Tout savoir sur le sans gluten

Depuis quelques années, le régime sans gluten semble gagner les consciences et les rayons. Il y a ceux qui sont intolérants au gluten et ne peuvent pas en consommer et d’autres qui, par mesure de précaution ou peut-être pour certains par simple effet de mode, préfèrent le bannir en partie ou totalement de leur alimentation.

Mais alors… Qu’est ce que le ‘sans gluten’ ?

Le gluten est une substance contenue généralement dans les céréales. Le gluten se compose de protéines, d’acides gras et de sucre. On le retrouve dans de nombreuses céréales et de nombreux aliments du quotidien, tels que le pain, la farine, les biscuits, les pâtes.

Certaines personnes présentent une grave intolérance au gluten, appelée maladie coeliaque. Certains nutriments, comme le calcium, les vitamines ou le fer, sont mal absorbés, ce qui provoque de sérieuses carences. Pour ces intolérants au gluten, le seul traitement, à l’heure actuelle, est un régime strict sans gluten, à vie, aucun médicament n’existant pour le moment pour soulager leur condition.

Dans ce dossier spécial sur le sans gluten, vous allez découvrir les tenants et les aboutissants de cette intolérance qui fait de plus en plus parler d’elle. Mais aussi, des recettes, des conseils, des avis sur le sans gluten.

Vous découvrirez pourquoi le sans gluten est devenu, à son insu, un effet de mode chez les Français, ainsi que les risques pour la santé d’un régime sans gluten mal avisé.