Parce que bien manger est essentiel pour la santé comme le moral, voici cinq recettes d’hiver économiques, à réaliser sans modération pour réchauffer les coeurs sans alourdir le budget.
1 – Pancakes de patate douce
- Pour cinq personnes
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Difficulté : facile
Ingrédients :
- 400 gr de patates douces
- De l’huile végétale
- 1 sachet de levure
- 200 gr de farine
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- sel et poivre
- 1/2 botte de ciboulette
Préparation :
- Coupez les patates douces en dés après les avoir épluchées. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, cela devrait prendre environ 20 minutes. Gardez de côté quelques dés pour le dressage des pancakes.
- Préparez la pâte en mélangeant la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, le lait, la ciboulette lavée et ciselée, du sel et du poivre à votre convenance. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez les dés de patates douces à la pâte. Laissez reposer pendant 15 minutes.
- Versez un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Utilisez une cuillère à soupe de pâte pour chaque pancake. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retournez les pancakes et faites-les cuire encore 2-3 minutes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Dressez les pancakes dans les assiettes, en les décorant avec les dés de patates douces réservés.
2 – Soupe aux 5 légumes, pour faire le plein de vitamines en hiver !
- Pour deux personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Difficulté : très facile
Ingrédients :
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 courgette
- 2 poireaux
- 2 navets
- 30 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
- Lavez, puis épluchez les légumes avant de les découper en dés. Faites-les cuire une demi-heure dans une eau salée et portez à ébullition. Remuez de temps en temps les légumes.
- Une fois cuits, passez les légumes au mixeur, ajoutez du beurre et du poivre, à votre convenance.
- Il ne vous reste plus qu’à réchauffer 5 min votre soupe à feu doux, dans une casserole.
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3 – Tempura de chou-fleur
- Pour quatre personnes
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Difficulté : facile
Ingrédients :
- 400 g de chou-fleur
- 1 oeuf
- huile de friture
- 150 g de fécule de maïs
- 10 cl d’eau pétillante glacée
- 1 pincée de bicarbonate
- sauce chinoise aigre-douce
- fleur de sel
Préparation :
- Coupez le chou-fleur en fleurettes, puis coupez ces dernières en lamelles d’environ 1 cm. Faites chauffer de l’huile pour la friture (en utilisant un thermomètre pour vérifier qu’elle ne dépasse pas 180°C) dans une friteuse ou une sauteuse.
- Préparez la pâte en mélangeant l’eau et l’oeuf d’un côté et la fécule et le bicarbonate de l’autre. Mélangez rapidement les deux préparations ensemble.
- Plongez les lamelles de chou-fleur dans la pâte, puis dans l’huile chaude. Laissez cuire pendant 30 secondes. Retirez les lamelles et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrez de sel et servez immédiatement avec une sauce aigre-douce.
4 – Biryani de poulet aux pignons de pin, épices douces, avec sauce au yaourt
- Pour quatre personnes
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
- Difficulté : moyenne
Ingrédients :
- 425 gr de yaourt grec
- 30 gr de gingembre frais
- 20 gr de curcuma frais
- 4 cuisses de poulet (sans la peau)
- 200 gr de tomates concassées
- 400 gr de riz basmati
- 100 gr de pignons de pin
- 1 cuillère(s) à soupe de garam massala
- 8 gousses d’ail
- 3 oignons
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuillère(s) à soupe d’huile de coco
- 2 bâtons de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 12 cl de bouillon de volaille
- 6 cuillère(s) à soupe de beurre clarifié
- 4 gousses de cardamome
- 1 grenade
- 2 citrons verts
- feuilles de menthe
- 1 pincée de piment
Préparation :
- Pour la marinade, mélangez 125 gr de yaourt, du gingembre et le curcuma râpés, l’ail haché, le piment, du garam massala, la moitié de la coriandre, 1 cuillère à café de sel et l’huile de coco jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Versez la marinade dans un plat à four, ajoutez les tomates et le poulet. Enrobez complètement la viande et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Rincez le riz à l’eau claire. Pelez et hachez 1 oignon. Faites-le revenir avec la cannelle, le laurier et la cardamome dans 1 cuillère à soupe de beurre chaud pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le riz et faites revenir pendant 2 minutes en mélangeant. Versez 80 cl d’eau et salez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les grains soient croquants au centre. Retirez du feu.
- Pelez et hachez un autre oignon. Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le dorer pendant 5 minutes. Ajoutez le poulet et sa marinade. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et faites cuire pendant 25 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la préparation n’attache. Assaisonnez selon votre goût en sel et poivre. Laissez tiédir et émiettez la viande.
- Pelez le dernier oignon et coupez-le en rondelles. Faites-les frire dans 2 cuillères à soupe de beurre pendant 5 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive pendant 5 minutes. Réservez.
- Faites chauffer le bouillon et versez-le sur le reste de yaourt. Dans un plat, disposez des couches alternées de riz et de poulet. Décorez avec la grenade, les pignons, le reste de coriandre hachée. Servez le tout accompagné de la sauce au yaourt, des feuilles de menthe et de quelques quartiers de citron.
5 – Mac & cheese au cheddar
- Pour quatre personnes
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Difficulté : facile
Ingrédients :
- 200 gr de cheddar râpé
- 250 gr de macaronis ou autres pâtes (cuisson al dente)
- 15 gr de farine
- 30 gr de beurre
- 25 gr de chapelure
- 6 dl de lait chaud
- noix de muscade, poivre
Préparation :
- Dans une casserole, faites fondre 30 gr de beurre à feu doux. Ajoutez 15 gr de farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.
- Versez peu à peu 6 dl de lait chaud dans la casserole, tout en remuant constamment avec une spatule. Laissez épaissir la sauce pendant quelques minutes.
- Ajoutez 150 gr de cheddar râpé, quelques pincées de noix muscade et poivrez selon votre goût.
- Ajoutez 250 gr de macaronis cuits al dente à la sauce et mélangez. Versez le tout dans un plat à gratin en étalant sur une épaisseur d’environ 4 cm.
- Mélangez 50 gr de cheddar râpé avec 25 gr de chapelure et répartissez-le sur le dessus de la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- Servez chaud ou tiède accompagné d’une salade de saison.
