8 astuces pour réduire sa consommation de viande en douceur
Si vous êtes comme moi, que vous êtes gourmande, que vous aimez les bonnes choses, et notamment la viande, mais que vous voudriez manger plus équilibré, pour votre santé et pour le bien de la planète, devenir végétarien fait peur et attire à la fois… Alors, comment réduire en douceur sa consommation de viande ?
Voici 8 astuces pour réduire en douceur votre consommation de viande, voire s’en passer complètement, avec le même plaisir de cuisiner et manger, les effets positifs pour votre santé (et votre porte-monnaie) en plus !
Devenir végétarien, sans devenir sectaire
De mon point de vue de diététicienne professionnelle, les enjeux de régimes et de conseils nutritionnels prennent trop souvent un caractère dogmatique. Les réactions à cet article seront probablement « Il faut faire ceci », et pas « faire cela ». Être végétarien ne doit pas devenir une religion ! Pour autant, il convient d’être bien informé des tenants et aboutissants de votre régime quotidien. Commençons donc par rappeler quelques faits établis.
© Rido
Pourquoi trop de viande nuit à l’environnement
Tout d’abord, lisez tous les articles sur l’impact de la viande sur l’environnement pour vous renforcer dans votre conviction de devenir végétarien : « je dois manger un peu moins de viande » ou « il est possible de ne plus manger de viande sans se priver », notamment :
Pourquoi trop de viande nuit à votre santé
L’excès de viande rouge et de charcuterie est de plus en plus considéré comme favorisant le cancer. Une étude du World Cancer Research Fund(1)et une autre étude du European Prospective Investigation into Cancer (EPIC) recommandent de :
- réduire la consommation de charcuterie et de viandes transformées,
- éviter de dépasser 500 g de viande rouge crue (veau, boeuf, canard, porc) par semaine soit environ 330 g de viande cuite. Le Centre d’Information des Viandes lui-même recommande 500 g de viande cuite, donc 700 g de viande crue par semaine.
- Cela ne veut donc pas dire qu’il faut éliminer la viande de votre régime, mais qu’il faut en maîtriser la consommation.
Une étude EPIC montre que pour réduire le risque de cancer colorectal de 30 % il faut manger moins de viande et plus de poisson (2).
En France, le PNNS (Plan National Nutrition Santé) recommande la même chose : « viande et volaille, produits de la pêche, oeufs : une à deux fois par jour, en quantités inférieures à l’accompagnement », en choisissant surtout les viandes blanches.
Un repas végétarien festif et gourmand © Photographee.eu
Rappelons néanmoins que la viande contient :
- des protéines (de 20 à 30 % selon les viandes) qui apportent des acides aminés essentiels (c’est-à-dire qu’ils ne peuvent pas être fabriqués pas l’organisme)
- des oligo-éléments : surtout le Fer, dit héminique (d’origine animale)
- des vitamines : surtout la B12, uniquement trouvée dans les aliments d’origine animale.
- des lipides (10,7 g/100 g en moyenne), surtout saturés (les moins bonnes), et du cholestérol (en moyenne 74,3 mg/100 g).
Pourquoi la viande serait-elle nocive ?
C’est surtout la viande rouge (boeuf, veau, agneau, canard, mais aussi porc) qui est incriminée. En cause, d’après les nombreuses études :
- leur taux de graisses saturées est important, ce qui entraîne donc plus de maladies cardio-vasculaires.
- leur mode de cuisson : grill, barbecue, poêle avec des graisses sont aussi des facteurs cancérigènes.
- leur contenance en fer. Certes, le fer héminique est mieux assimilé (25 %) que celui des légumes (non héminique) : 5 à 10 %. Mais l’apport excessif en fer peut être dangereux. En trop grandes quantités, cet oligo-élément devient en effet pro-oxydant en et libère des radicaux libres, favorisant toutes sortes de cancers.
C’est surtout le cancer colorectal (40 500 cas, 53 % survenant chez l’homme en France en 2011 selon l’Institut National du Cancer) qui est le plus souvent associé à une consommation de viande excessive.
La France fait d’ailleurs partie des pays dans lesquels le risque de cancer colorectal est élevé, tout comme les autres pays d’Europe de l’Ouest, les États-Unis, l’Australie et, plus récemment, le Japon : là où la consommation de viande est très élevée.
