La fin du printemps est le début de l’été constituent la saison idéale pour profiter des nombreux fruits et légumes disponibles sur les étals ! Chacune des recettes présentées ci-dessous met en avant des aliments riches en nutriments essentiels à notre organisme. Des ingrédients intéressants sur le plan nutritif, qui le sont tout autant sur le plan gustatif. De quoi allier plaisir et santé, tout au long de l’été.
Salade de quinoa, épinards et baies
Le quinoa est riche en protéines, les épinards apportent une bonne dose de vitamines A et K, et les baies sont pleines d’antioxydants !
Ingrédients :
- 200g de quinoa
- 200g d’épinards frais
- 200g de baies (fraises, framboises, myrtilles)
- Un filet d’huile d’olive
- Du vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation :
- Cuisez le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Laissez-le refroidir.
- Lavez les épinards et les baies.
- Dans un grand saladier, mélangez les épinards, le quinoa et les baies.
- Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélangez bien avant de servir.
- Ajoutez quelques fruits à coque pour plus de croquant !
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Salade de pois chiches, concombre et menthe
Les pois chiches sont riches en protéines et en fibres, le concombre est réhydratant et la menthe apporte une touche de fraîcheur.
Ingrédients :
- 200g de pois chiches en conserve
- 1 concombre
- Une poignée de feuilles de menthe
- Un filet de jus de citron
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Rincez et égouttez les pois chiches.
- Lavez et coupez le concombre en petits dés.
- Ciselez les feuilles de menthe.
- Dans un saladier, mélangez les pois chiches, le concombre et la menthe.
- Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien avant de servir.
- Pour plus de saveurs, ajoutez quelques tomates cerise coupées en deux et des olives noires !
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Salade de chou rouge, avocat et pamplemousse
Le chou est un super-aliment riche en vitamines A, C, K et en minéraux. L’avocat est plein de bons gras et le pamplemousse apporte une note acidulée et une bonne dose de vitamine C.
Ingrédients :
- 200g de choux rouges
- 1 avocat
- 1 pamplemousse
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Lavez et émincez les choux.
- Coupez l’avocat en tranches.
- Pelez à vif le pamplemousse et prélevez les suprêmes.
- Dans un saladier, mélangez le chou, l’avocat et le pamplemousse.
- Assaisonnez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien et servez frais.
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Salade de carottes râpées, pommes et noix
La carotte est riche en vitamine A, la pomme apporte des fibres et les noix sont une bonne source d’oméga-3.
Ingrédients :
- 200g de carottes
- 2 pommes
- 50g de noix
- Un filet de jus de citron
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Lavez et râpez les carottes.
- Lavez et coupez les pommes en petits dés.
- Concassez les noix.
- Dans un saladier, mélangez les carottes râpées, les pommes et les noix.
- Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien avant de servir.
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Salade de lentilles, tomates cerise et feta
Les lentilles sont une excellente source de protéines et de fibres, les tomates cerise apportent une dose de vitamines A et C et la feta est riche en calcium.
Ingrédients :
- 200g de lentilles
- 200g de tomates cerise
- 200g de feta
- Un filet de vinaigre balsamique
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Cuisez les lentilles selon les instructions de l’emballage, puis laissez-les refroidir.
- Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.
- Coupez la feta en dés.
- Dans un saladier, mélangez les lentilles, les tomates cerise et la feta.
- Assaisonnez avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien et servez frais.
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Ces 5 recettes de salades estivales sont à la fois savoureuses et nutritives. Elles vous permettront de profiter des bienfaits des fruits et légumes d’été tout en vous rafraîchissant lors des chaudes journées d’été. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et à varier les plaisirs !
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