15 recettes sans viande originales, rapides et économiques pour toute la famille

Vous cherchez à diversifier votre menu familial tout en respectant un budget et un emploi du temps serrés, ne cherchez plus ! Voici 15 recettes végétariennes originales qui allient saveur, simplicité et créativité.

1. Risotto au Potiron et au Safran

Ingrédients :

• 200g de riz Arborio
• 300g de potiron
• 1 pincée de safran
• 1 litre de bouillon de légumes
• Huile d’olive, sel

Recette :

1. Faites revenir le potiron coupé en petits morceaux dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez le riz et remuez.
3. Incorporez le safran et le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit.

2. Buddha Bowl au Sésame

Ingrédients :

• Quinoa cuit
• Avocat
• Carottes
• Pois chiche (en boîte, pour gagner du temps)
• Radis
• Concombre
• Tomates cerise
• Mâche
• Graines de sésame grillées
• Sauce tahini

Recette :

1. Assemblez dans un bol le quinoa cuit, l’avocat, les carottes coupées en bâtonnets, les radis en rondelles, les pois chiche et les bouts de concombre.
2. Parsemez de graines de sésame.
3. Arrosez de sauce tahini.

3. Gaspacho de Betterave

Ingrédients :

• 4 betteraves cuites
• 1 concombre
• 1 gousse d’ail
• Jus d’un citron
• Sel, poivre

Recette :

1. Mixez les betteraves, le concombre, et l’ail.
2. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Servez bien frais.

4. Tofu Brouillé aux Épinards et aux Champignons

Ingrédients :

• 1 bloc de tofu
• 200g d’épinards
• 200g de champignons
• Curcuma, sel, poivre

Recette :

1. Émiettez le tofu dans une poêle.
2. Ajoutez les épinards et les champignons.
3. Assaisonnez avec du curcuma, du sel, et du poivre.

5. Rouleaux de Printemps aux Légumes Grillés

Ingrédients :

• Galettes de riz
• Légumes grillés (courgette, poivron, aubergine)
• Menthe fraîche
• Sauce soja pour la trempette

Recette :

1. Humidifiez légèrement les galettes de riz.
2. Garnissez-les de légumes grillés et de menthe.
3. Roulez et servez avec de la sauce soja.

6. Tacos de Chou-Fleur Rôti

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• Épices mexicaines (paprika, cumin)
• Tortillas de maïs
• Salsa, avocat

Recette :

1. Rôtissez le chou-fleur avec des épices.
2. Servez dans des tortillas avec de la salsa et de l’avocat.

7. Raviolis Maison au Potimarron

Ingrédients :

• Pâte à ravioli
• 200g de potimarron cuit
• Fromage de chèvre
• Sauge

Recette :

1. Mélangez le potimarron écrasé et le fromage de chèvre.
2. Remplissez les raviolis et faites cuire.
3. Servez avec un peu de sauge frite.

8. Salade de Lentilles, Pomme Verte et Noix

Ingrédients :

• Lentilles cuites
• 1 pomme verte
• Noix concassées
• Vinaigrette au citron

Recette :

1. Mélangez les lentilles, la pomme coupée et les noix.
2. Arrosez de vinaigrette au citron.

9. Soupe de Céleri à la Noix de Coco

Ingrédients :

• 1 botte de céleri
• 1 boîte de lait de coco
• 1 oignon
• Sel, poivre

Recette :

1. Faites revenir l’oignon et le céleri coupés.
2. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter.
3. Mixez et servez chaud.

10. Toasts à l’Avocat et Tomates Cerises

Ingrédients :

• 2 tranches de pain complet
• 1 avocat mûr
• 1 petite barquette de tomates cerises
• Sel et poivre au goût
• Un filet de jus de citron (optionnel)

Recette :

1. Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
2. Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et extrayez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez-la dans un bol.
3. Écrasez la chair de l’avocat à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance de purée.
4. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
5. Étalez la purée d’avocat sur les tranches de pain grillé.
6. Disposez les demi-tomates cerises sur l’avocat.
7. Salez et poivrez au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour une touche acidulée.

Idéales pour briser la routine, ces recettes sont parfaites pour initier toute la famille à une alimentation plus végétale, simple et économique, sans pour autant faire l’impasse sur le plaisir des papilles ! Et en comme un bon repas se termine par un dessert, voici, ci-dessous, quelques idées de desserts économiques et végétariens.

11. Mousse au Chocolat à l’Aquafaba

Ingrédients :

• 1 boîte de pois chiches (aquafaba)
• 200g de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Extrait de vanille

Recette :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Battez l’aquafaba jusqu’à obtenir une mousse.
3. Incorporez le chocolat fondu délicatement.
4. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille.
5. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.

12. Crumble de Pomme à la Cannelle

Ingrédients :

• 4 pommes
• 1 tasse de flocons d’avoine
• 1/2 tasse de sucre de coco
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1/4 tasse d’huile de coco

Recette :

1. Coupez les pommes et placez-les dans un plat allant au four.
2. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, le sucre de coco, la cannelle et l’huile de coco.
3. Répartissez le mélange sur les pommes.
4. Cuisez au four pendant 30-35 minutes à 180°C (350°F).

13. Pudding de Chia au Thé Matcha

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe de graines de chia
• 1 tasse de lait d’amande
• 1 cuillère à café de thé matcha en poudre
• Sirop d’érable ou sucre au goût

Recette :

1. Mélangez les graines de chia et le lait d’amande.
2. Ajoutez le thé matcha et le sucre ou le sirop d’érable.
3. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

14. Beignets de Banane au Four

Ingrédients :

• 2 bananes mûres
• 1 tasse de farine
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse d’huile de coco
• 1 cuillère à café de levure chimique

Recette :

1. Écrasez les bananes dans un bol.
2. Ajoutez la farine, le sucre, l’huile de coco et la levure.
3. Formez des petits beignets et placez-les sur une plaque de cuisson.
4. Cuisez au four pendant 15-20 minutes à 180°C (350°F).

15. Tartelettes à la Noix de Coco et au Citron

Ingrédients :

• 1 tasse de noix de coco râpée
• 1/2 tasse de lait de coco
• 2 citrons (jus et zeste)
• 1/4 tasse de sirop d’agave
• 1 pâte à tarte

Recette :

1. Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée, le lait de coco, le jus de citron, le zeste et le sirop d’agave.
2. Répartissez le mélange dans des moules à tartelette contenant la pâte à tarte.
3. Cuisez au four pendant 20-25 minutes à 180°C (350°F).

Ces desserts végétariens originaux sont parfaits pour ajouter une touche de créativité à votre table, tout en étant faciles à réaliser et économiques. N’hésitez pas à les essayer !

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