais que de sucre, que de sucre ! Lequel n’est pas trop bon pour la santé.
Alors comment faire ? Le miel est trop fort, et annihile les autres goûts. Ainsi, par exemple, pour les tartes aux fruits, je sucre avec de la gelée de coings, qui est certes sucrée, mais qui contient aussi autre chose. Alors, pour les jus, que faire ?
Bonjour,
Dans cette recette, vous pouvez tout à fait ajouter la quantité de sucre que vous désirez et ainsi profiter des bienfaits du jus de bissap.
Très bonne recette!