Placés dans de jolis pots à confiture, on peut aussi les offrir en guise de cadeaux gourmand. Varier les motifs grâce avec différents emporte-pièces : lune, sapin, petit coeur, tout est permis et les Fêtes en seront d’autant plus gaies.
La recette du sablé ultime : les étoiles de Noël, un biscuit de Noël moelleux
Les sablés de Noël, également appelés biscuits de Noël ou bredele en Alsace, sont une tradition culinaire qui remonte à plusieurs siècles. Ils sont souvent associés aux célébrations de la saison des fêtes, en particulier à Noël. Ils sont préparés pour marquer l’occasion spéciale et ajouter une touche sucrée aux festivités.
Type : encas, dessert
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Étoiles de Noël gourmandes © Oksana Mizina Shutterstock
Ingrédients
- 300 g de farine d’épeautre
- 85 g de sucre roux à la vanille bio
- 70 g de cassonade
- 125 g de beurre
- 50 g de purée d’amandes
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de lait d’amande
- 1 c. à soupe de poudre d’épices mélangées (cannelle bio, clou de girofle, gingembre bio, cardamome)
- 2 gouttes d’huile essentielle bio de citron
- 1 blanc d’oeuf
- 180 g de sucre glace
L’huile essentielle ou essence de Citron est en fait un extrait issu du zeste et non issu de la distillation à la vapeur d’eau.
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Préparation
- Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et les épices.
- Incorporer le beurre et travailler la pâte avec les doigts pour obtenir une consistance sableuse. Diluer l’huile essentielle au sirop d’érable.
- Verser la purée d’amandes, le sirop d’érable et le lait d’amande. Mélanger l’ensemble, jusqu’à ce que la pâte devienne souple.
- Transférer la pâte sur une surface farinée et l’étaler sur une épaisseur de 4-6 mm. Découper la pâte à l’aide d’emporte-pièces en forme d’étoiles ou autre. Poser les biscuits sur la plaque du four beurrée.
- Laisser reposer au frais 10 minutes.
La confection des étoiles de Noël gourmandes © AndreyCherkasov Shutterstock
- Cuire au four environ ¼ d’heure et laissez refroidir.
- Préparer le glaçage en incorporant peu à peu le sucre glace tamisé au blanc d’oeuf jusqu’à obtention d’un liquide épais. A l’aide d’un pinceau badigeonner la surface des biscuits de glaçage.
- Enfourner et laisser sécher 5 min. Laisser refroidir complètement. Ces biscuits se conservent bien dans une boîte.
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Je vais me dépêcher de l’essayer !