A contrario, en Amérique du Sud, en Asie et surtout en Afrique, où la consommation de viande est faible, ce cancer est beaucoup plus rare. CQFD…
Légumes du jardin sautés au wok © Odua Images
Donc pour éviter tous facteurs de risque de cancers, quels qu’ils soient, mieux vaut consommer peu de viande. Ou plus du tout, pour ceux qui veulent aller jusqu’au bout de la logique santé et environnementale.
Augmentez votre consommation de fruits et légumes, de légumineuses et de céréales
Quel que soit votre choix, il passe forcément par l’augmentation de la consommation des fruits et légumes, crus, secs, cuits. Ils sont parés de toutes les vertus, sans risque de surdose (il faut des tonnes pour y arriver) : antioxydants, vitamines, oligo-éléments, glucides, mais aussi protéines et lipides.
Pour compenser le manque de protéines animales, il faut aussi favoriser les légumineuses (lentilles, pois secs..). Les oeufs et les produits laitiers offrent eux aussi des protéines de bonne qualité, de même que les aliments à base de soja.
Pour assurer le plein de vitamines du groupe B qui sont des stimulants immunitaires, on se tourne vers les aliments céréaliers complets : riz brun, pain aux céréales, flocons d’avoine, de préférence bio…
De plus, l’association céréales/légumes secs permet d’obtenir tous les acides aminés essentiels et de compenser l’acide aminé limitant de chaque catégorie : la méthionine dans les légumineuses et la lysine pour les céréales. De plus, cette association fournit des apports en fibres très élevés, bénéfiques à la digestion et au transit.
Voici donc quelques astuces pour vous aider à devenir végétarien, ou tout du moins à manger moins de viandes, rouges et autres.
Astuce n°1 : Programmez vos plats préférés !
Parmi vos plats préférés, il y en a forcément sans viande (comme la ratatouille, les ravioles, l’aligot, etc.)…
Établissez 2 semaines de menu en programmant ces plats sans viande et vous aurez confirmation que vous aimez manger végétarien / sans viande. Pensez tarte à la tomate, pizza aux légumes, taboulé, risotto aux cèpes, omelette, salades en tous genres.. À vous de choisir !
Et faites-vous plaisir : commencez les repas avec des apéritifs originaux comme des noix de cajou, des chips de pomme de terre rouge, ou d’autres petites gâteries (sans en abuser bien sûr…).
Astuce n°2 : Achetez des goodies sans viande tout prêts
Dans votre magasin habituel, trouvez des produits « déjà prêts » qui vous attirent : de véritables gourmandises pour gourmets végé (ou pas), telles que caviar d’aubergine, houmous, tzatziki, steaks de soja avec de bonnes sauces aux légumes, rouleaux de printemps ou nems aux légumes. Ils sont parfaits pour se faire plaisir en remplaçant les charcuteries par exemple.
En plus, ils sont faciles à préparer soi-même une fois qu’on sait qu’on les aime !
Une assiette de légumes rôtis © Fortyforks
Astuce n°3 : Faites-vous un programme découverte d’aliments végé
Laissez-vous surprendre, amusez-vous, testez les nouveautés – pour vous peut-être du moins – l’esprit ouvert et consultez la liste d’aliments peu connus : des super fruits, des fruits exotiques méconnus, des fruits rouges, des légumes anciens oubliés, ou encore des céréales traditionnelles : quinoa, boulgour, azuki, kamut…
Essayez tous les types de laits qui existent : coco, amande, riz, avoine, soja, noisettes, mais aussi chèvre et brebis, ainsi que dans leurs versions parfumées…
Et, si vous le pouvez, établissez un programme de découverte de restaurants végétariens, lisez les commentaires, choisissez les mieux notés, et organisez votre découverte gustative.
En 3 mots, faites-vous plaisir : être végétarien doit être un plaisir, sinon vous regretterez toujours votre bavette sauce béarnaise !
Une fois votre pérégrination gastronomique effectuée, sélectionnez les aliments et les recettes qui vous auront plu pour les préparer régulièrement.
Astuce n°4 : en été, profitez du beau temps pour faire un barbecue végétarien
Profitez de la saison estivale pour programmer un barbecue en mode vert ! Il est assez facile de faire un barbecue réussi sans utiliser de viande rouge ni saucisses de viande.
