Recette : panna cotta vegan sucré ou salé, facile et rapide !

Les verrines sont une bonne solution pour un repas estival, mais également pour les buffets de fête. Composant d’un pique-nique ou d’un brunch comme d’une soirée, le panna cotta vegan se décline à l’envi en version sucrée ou salée pour coller aux goûts de tous.

Un panna cotta : sucré ou salé, c’est vous qui décidez

Nous vous avions déjà présenté une première recette de panna cotta facile vanillé aux fruits. Voici à présent une version vegan et des exemples de garnitures à adapter selon la saison.

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos au frais : 2 heures

Ingrédients pour le panna cotta (pour 6 verrines de panna cotta)

• 2 g d’agar agar
• 250 mL de crème végétale
• 250 mL de lait végétal au choix (pas forcément du lait de soja, pensez aussi au lait de noisettes par exemple).

idées pour la version sucrée

• 40 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

idées pour la version salée

Recette de panna cotta salée – © Mariana Romaniv

• 30 g de champignons de saison séchés ou de petits morceaux d’asperge et un trait de vinaigre balsamique
• 4 tours de moulin à sel
• 4 tours de moulin à poivre

Exemple de garniture pour la version salée

• Les mélanges se prêtent bien à l’exercice. Pensez par exemple à une ratatouille de légumes de saison.
• Des dés de tomates et de la coriandre fraîche.
• De la même manière, des petits morceaux de choux-fleurs et du basilic.

Exemple de garniture pour la version sucrée

• Notamment des fruits de saison en salade.
• Pensez par exemple à des dés de fruits exotiques et de la menthe.

Recette du panna cotta sucré ou salé

• Dans une casserole faire tout d’abord chauffer doucement la crème végétale et le lait végétal. Portez à ébullition, couvrez et coupez le feu avant de laisser reposer la préparation dix minutes.
• Ajoutez ensuite l’agar agar et mélangez au fouet.
• Portez le mélange à ébullition.
• Laissez cuire 2 minutes en mélangeant bien constamment.
• Répartissez la préparation dans des ramequins.

On peut même retourner les panna cotta vegan et les recouvrir de coulis et de fruits – © TYNZA

• Laissez refroidir et gardez au frais pendant 2h minimum.
• Avant de servir, préparez la garniture. Selon vos goûts vous pouvez ajouter des coulis sucrés ou salés, des épices, des condiments…
• Placez enfin le tout au frais pour une heure supplémentaire et servez.

Article mis à jour et republié

Illustration bannière : Recette de panna cotta vegan facile et rapide – © Kzenon