Recette bio. Carpaccio de betteraves
Des couleurs à croquer pour ce carpaccio de légumes crus. La betterave se déguste aussi bien crue que cuite : le goût est un peu différent, mais tout aussi sucré ! Il suffit juste de sauter le pas.
Les betteraves embellissent tous les plats. Outre le fait que leurs feuilles, particulièrement riches en vitamines et minéraux, se consomment comme les épinards, saviez-vous aussi que cette racine est délicieuse préparée crue ?
La recette du carpaccio de betteraves
Temps de préparation : 15 min
Difficulté : facile
Prix : économique
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 betterave rouge bio
- 1 betterave crue jaune bio
- 1 betterave crue rose bio ( ou à défaut 3 rouges)
- 1 poignée de pousses d’épinards bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de graines germées d’alfalfa
- Fleur de sel, poivre
La betterave est riche en calories ©Ivanna Pavliuk
Préparation
- Éplucher et laver les betteraves. Les couper en tranches très fines à l’aide d’une mandoline ou à défaut avec un couteau bien aiguisé.
- Laver les épinards et les équeuter.
- Préparer la vinaigrette. Passer les rondelles de betterave une à une dans la vinaigrette.
- Dresser les tranches sur chacune des assiettes plates.
- Passer la vinaigrette au pinceau sur les pousses d’épinards et les placer dans les assiettes.
- Parsemer de fleur de sel, de poivre et d’alfalfa et servir aussitôt.
Découvrez toutes les recettes bio de consoGlobe.com
A lire aussi :
Illustration bannière : Carpaccio de betteraves rouges – © Annekathrin von Hacht Shutterstock
A lire absolument
9 façons de cuisiner les épinards pour ceux qui n’aiment pas
Découvrez 7 aliments à ne jamais garder plus d’une journée au frigo pour éviter les intoxications ! Poissons, oeufs crus, riz cuit… Nos conseils pour une conservation sûre.
Vegan, pescitarien, paléo, kéto…… Lequel de ces régimes est le...
Chiens et chats : les soigner avec des produits naturels
Pourquoi les araignées s’invitent dans ma maison
Profitez du printemps pour mettre les fleurs comestibles dans votre assiette
Recette adoptée dans mes menus de la semaine,(en ligne sur mon blog http://www.naturopathieenrhonealpes.com/) en accompagnement de galettes végétales aux flocons de quinoa (de chez Valérie Cupillard)… Je plébiscite également les betteraves crues, délicieuses, qui méritent d’être découvertes! Merci!