Vous pouvez faire un barbecue de légumes marinés, de burger de céréales ou de saucisses végétales. Faites cuire les légumes sur le grill ou sur une plancha, et accompagnez votre repas de sauces variées, de riz, de pâtes, de pommes de terre cuites dans les cendres ou encore de pain…
Légumes du soleil grillés au barbecue © koss13
Astuce n°5 : Passez aux cuisines du monde peu carnées
Pour oublier votre bon vieux steak-frites, pensez aux cuisines de l’étranger. Faites un tour des restaurants ou des rayons exotiques : cuisines pakistanaise ou indienne, libanaise, chinoise ou thaï, où il est souvent plus facile de trouver des options sans viande dans les menus.
Astuce n°6 : Découvrez les protéines… sans la viande !
Il existe des protéines végétales, comme les légumineuses – petits pois, pois chiches, et des aliments encore plus riches en protéines.
Découvrez aussi les micro-algues, la chlorelle et la spiruline, qui sont des champions du monde du taux de protéines, entre autres vertus.
À utiliser en compléments alimentaires au quotidien, car 100 % naturelles.
Astuce n°7 : Programmez les jours sans viande
Comme toute habitude, si vous êtes décidé·e à en changer, elle ne sera pas aisée à modifier. Commencez par programmer un jour sans viande chaque semaine. Puis, quand vous êtes habitué·e·s, passez à deux jours sans viande, puis trois, etc.
Astuce n°8 : Commencez par la viande rouge, puis passez aux autres viandes
C’est la moins bonne, pour vous et pour l’environnement, alors, dans le même esprit d’une transition progressive, commencez par réduire votre consommation de celle-ci pour la remplacer par plus de viande blanche. Puis vous pourrez réduire votre consommation de volaille.
Donnez-vous le temps qu’il faut pour chacun, un, deux ou trois mois par exemple, et vous verrez que le sentiment de manque disparaîtra progressivement.
Alors, si vous souhaitez devenir végétarien en douceur, mais sûrement, bonne découverte !
- World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer : a Global Perspective. Washington DC : AICR, 2007
- Meat, fish, and colorectal cancer risk : the European Prospective Investigation into cancer and nutrition J Natl Cancer Inst. 2005 Jun ; 97(12) : 906-916
A lire absolument
En tout cas merci pour toutes ces précisions .Je pense que l’article n’essaie pas de forcer à devenir végétarien mais à faire réfléchir pour pouvoir modifier son alimentation en fonction de chacun et ce en éliminant les clichés d’une alimentation végétarienne fade et insipide .Je ne mange pas de viande pour plusieurs raisons, je n’impose mon choix à personne mais je peux dire que mes repas sont variés et bons.
Bonjour,
Pouvez-vous me dire si un végétarien consomme des oeufs et du fromage ?
J’avoue que je lis tout et son contraire. Je suis en train de devenir végétarien mais j’avour que j’aurais du mal à me passer des oeufs mais en même temps je suis horrifié de voir ce que l’on fait subir aux poussins mâles dans les usines. Comment faire ? Est-ce qu’il y a un moyen de consommer des oeufs sans participer à cet holocauste !
Merci pour vos réponses.
Bonjour Andrieux, oui, on peut très bien manger du fromage et des oeufs en étant végétarien. Vous êtes ce qu’on appelle un lacto-ovo végétarien. Si vous choisissez de ne plus en manger du tout, vous rejoignez les végétaLiens ( de végétal).
Pour les oeufs, préférez les bio exclusivement.
Bonne continuation.
Emmanuelle
Bonjour Andrieux.Sachez que la consommation d’oeufs fait produire 50% de poussins males et des poules pondeuses. Les poussins males sont tués pour cause qu’il y en aurait de trop et qu’ils pondent pas.Il n’y a pas de possibilité d’évité cette tuerie pour la production d’oeufs.Sachez aussi que leurs méres(les poules pondeuses)sont tuées aussi 3 ou 4 ans après lorsqu’elles ne pondent plus.Le seul moyen c’est d’etre végétalien.De plus les oeufs sont des bombes à cholestérol.les végétariens qui restent végétariens se font passer pour des défenseurs des animaux(belle hypocrisie).
