Les bananes vertes, plus fermes et moins sucrées, offrent des possibilités surprenantes. Riches en amidon résistant, elles sont idéales pour des recettes saines et originales. Voici comment les intégrer à vos plats au lieu de les jeter.
Quand la banane est verte, que faire ?
La première chose est de les faire murir ! Pour accélérer le mûrissement de vos bananes, placez-les dans un sac en papier avec une pomme ou une tomate. Ces fruits dégagent de l’éthylène, un gaz naturel qui favorise le mûrissement. Vous pouvez aussi les mettre au four à 150°C pendant 15 à 20 minutes pour les rendre tendres et sucrées en un clin d’oeil.
La deuxième solution est les les cuisiner. Voici quelques idées recette.
Chips de bananes vertes
Transformez vos bananes vertes en en-cas croquants parfaits pour l’apéritif.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 bananes vertes
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de paprika ou de curry (optionnel)
Épluchez les bananes vertes et coupez-les en fines rondelles. Dans un bol, mélangez les rondelles avec l’huile et les épices si désiré. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. Servez tiède ou froid en collation.
Chips de bananes vertes
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Purée de bananes vertes salée
Une alternative crémeuse aux purées classiques, parfaite en accompagnement.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bananes vertes
- 20 g de beurre (ou huile d’olive pour une version végane)
- 100 ml de lait ou lait végétal
- Sel et poivre au goût
Coupez les bananes vertes en tronçons et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez et écrasez-les en purée avec le beurre et le lait. Salez, poivrez, et ajustez la texture selon vos goûts en ajoutant un peu plus de liquide si nécessaire.
Purée de bananes vertes salée
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Farine de bananes vertes maison
Une alternative sans gluten pour vos recettes de pâtisserie ou épaissir vos sauces.
Ingrédients (pour 4 à 6 portions) :
- 6 bananes vertes
Épluchez les bananes et coupez-les en fines tranches. Faites-les sécher au four à 70°C pendant 6 à 8 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement déshydratées. Mixez les tranches séchées jusqu’à obtenir une poudre fine. Conservez cette farine dans un bocal hermétique et utilisez-la dans vos recettes.
Farine de bananes vertes maison
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Bananes vertes sautées aux épices
Un plat rapide et savoureux inspiré des cuisines tropicales.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bananes vertes
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez les épices. Ajoutez les bananes et faites-les sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, soit environ 10 minutes. Servez chaud en accompagnement ou en plat principal végétarien.
Bananes vertes sautées aux épices
Les bananes vertes sont une ressource culinaire insoupçonnée ! Avec un peu d’imagination, elles se transforment en délices sucrés ou salés, tout en évitant le gaspillage. À vous de jouer et d’explorer ces recettes simples et originales !
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