Deux chefs, un italien, Masimo Bottura, et un brésilien, David Hertz, ont créé un restaurant temporaire, le RefettoRio Gastromotiva. Ce projet consiste à préparer 5.000 repas quotidiens avec les « restes », ou les excédents (question de point de vue) du village olympique. L’objectif est de lutter contre le gaspillage alimentaire et l’exclusion sociale à Rio.
5.000 repas avec les restes de 11.000 habitants du village olympique
« Restes » n’est pas inadapté, car les règles en vigueur en matière de restauration collective, et en particulier au village olympique, sont draconiennes : tout ce qui n’est pas consommé le jour même doit être jeté.
L’idée n’est pas neuve : déjà, lors de l‘Exposition universelle de Milan, plusieurs dizaines de grands chefs italiens avaient accepté de préparer des repas pour les nécessiteux, en se servant, là encore, des excédents alimentaires des restaurants de l’Expo. L’opération Foot for food lors de l’Euro 2016 avait également permis aux banques alimentaires de récupérer les invendus de nourriture dans les stades.
Sauver des aliments qui finiraient sinon à la poubelle
RefettoRio Gastromotiva durera tout le temps des JO, ainsi que des Jeux paralympiques. Mais ses inventeurs souhaitent le pérenniser au Brésil, et l’intégrer aux projets locaux de l’économie sociale et solidaire. Lorsque les jeux seront finis, le restaurant deviendra une école de cuisine ouverte aux plus démunis tous les midis.
Photo de bannière : les acteurs du projet RefettoRio Gastromotiva
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