Bonjour Andrieux.Sachez que la consommation d’oeufs fait produire 50% de poussins males et des poules pondeuses. Les poussins males sont tués pour cause qu’il y en aurait de trop et qu’ils pondent pas et les poules pondeuses sont tuées aussi 3ou 4ans aprés.il n’y a pas de remède à cette tuerie pour la production d’oeufs.
Bonjour, vous pouvez consommer des œufs de caille à volonté car ils sont dans « cholestérol ». De plus ils sont un complément alimentaire prouvée dans la lutte des allergies respiratoires
J’aime bien cette phrase « Devenir végétarien sans devenir sectaire ».
On se croirait revenu 20 ans en arrière. Il faut se défendre de faire partie des « mauvais végétariens », se couvrir, chaque fois qu’on veut soi-même aborder le sujet. Heureusement que la mentalité des pays anglosaxons évolue un peu plus vite qu’en France.
Moi je suis VEGAN et fière de l’être et je serai pour toute la vie …………………!!!!!!!!!! ;-)) Car nous sommes tous sensibles sur la cruautés qui est faite envers nos amis les animaux et nous sommes en meilleur santé que tous CARNIVORE………!!!! Si tous les abattoires aurait les murs de verre tous le monde seraients vg&tariens ou végétaliens…………!!!! « Paul Mac Cartney » Et n’oublier pas que un végétariens mangents tous ce qui est sous l’animal fabrique lait oeuf ect…..!! et le végétaliens rien de tous sa…. !!!! Voila ils a pas plus claire que de l’eau de roche…..!!!
NE DITENTS JAMAIS MAIS JAMAIS QUE UN ANIMALS NE SOUFFRENTS PAS C’EST FAUX ET BIEN PLUS QUE ONT LE CROIT QUI SOUFFRENTS …..!!!! Et vous si ont vous demandes si vous souffrez vous répondrez quoi OUI ou NON ???? Car si vous répondez NON c’est que vous avez aucun coeur a par un coeur de pierre et sans âmes et sans scrupulles………..!!!! :-((
Enfin si l’on choisi une viande correctement élevé je ne vois pas le problème de manger de la viande. C’est le cycle de la vie il ne faut pas chercher plus loin. Je suis contre l’elevage intensif, mais pour le barbecue
JB bonjour.Vous dites que c’est le cycle de la vie que de tuer des animaux pour la viande .Sachez que les animaux sont obligés de suivre ce cycle car il ne peuvent pas faire autrement .MAIS ,les humains eux ne sont pas obligés de suivre la chaine alimentaire car il peuvent choisir une autre alimentation qui ne tue pas.Ne parler pas comme-ci était obligés de tuer pour nous nourrir.
Bravo question nourriture, mais attention à l’orthographe, un petit effort s’il vous plaît !
Votre article fait l’impasse sur l’éthique de ne plus consommer de produits issus de l’exploitation animale. La santé n’est pas un facteur pour beaucoup de gens qui décident de ne plus consommer d’animal mort !
Par ailleurs, les vertus du poisson sont mises à mal (sans compter qu’il reste aussi un animal et qu’il ressent de la souffrance même s’il ne crie pas !) car son métabolisme synthétise tout ce qu’il ingère dans l’eau où toutes les pollutions humains finissent par aller (pesticides, médicaments, phosphates…). Manger de poisson pêché en mer, c’est manger du cadavre d’animal bourré de toxines !
De plus, l’apport en calcium, même s’il reste nécessaire, peut très bien se faire sans aucun apport d’origine animal. Le lait de vache est mauvais pour la santé car trop riche. Une trop forte absorption de calcium pendant toute sa vie va augmenter les problèmes de décalcification osseuse lors de la ménopause chez la femme, mais aussi chez l’homme. L’humain restant le seul mammifère à boire du lait à l’âge adulte, il n’est donc vraiment pas incontournable ! Tant de végétaux contenant suffisamment de calcium pour ne jamais avoir aucun problème dans sa vie…
Merci d’avoir fait ce genre d’article, par contre il serait vraiment bon de plus se renseigner en profondeur pour ne pas dire de sottises !
Amicalement, vegan….
