L’été est là, et avec lui, l’occasion de se retrouver entre amis ou en famille autour d’un bon repas. Le défi ? Satisfaire les papilles de chacun tout en maîtrisant son budget. Nous vous proposons cinq idées de menus aussi savoureux qu’économiques. Chaque menu comprend une entrée, un plat principal et un dessert, à réaliser avec des ingrédients que vous pouvez facilement trouver durant la saison estivale. Chaque menu est pensé pour dix personnes.
1. Menu Méditerranéen
Entrée : Salade Grecque
Ingrédients :
- 5 concombres
- 10 tomates
- 2 oignons rouges
- 500g de feta
- Olives noires
- Huile d’olive, vinaigre, sel, poivre
Découpez les légumes et la feta en cubes, mélangez, ajoutez les olives et assaisonnez.
Plat principal : Moussaka
Ingrédients :
- 1,5 kg d’aubergines
- 1 kg de viande de boeuf hachée
- 2 oignons
- 800g de tomates pelées
- 100g de fromage râpé
- Huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence
Faites revenir la viande hachée avec les oignons, ajoutez les tomates pelées et les herbes. Faites griller les aubergines, puis alternez couches d’aubergines et de viande dans un plat à gratin. Terminez par du fromage râpé et enfournez 30 minutes à 180°C.
Dessert : Salade de fruits frais
Ingrédients :
- 2 melons
- 2kg de pêches
- 1kg de fraises
- 10 kiwis
- 2 citrons
Coupez tous les fruits en dés, arrosez de jus de citron, mélangez et réfrigérez.
2. Menu pique-nique
Entrée : Carottes râpées
Ingrédients :
- 2 kg de carottes
- 4 citrons
- Huile d’olive, sel, poivre
Râpez les carottes, arrosez de jus de citron, ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.
Plat principal : Quiche Lorraine
Ingrédients :
- 2 pâtes brisées
- 400g de lardons
- 1 litre de crème fraîche
- 10 oeufs
- 200g de fromage râpé
Disposez la pâte dans un moule, ajoutez les lardons préalablement revenus. Battez les oeufs avec la crème, versez sur la pâte, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 30 minutes à 180°C.
Dessert : Cake au citron
Ingrédients :
- 500g de farine
- 500g de sucre
- 8 oeufs
- 2 citrons
- 250g de beurre
Mélangez le sucre et les oeufs, ajoutez la farine, le zeste et le jus des citrons. Faites fondre le beurre, incorporez-le à la préparation, versez dans un moule à cake et faites cuire 45 minutes à 180°C.
3. Menu Italien
Entrée : Bruschetta tomates et basilic
Ingrédients :
- 1 baguette
- 10 tomates
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive, sel, poivre
- Feuilles de basilic
Coupez la baguette en tranches, frottez-les avec l’ail, ajoutez les tomates coupées en dés et les feuilles de basilic. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et passez au four 10 minutes à 180°C.
Plat principal : Spaghetti à la carbonara
Ingrédients :
- 2 kg de spaghetti
- 400g de lardons
- 1 litre de crème fraîche
- 10 oeufs
- 200g de fromage râpé
Faites cuire les spaghetti, ajoutez les lardons préalablement revenus. Battez les oeufs avec la crème, versez sur les pâtes, mélangez bien, saupoudrez de fromage râpé et servez.
Dessert : Tiramisu aux fraises
Ingrédients :
- 500g de mascarpone
- 10 oeufs
- 200g de sucre
- 1kg de fraises
- 200g de biscuits à la cuillère
Mélangez le mascarpone avec les jaunes d’oeufs et le sucre. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Trempez les biscuits dans le jus des fraises, alternez couches de biscuits et de crème dans un plat. Terminez par une couche de fraises et réfrigérez.
4. Menu du Terroir
Entrée : Salade de pommes de terre
Ingrédients :
- 2 kg de pommes de terre
- 4 oignons
- 4 cornichons
- Mayonnaise, moutarde, sel, poivre
Cuisez les pommes de terre, laissez-les refroidir puis coupez-les en cubes. Ajoutez les oignons et les cornichons hachés, mélangez avec la mayonnaise et la moutarde, salez, poivrez et réfrigérez.
Plat principal : Poulet rôti et ses légumes d’été
Ingrédients :
- 2 poulets entiers
- 2 kg de pommes de terre
- 1kg de carottes
- Huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre
Faites préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand plat, disposez les poulets, les pommes de terre et les carottes coupées en morceaux. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, salez, poivrez et enfournez pour environ 1 heure 30.
Dessert : Clafoutis aux cerises
Ingrédients :
- 1 kg de cerises
- 500g de farine
- 8 oeufs
- 500g de sucre
- 1 litre de lait
Déposez les cerises au fond d’un plat. Mélangez la farine, les oeufs et le sucre, puis ajoutez le lait progressivement. Versez cette pâte sur les cerises et faites cuire 45 minutes à 180°C.
5. Menu Asiatique
Entrée : Salade de chou chinois
Ingrédients :
- 2 choux chinois
- 4 carottes
- 2 poivrons rouges
- Sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame, graines de sésame
Émincez le chou chinois, râpez les carottes, découpez les poivrons en fines lamelles. Mélangez le tout, assaisonnez avec la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Parsemez de graines de sésame avant de servir.
Plat principal : Poulet sauté aux légumes
Ingrédients :
- 2 kg de blancs de poulet
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- Sauce soja, huile d’olive
Découpez le poulet en dés, faites-le revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les poivrons, les oignons et l’ail hachés, faites sauter le tout. Assaisonnez avec la sauce soja et servez.
Dessert : Ananas frais
Ingrédients :
- 5 ananas
Découpez les ananas en tranches et servez-les bien frais.
Voilà donc cinq idées de menus pour régaler votre grande tablée pendant les vacances, sans trop dépenser tout en profitant de produits de saison. De quoi varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs. Bon appétit !
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