Recette : gâteaux moelleux au potimarron sans gluten

Voici une recette simple pour préparer des gâteaux moelleux au potimarron sans gluten. Ces gâteaux sont parfaits pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou pour ceux qui cherchent une alternative plus saine. Le potimarron apporte une douceur naturelle et une texture moelleuse à ces gâteaux.

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Ingrédients pour 4 petits moelleux

• Pour les gâteaux :
  • 1 tasse de purée de potimarron (environ 1/2 potimarron cuit et mixé)
  • 2 oeufs
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1/4 de tasse de cassonade
  • 1/4 de tasse d’huile de coco fondue (ou une autre huile végétale)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 tasse de farine de châtaigne
  • 1/4 de tasse de farine de riz
  • 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • Une pincée de sel

  Pour le glaçage (facultatif) :

  • 1/2 tasse de sucre glace
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait d’amande (ou autre lait végétal)
  • Quelques noix de pécan hachées (pour la décoration)

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez un moule à muffins ou utilisez des moules en silicone.

Coupez le potimarron en morceaux et faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Ensuite, mixez-le pour obtenir une purée lisse.

Dans un grand bol, mélangez la purée de potimarron, les oeufs, le sucre, la cassonade, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélangez la farine de noix de coco, la farine de riz, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle (si vous en utilisez) et une pincée de sel.

Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant bien pour obtenir une pâte homogène.

Remplissez les moules à muffins aux deux tiers avec la pâte.

Faites cuire au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Pendant que les gâteaux refroidissent, vous pouvez préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le lait d’amande jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Une fois les gâteaux refroidis, glacez-les avec le mélange de sucre glace et décorez-les de noix de pécan hachées.

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