Vous avez tout à fait raison, mais il s’agit ici juste de donner aux carnivores invétérés un « chemin » pour leur montrer qu’on peut aller vers le végétarisme assez facilement. On traite de la surpêche, des excès de la consommation de viande et de l’élevage industriel, … très largement dans bien d’autres articles.
Une bonne initiative. Mais un peu maladroite. Effectivement, en temps que végétarienne, je suis un peu attristée par ce titre « devenir végétarien sans devenir sectaire ». Un insinuation qui nous fait du tort et qui est injustifiée. D’autant que si l’on doit vraiment parler de sectarisme, il vient du côté des omnivores ; peu ou pas de plats végétarien dans les restaurants, stigmatisation, moqueries… bref, des comportements qui s’apparente plus ou moins à de la discrimination. Ce n’est pas parce qu’on est minoritaires et que l’on défend ses convictions que l’on est sectaires. Qui irait appeler « sectaires » un groupe de militants qui défendent leurs opinions politiques ? Nous ne sommes pas une communauté fermée. Ni même une « tribu », comme se plaisent à dire les médias. Nous sommes des gens comme tout le monde, on vit comme tout le monde, on aime bouffer comme tout le monde, seulement on a défini nos priorités autrement, en ce qui concerne notre façon de vivre, de consommer.
Libérez-nous donc de cette image au lieu de nous accabler d’avantage.
D’autre part, désolée d’enfoncer le clou, beaucoup l’ont signalé avant moi, mais c’est très important : le végétarisme exclut aussi rigoureusement le poisson (et autres produits de la mer) qu’il exclut la viande. Même s’ils ne crient pas, les poissons sont eux aussi pourvu d’un système nerveux ; de ce fait ils souffrent de la même façon que vous et moi. D’autre part, la pêche industrielle et l’élevage intensif de poisson posent aussi de gros problèmes environnementaux.
Pour finir, l’alimentation comporte suffisamment de sources d’oméga 3 et de protéine pour nous permettre de nous passer du poisson autant que de la viande dans notre alimentation.
Vous rencontrerez probablement des « végétariens » qui mangent du poisson. Sachez que ces personnes, en dépit de ce qu’elles disent, ne sont pas végétariennes.
Partant du principe que vous ne manger pas ce qui a un système nerveux, alors mangez vous escargot, saint jaques, huitres, moules et compagnie ?
HILJEAINEN bonjour j’approuve ce que vous dites mais ne croyez pas que les végétariens déféndent les animaux car le lait et les oeufs enjendre leur tuerie.Seul les végans et végétaliens dendent la cause animale.
Devenir végétarien en douceur, l’idée me semble bonne mais j’ai été un peu déçue par des quiproquos dans l’article. Il est dommage de parler d’emblée de sectarisme, il n’est pas question ici de ce sujet et ce mot fait plus peur qu’il ne motive. Rassurez vous, la plupart des végés ne le sont pas, et on ne mord pas non plus! Ensuite, comme précédemment signalé, un poisson, une moule ou une crevette sont bien des animaux, donc exclus su végétarisme. Or, il est conseillé plusieurs fois. De ce fait, quelle aide pour quelqu’un qui souhaite réellement devenir végétarien comme le suggère l’article et non pas manger moins de viande rouge? Je constate également que si les arguments de santé et d’écologie sont avancés, le sort des animaux n’est nullement mentionné, c’est bien dommage pour eux surtout quand on sait que plus de 2 personnes sur 3 choisit le végétarisme pour l’éthique et que le fait de refuser de tuer et faire souffrir un être sentient pour son simple plaisir gustatif peut être une motivation pour beaucoup. Penser à ce qu’il y a derrière ce qu’on a dans l’assiette, que ce soit exploitation humaine ou animale, pollution, etc., aide à s’en passer et à choisir autre chose en magasin. Dans l’astuce 6, les protéines, ok, sauf qu’il faut associer légumineuses et céréales pour obtenir les acides aminés complets, petit oubli. De même donner un lien pour savoir comment manger équilibré en étant vegé? Il y a beaucoup de textes sur ce sujet sur le net ou même des simples pyramides alimentaires (illustrations) facile à comprendre quand on débute. Merci!
Je suis profondément déçue, un végétarien ne mange pas de viande ni de poisson. Avant d’écrire de telles idioties, ouvrez un dico. C’est à cause d’articles emplis de désinformation comme le votre qu’on me propose à chaque fois du thon lorsque je demande un sandwich végé.
