La burrata, boule de fromage italien originaire de la région des Pouilles en Italie du Sud, est une merveille gastronomique. Plus crémeuse et riche que la mozzarella traditionnelle, la burrata possède un coeur crémeux qui en fait un véritable plaisir à déguster, particulièrement en été où elle peut être associée à une multitude d’ingrédients frais. Voici 10 recettes estivales fraîches et savoureuses à base de burrata, à déguster tout au long de la saison.
1. Salade de burrata, pêches grillées et roquette
Ingrédients pour 2 pers.
- 1 burrata
- 2 pêches
- 200 g de roquette
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Grillez les pêches coupées en deux jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Disposez la roquette dans un grand plat, ajoutez les pêches grillées, et placez délicatement la burrata au centre. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et servez frais. Une recette à laquelle il est possible d’ajouter du jambon de Parme.
2. Burrata aux tomates cerises rôties et pesto
Ingrédients pour 2 pers.
- 1 burrata
- 2 tasses de tomates cerises
- 1/2 tasse de pesto
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Rôtissez les tomates cerises avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’elles éclatent. Servez la burrata avec les tomates rôties et arrosez généreusement de pesto. Pourquoi ne pas rajouter quelques pignons de pin ?
3. Bruschetta à la burrata, tomates et basilic
Ingrédients pour 2 pers.
- 1 burrata
- 4 tranches de pain rustique
- 2 tomates
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Grillez légèrement le pain, frottez-le avec de l’ail et arrosez-le d’huile d’olive. Ajoutez des tranches de tomates, la burrata, le basilic, du sel et du poivre. Servir immédiatement.
4. Salade de melon, jambon de Parme et burrata
Ingrédients pour 2 pers.
- 1 burrata
- 1 melon mûr
- 200 g de jambon de Parme
- Quelques feuilles de menthe
- Huile d’olive
- Poivre noir
Coupez le melon en dés ou en billes, disposez-le sur un plat avec des tranches de jambon de Parme. Placez la burrata au centre, garnissez avec des feuilles de menthe, arrosez d’huile d’olive et ajoutez un tour de moulin à poivre.
5. Salade de burrata, betteraves rôties et noisettes
Ingrédients pour 2 pers.
- 1 burrata
- 2 betteraves moyennes
- 50 g de noisettes
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Faites rôtir les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis laissez-les refroidir et pelez-les. Disposez les betteraves coupées sur un plat, ajoutez la burrata au centre, garnissez avec des noisettes grillées, arrosez d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
6. Buratta aux poires caramélisées et aux figues cuites au miel
Ingrédients pour 2 pers.
- 1 burrata
- 2 poires mûres
- 4 figues fraîches
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Quelques pignons de pin
Commencez par préparer les fruits. Coupez les poires en tranches fines et les figues en deux. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les tranches de poires et saupoudrez de sucre. Faites cuire les poires jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées, en les retournant de temps en temps.
Pendant que les poires caramélisent, placez les figues dans un autre plat allant au four. Arrosez les figues de miel. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les figues pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient douces et juteuses.
Pendant que les fruits cuisent, placez la burrata au centre d’une assiette de service. Une fois les poires caramélisées et les figues cuites, disposez-les autour de la burrata. Arrosez la burrata et les fruits avec le jus de cuisson des figues. Garnissez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Servez immédiatement, en profitant de la chaleur des fruits pour faire fondre légèrement la burrata.
7. Tartine de burrata à la confiture de coing
Ingrédients pour 2 pers.
- 1 burrata
- 2 à 3 cuillères à soupe de confiture de coing
- 4 tranches de pain aux céréales complètes
- Une pincée de fleur de sel
- Huile d’olive
Commencez par trancher le pain aux céréales complètes. Si vous préférez vos tranches de pain grillées, faites-les griller légèrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Placez la burrata au centre d’une assiette de service. Arrosez légèrement d’huile d’olive et saupoudrez d’une pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs.
Déposez une cuillère à soupe généreuse de confiture de coing à côté de la burrata. La confiture de coing ajoute une touche sucrée qui contraste merveilleusement bien avec la douceur crémeuse de la burrata.
Disposez les tranches de pain aux céréales autour de la burrata et de la confiture de coing. Pour déguster, prenez un morceau de burrata, étalez-le sur le pain, ajoutez un peu de confiture de coing sur le dessus.
8. Carpaccio de courgettes et burrata
Ingrédients pour 2 pers.
- 2 courgettes
- 1 burrata
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Sel et poivre
- Basilic
Coupez les courgettes en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un économe. Disposez-les sur une assiette, arrosez-les d’huile d’olive et de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez délicatement la burrata au centre de l’assiette et garnissez avec du basilic frais. Une recette qu’il est possible de compléter avec quelques tomates cerises.
9. Burrata avec pangrattato à l’ail et sauge sur asperges
Ingrédients pour 2 pers.
- 1 burrata
- 1 botte d’asperges
- 2 gousses d’ail
- 1 poignée de feuilles de sauge fraîche
- 100 g de chapelure
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Commencez par préparer les asperges. Retirez les extrémités ligneuses et faites cuire les asperges à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes, environ 4 à 5 minutes.
Pendant que les asperges cuisent, préparez le pangrattato. Hachez finement l’ail et la sauge. Dans une poêle, chauffez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez l’ail et la sauge. Faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Ajoutez la chapelure dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Disposez les asperges cuites sur une assiette de service, disposez la mozzarella di bufala au centre et saupoudrez le pangrattato à l’ail et à la sauge sur le dessus.
Servez immédiatement, en savourant la combinaison de la mozzarella crémeuse, des asperges croquantes et du pangrattato croustillant et parfumé.
10. Délicieuse salade à la burrata, roquette, myrtilles et grenade
Ingrédients pour 2 pers.
- 1 burrata
- 100 g de roquette
- 1 tasse de myrtilles
- 1 grenade
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Lavez et séchez soigneusement la roquette et les myrtilles. Découpez la grenade et récupérez les graines. Disposez la roquette dans les assiettes. Ajoutez les myrtilles et les graines de grenade.
Ouvrez délicatement la burrata et placez-la au centre de la salade.
Pour préparer la vinaigrette, mélangez 3 parts d’huile d’olive pour 1 part de vinaigre balsamique. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Juste avant de servir, versez la vinaigrette sur la salade.
Ces recettes originales mettent en vedette la burrata dans toute sa splendeur. Vous pouvez toujours l’adapter à vos goûts et explorer différentes combinaisons. La burrata est un fromage qui s’associe merveilleusement bien avec de nombreux ingrédients. Alors, n’hésitez pas à être créatif !
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