Le Bio, dangereux ou bon pour la santé ?

Depuis quelque temps, on assiste à une véritable révolution sur le marché des substituts de sucre (article du 9 mai 2011). Les solutions naturelles alternatives s’enchaînent : stévia, sucre de bouleau, monatine (article du 13 septembre)…

Un des derniers arrivés est un petit fruit ovale à la peau lisse et velue, de couleur verte à brune, qui pousse en Asie du sud-est. Avec un pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du sucre, le monk fruit est une solution idéale pour remplacer les édulcorants de synthèse comme l’aspartame directement dans nos assiettes ou dans les produits industriels.

Son nom, « fruit du moine » en français, viendrait des moines bouddhistes chinois qui le cultivaient il y a 800 ans.

Joli storytelling, naturalité, exotisme… Le monk fruit a toutes les chances de devenir rapidement un ingrédient star sur le marché des édulcorants !

Pour le moment, un lancement de produit fini repéré : la société Mc Neil Nutritionals qui commercialise la marque SPLENDA a récemment sorti aux Etats-Unis l’édulcorant Nectresse. Ce n’est qu’un début, nous attendons avec impatience d’observer le développement de ce nouvel ingrédient et guettons son arrivée en Europe…

Hypocholestérolémiant, vitalisant, riche en fibres… Ces promesses habituellement attribuées à des aliments type boissons énergisantes ou snacks, Capsa, acteur majeur de l’industrie laitière espagnole, les a réunies au sein de sa gamme de laits santé. En avril 2011, l’industriel a lancé un programme d’innovation baptisé Apolo ayant pour objectif le développement de références à forte valeur ajoutée nutritionnelle.

C’est dans ce contexte que Capsa vient d’enrichir sa marque Fibra d’un nouveau lait 0 % de matières grasses.

Fibra, c’est donc aujourd’hui 3 références de laits (chocolat, allégé en matières grasses et 0 % de matières grasses) riches en fibres, dont la consommation d’un seul verre couvre 40 % des besoins quotidiens en fibres. Cette « prouesse » nutritionnelle est permise grâce à un actif exclusif, le « Regulaplus », composé de deux fibres prébiotiques qui contribuent à la reconstruction de la flore et à l’amélioration du transit intestinal. La promesse « santé digestive » est d’ailleurs traduite avec beaucoup d’humour au travers du dernier spot Tv.

Capsa (Central Lecheria Asturiana) démontre ici qu’il est possible d’être un grand groupe (18,5 millions d’€ de chiffre d’affaires en 2011), de proposer des aliments très aboutis d’un point de vue fonctionnel, sans pour autant renier la dimension naturelle de ses produits issus du terroir.

Viande, poisson, œuf, produits laitiers… sont les sources de protéines animales traditionnellement consommées en France. Nos habitudes alimentaires occidentales n’intègrent pas du tout d’insectes. Pourtant ces sources de protéines de qualité, naturellement consommées par les volailles et les poissons, sont également solidement ancrées dans la culture de certains pays asiatiques.

Associés à une image peu ragoutante, l’intégration d’insectes dans les habitudes alimentaires des Français va nécessiter un réel travail pour lever les à-priori. Nous consommons déjà des ingrédients issus  insectes sans le savoir : c’est le cas par exemple du colorant rouge E120 à base de cochenille. Mais pour l’instant, aucun acteur n’a essayé de transformer l’insecte de façon à le rendre invisible pour faciliter sa consommation par l’acheteur occidental.

L’entomophagie est un marché de niche qui ne manque pourtant pas d’atouts :

–   un moyen de diversifier les sources de protéines
–   un apport en protéines de bonne qualité nutritionnelle
–  un élevage très intéressant d’un point de vue environnemental (peu consommateur de ressources et d’espaces)

Ynsect, une jeune société fondée fin 2011, a décidé d’explorer ce secteur. Son objectif : créer et vendre des produits finis préparés à base d’insectes européens et destinés à la consommation humaine et animale. Afin de se positionner en pionnier de la filière, la société étudie différents thèmes de recherche : les qualités nutritionnelles par espèce, les études d’amélioration de l’impact environnemental de la production d’insectes, la valorisation des sous-produits de l’extraction des protéines.

L’entreprise travaille notamment sur une poudre à base de larves de ténébrion qui pourrait être incorporée à des produits finis (chips, sablés…). Deux produits finis ont été développés et sont en cours de commercialisation :

–   « Crikizz » : une gamme de snacks poppés à base de poudre de larves de ténébrion,
–   «  3&3 6 » : une gamme de sablés salés et sucrés, à base de cette même poudre.

Des innovations originales à suivre, dont le positionnement marketing jouera un rôle clé dans leur succès.  Il pourrait par exemple être intéressant d’étudier la possibilité d’utiliser les insectes comme source de protéines chez des populations ciblées, comme les séniors par exemple…

Nouveau rachat chez Naturex : moins d’un an après l’acquisition de Burgundy (article du 28 octobre 2011), le leader des ingrédients végétaux naturels vient de racheter Decas Botanical Synergies, renforçant ainsi encore sa position dans l’univers nutraceutique.

Decas Botanical Synergies est une entreprise américaine spécialiste de la cranberry dédiée à  la nutraceutique. Elle propose des poudres standardisées en proanthocyanidines (PACs), des poudres de jus de cranberry concentrées, et de l’huile de pépins de cranberry pressée à froid. L’ingrédient phare de la marque, PACran^®, a été étudié dans 2 études cliniques démontrant son efficacité contre les infections urinaires.

Naturex démontre par ce rachat sa confiance dans le potentiel de la cranberry. Malgré les contraintes réglementaires en Europe (les allégations concernant la cranberry ont toutes été refusées), ce superfruit reste en effet un des ingrédients actifs les plus documentés. Il répond par ailleurs à un marché considérable puisque 6 femmes sur 10 ont au moins une infection urinaire au cours de leur vie.

Seulement 16 % des jeunes de 18 à 25 ans suivent les recommandations du PNNS¹… Et oui, l’équilibre alimentaire est loin d’être la grande préoccupation des étudiants  : entre le logement, le transport, les sorties, le budget alimentaire est souvent réduit au minimum.

Contraintes budgétaires et rythme étudiant poussent souvent les étudiants dans les travers de la nutrition :

– Absence de petit-déjeuner : 44 % des étudiants sautent le petit-déjeuner en semaine¹

– Grignotage : 95 % des étudiants grignotent entre les repas¹

– Consommation insuffisante de fruits et légumes : 35 % des étudiants ne mangent pas de légumes tous les jours¹

En cette période de rentrée, le CERIN (Centre de recherche et d’information nutritionnelles) publie une brochure pour aider les étudiants à faire les bons choix alimentaires malgré leurs préoccupations. Ce document regorge d’informations : rappel des bases d’une alimentation équilibrée, astuces pour faire des courses malines, conseils pour cuisiner vite et bon, liste d’aliments de base bon marché à toujours avoir chez soi, idée recettes…

Cette brochure est disponible en ligne, vous pouvez la télécharger : « Manger bon marché »

Espérons que cette initiative aidera les étudiants à retrouver le chemin de la nutrition !

¹ Etude NutriNet-Santé