Réfléchissez avant de valider.
On m’a dit de ne pas confondre vegetarien et vegetalien
Qu’ils soient petits ou chiches, les pois ne prennent pas
Ce qui n’entame pas la qualité de votre article.
Bonjour,
Très bonne idées apportées à votre article qui encourage un régime avec moins ou sans viande. Juste une petite précision, cependant, pour vous dire qu’un régime végétarien sous entend sans viande ni poisson.
Un végétarien convaincu
JEAN-CHARLES bonjour.Le végétarisme c’est de l’exploitation animale à outrance avec les élevages de poules pour les oeufs et de vaches pour le lait car cette forme d’alimentation sert à se donner bonne conscience tout en sachant qu’elle fait souffrir et tuer des animaux(je parle des végétariens qui restent végétariens et ils sont très majoritaires dans le végétarisme .Sans compter les poussins males et les veaux males sont tués pour produire du lait et des oeufs et les poules pondeuses et vaches laitières partent par la suite à l’abattoir.70% des vaches laitières vont à l’abattoir.
Bravo pour votre article !
De la modération en tout !
Les intégristes de tous bords me bassinent
sOLIFLOR,sachez qu’il vaut mieux etre un intégriste végétalien plutot qu’un consommateur de viande comme vous qui fait souffrir et tuer les betes.Vous n’aimez pas etre bassiné par les intégristes végétaliens par contre vous agressez les animaux par vos achats de viande en les faisant sans nécessité.Ce qui est bien plus pire.Etre bassiné comme vous dites n’est rien à coté de ce que les animaux endurent par les omnivores.
SOLYLOR bonjour.Il vaut mieux etre un intégriste qui respecte la vie plutot qu’etre un tortionnaire omnivore qui fait torturer et tuer des animaux à longueur d’année.C’est beaucoup moins pire!
Si Solyflor veut de la modération,elle n’a qu’à devenir végétarienne,c’est le minimun syndical!Ne vous en faîtes pas Solyflor,vous contribuerez toujours à l’exploitation des animaux,vous resterez mo-dé-rée!Car pour l’instant,l’intégriste,c’est vous…Simplement vous vous sentez légitime,car vous faites partie de la masse omnivore,tellement raisonnable et apathique.Tellement suicidaire aussi.
Quand il faudra quatre planètes pour nourrir l’espèce humaine avide de viande,de poissons et de mille et un produits laitiers tous plus inutiles les uns que les autres,alors que pour l’instant on n’a qu’une seule planète et que ses ressources ne sont pas infinies,on verra bien ce que vaudra votre « modération »…
nous pouvons compenser les carences en protéines par l’ajout de spiruline à l’alimentation
MICHEL bonjour.Ce que vous dites est vrai mais la spiruine à mauvaise réputation pour les acides nucléiques qu’elle apporte donc,méfiance.
Depuis plusieurs mois j’essaie de cuisiner végétarien après avoir auparavant bani la viande de boeuf et de porc et réduit le poisson. J’avoue que ce n’est pas facile de se renouveler et que l’on tourne un peu en rond certains jours. J’aime la cuisine traditionnelle européenne essentiellement et livres de cuisine végétarienne proposent souvent des plats avec des algues et des protéines végétales (soja, tempeh, seitan..)que je n’apprécie pas. Comment faire pour remplacer les protéines animales et éviter les carences? bien sûr on peut associer les légumineuses aux céréales mais cela ne suffit pas. Si certains(es) ont des conseils ou des idées cela pourrait nous aider à franchir le pas définitivement! Il va falloir créer un blog pour s’échanger des idées, astuces et recettes. Et si Consoglobe le faisait pour nous?
Bonjour à tous
Une très bonne solution est d’ajouter de la spiruline ou de la chlorelle à votre alimentation car en paillettes ou, encore plus facile, en gélules, car ces championnes du taux de protéines donnent un vrai coup de pouce de ce point de vue, à ceux qui n’aiment pas trop les légumineuses par exemple.
il existe déjà des tas de blogs, forums ou pages FB dédiés à cela, vous y trouverez destas de conseils, idées, recettes et un échange très intéressant.
on peut tout à fait être végétarien ,gourmand et manger équilibré et varié.Avant de faire cette démarche ,il faut énormément s’informer sur la valeur nutritionnelle des aliments et la diversité de cette cuisine.N’oublions pas les gens qui font cette démarche en voyant les horribles conditions d’élevage et d’abattage des animaux
ROSE bonjour.Expliquez nous en quoi le végétarisme défend la cause des animaux qui sont tés après avoir donneé du lait et desoeufs et dont ont a tués leurs petits de sexe male.?
