Attention au petit bout de chocolat des cornets de glace : un danger bien moins savoureux

Chacun d’entre nous attend avec impatience les plaisirs simples de l’été, et quoi de mieux qu’une délicieuse glace pour se rafraîchir ? Mais derrière le craquant du chocolat qui clôture la dégustation des glaces en cornet industrielles, se cache une réalité qui pourrait bien vous faire réfléchir à deux fois.

Les cornets de glace industriels : un plaisir craquant, mais à quel prix ?

Qu’est-ce que le bout chocolaté des cornets de glace ? Vous l’avez forcément déjà mangé, il s’agit de cette surprise croquante qui se savoure après avoir dégusté la douceur onctueuse de la glace qui nous enchante tant. Enfant ou adulte, le contraste de texture est un délice. Un plaisir qui n’est malheureusement pas sans conséquence pour notre santé.

Les dangers cachés du bout chocolaté

La vérité sur ce bout chocolaté a notamment été révélée par les travaux du chimiste Bert Weckhuysen, de l’Université d’Utrecht. Dans une conférence diffusée sur YouTube, ce dernier attire l’attention sur certains aspects nutritionnels cruciaux.

Les acides gras : une distinction nécessaire

Pour comprendre le coeur du problème, il faut d’abord distinguer les deux types d’acides gras : les saturés et les insaturés. Les acides gras saturés sont solides à la température ambiante, comme le beurre. Ils peuvent augmenter le taux de mauvais cholestérol s’ils sont consommés en excès. D’un autre côté, les acides gras insaturés, tels que ceux trouvés dans l’huile d’olive, sont liquides à cette même température.

L’hydrogénation : une transformation risquée

Afin que le chocolat conserve sa forme solide au bout de la glace, même en été, les fabricants ont recours à une technique connue sous le nom d’hydrogénation. Ce processus transforme les graisses insaturées, normalement liquides, en graisses solides. Mais, il y a un hic. Cette transformation crée des acides gras trans, bien plus nuisibles à notre santé que les acides gras saturés.

Quelles conséquences pour la santé ?

La consommation régulière d’huiles hydrogénées est pourtant associée à une augmentation du risque de maladies cardiovasculaires. Bien que ce bout chocolaté puisse sembler inoffensif, c’est l’accumulation de tels produits dans notre alimentation quotidienne qui pose un véritable problème.

Il est essentiel de noter que de nombreux produits alimentaires transformés, tels que certains biscuits, viennoiseries, pâtes à tartiner, plats préparés et céréales, contiennent également ces huiles hydrogénées.

Si malgré tout, l’envie d’une glace persiste, pourquoi ne pas choisir des produits bio ? Dans le cadre de la réglementation bio, l’hydrogénation est interdite, ce qui garantit une meilleure qualité nutritionnelle.

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Les autres dangers silencieux de la glace industrielle

Outre le bout chocolaté, d’autres ingrédients des glaces peuvent poser problème :

Les édulcorants et colorants artificiels :

De nombreuses glaces commerciales contiennent des couleurs et des saveurs artificielles pour les rendre plus attrayantes et savoureuses. Ces composés peuvent avoir des effets secondaires indésirables, notamment des allergies.

Stabilisateurs et émulsifiants :

Ils sont souvent ajoutés pour améliorer la texture de la glace, mais leur consommation excessive peut entraîner des troubles digestifs chez certaines personnes.

Quelles alternatives plus saines ?

Les glaces maison :

Préparer sa glace à la maison permet de contrôler les ingrédients utilisés. Cela peut être une excellente occasion d’incorporer des fruits frais, du yaourt et d’autres ingrédients naturels.

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