ROSE,n’oubliez pas que les végétariens exploitent aussi les animaux dans les élevages et en envoient aussi une partie dans les abattoirs à cause du lait et des oeufs.
J’apprécie la démarche de rédaction d’un tel article mais je suis déçue par les « erreurs » qu’on peut y trouver (du genre « devenez végétarien: mangez plus de poisson! »… le poisson est bien un animal… et le poisson est bien concerné par l’avenir de la planète qu’il soit élevé ou pêché…)
devenir végétarien « pour de vrai », sans viande ni poisson est très « faisable » et n’entraîne pas de carence particulière à condition de manger un minimum équilibré (tout comme n’importe quel régime, soit dit en passant…)… Pas mangé de chaire animale depuis plus de trois ans et zéro carence (bilan sanguin à l’appui).
Espérons que cet article amène certains à un début de raisonnement!
Bonjour Raph
Ce ne sont pas vraiment des erreurs, évidemment, car il s’agit bien d’orienter les mangeurs de viande rouge vers une alimentation moins carnée. Mais vous avez raison, le titre précis est « les astuces pour manger moins de viande rouge en douceur ». Se passer tout à fait de toute viande (y compris le poisson) est possible bien sûr… Mais on voulait juste souligner pour les accros au steak-frites qu’on peut doucement changer ses menus sans se faire violence, mais au contraire,en s’éveillant les papilles. Merci de vos remarques
RALPH,bonjour.le végétarisme fait tuer les animaux.
Bien vu Raph,stop les approximations,un végétarien ne consomme PAS de chair animale,quelle qu’elle soit,et il y a de bonnes raisons pour ça.Pas de demi-mesure,le dictionnaire est très clair,sinon le terme « végétarisme » n’existerait pas car il ne correspondrait à aucune réalité.
On mange des animaux,ou on en mange pas,c’est du « sectarisme » pour certains,de la logique pour les autres:un mot du dictionnaire=une définition=une réalité.
En revanche,le végétarisme est une demi-mesure,assurément.La production de lait et d’oeufs conduit à l’exploitation et à la mort programmée des animaux,la plupart des végétariens ne sont pas stupides au point de l’ignorer!!
L’éthique défendue par le végétarisme est incomplète,mais elle n’est pas faussée,et encore MOINS hypocrite.Pourquoi?Tout simplement parce que si nous vivions dans un monde végétarien a minima,avec une consommation RAISONNEE de produits laitiers et d’oeufs,il y aurait moins d’abattoirs,moins de vaches(brebis,chèvres) laitières et de veaux condamnés,de poules pondeuses et de poussins broyés,de CO2,de pollutions des sols et des nappes phréatiques,d’OGM,de forêts massacrées,de peuples bafoués,etc,etc…pas un monde parfait,mais déjà plus de conscience et d’éthique planétaire,mais on est loin…TRES loin du compte!!
Les végétaliens sont DONC dans la cohérence la plus TOTALE;tandis que les « omnivores »sont dans l’extrêmisme le plus COMPLET…Les végétariens ont le plus mauvais rôle,et pourtant il faut toujours une première marche pour atteindre un sommet!
Cet article a au moins le mérite de parler du végétarisme,car c’est encore un gros mot en France.On sait pas trop à quoi ça sert encore,et surtout ce que ça peut nous apporter à titre personnel(parlez-moi de moi,il n’y a que ça qui m’intéresse).
Bonjour je suis nouvelle végétarienne, vous parlez de zero carence comment faites vous ? C est un peu de cela1 que j ai peur. Je manque beaucoup de magnésium et ai de l arthrose. Mais je veux rester végétarienne finis tout cela. Cela fait maintenant plus de 2 mois (donc vraiment nouvelle) MAIS JE SUIS MIEUX et fiere d avoir pris cette décision deja avant je ne mangeais pas beaucoup de viande mais la stop. Alors si vous pouvez m aider je vous serais tres reconnaissante. Merci
est ce que importer des fruits et légumes du Japon (Fukushima) ou d’Afrique + des Amériques (transports)est il vraiment plus responsable aussi? je pense qu’un peu de tout raisonnablement et sans sur consommation, de saison et local me parait le choix le plus judicieux!
Conseiller de manger plus de poissons est complétement irresponsable. Soit les poissons sauvages sont menacés par la surpêche, soit les poissons d’élevage sont polluants, si ce n’est pas carrément toxiques.
La solutions de manger équilibré se trouve dans les cuisines du Nord de l’Afrique et en Asie. Il s’agit de mélanger les légumineuses avec les céréales. Mais cela implique de manger ainsi 3 fois par jour pour obtenir assez de protéines.
Il ne s’agit pas de manger PLUS de poissons, vous avez tout à fait raison ! mais un peu de poisson de manière raisonnée… pour éviter la viande rouge, celle qui a le plus forte empreinte écologique. …
Evidemment l’esprit de l’article consiste à proposer d’aller dans le sens de plus de végétarisme…et pas de devenir végétarien stricto sensu pour tout le monde, puisque nous savons que tout le monde n’y est pas du tout prêt…
En disant qu’il faut seulement diminuer sa ration de viande çà fait passer les végétaliens pour des extrémistes de l’alimentation.
EMMA,bonjour.Je préfère etre sectaire pour les animaux plutot que d’etre leur tortionnaire comme un omnivore.Je ne vois pas en quoi que le fait de dire à tout le monde qu’il faut manger de tout serait moins sectaire!
Il est faux que le calcium contenu dans les produits laitiers soit bénéfique aux êtres humains. Nous l’assimilons très difficilement. Loin de lutter contre les maladies osseuses, les produits laitiers peuvent même les causer. De récentes études américaines ont même montré que leur consommation augmentait les risques d’ostéoporose… Il est regrettable qu’en France, nous ne prenons pas en compte ces données et que l’on continue de recommander trois produits laitiers par jour…
c’est exact ; le calcium du lait n’est pas assimilable par le corps humain ; il est à remarquer que certains peuples ne consomment aucun produit laitier et ne connaissent pas l’ostéoporose ! la France est un pays de production laitière et on nous bourre le crâne parce qu’il faut bien écouler ce que l’on produit ; j’ai pratiquement supprimé les produits laitiers depuis près de 2 ans et mon arthrite a disparu comme par miracle
Une petite définition du végétarisme du .larousse.fr/dictionnaires/francais/v%C3%A9g%C3%A9tarisme/81259
(aux dernières nouvelles, les poissons sont des animaux)
Bon, merci Emma, je vais essayer de suivre vos conseils.. moi qui suit un paysan élevé au steak, je vais avoir du mal mais je sais que vous avez raison : un peu moins de viande (mais de la bonne) c’est mieux pour tout le monde
C’est mieux pour tout le monde en effet.Mais le « monde »n’est pas constitué que d’êtres humains,les animaux aussi trouvent un intérêt à pouvoir vivre leur vie,à ne pas dépendre du « choix » de certains à manger de la viande.
Pensez-y quand vous mangerez moins de viande,mais de la bonne.(oh mon dieu,je vais passer pour la sectaire de service…alors que les discours simpliste du genre protéines=viande,viande=omnivore,omnivore=être humain,ça c’est pas du tout sectaire,pas du tout).
Devenir végétarien en mangeant du poisson ?! Voilà un drôle de concept, les poissons sont donc moins des animaux que les mammifères ?!…
Bravo Consoglobe……….
Il s’agit ici de manger moins de viande rouge… pas tout type de viande.
Merci..
Avant d’écrire un tel article qui se veut Végétarien, il faudrait définir le végétarisme, qui exclut les animaux, donc le POISSON ! Merci !
Il faut aussi apprendre à compter, 7 astuces sur les 8 annoncés…
Encore BRAVO !!!
MARINE autremement dit, vous préconisez de faire tuer tous les autres animaux d’élevage qui ont la malchance d’avoir de la chair blanche.Votre confort de gout culinaire passe avant la souffrance et la vie des animaux à ce que je vois!