Comment bien choisir son poisson ?

Rédigé par Emma, le 11 Dec 2014, à 12 h 01 min
Comment bien choisir son poisson ?
Précédent
Suivant

Choisir son poisson

Crevettes grises… et molles : comment les éviter ?

« Les crevettes grises doivent pouvoir être mangées avec leur carapace ! Donc elles doivent être fermes, comme les poissons », insiste Christophe Henry. Ce signe de fraicheur est aussi celui d’une conservation sans conservateur, donc minimale : 2 jours seulement !

« Celles-là sont forcément bourrées de conservateurs, le benzoïde 40 (des sulfites). Un signe pour les reconnaître : leur mollesse ! »

L'elevage des crevettes tropicales, une calamitéL’élevage des crevettes tropicales, une calamité

pêche électriqueLes vraies crevette grises, bien fermes et sans conservateur, viennent de la mer du Nord mais sont françaises, pêchées sur le littoral entre Boulogne-sur-Mer et Dunkerque. Au-delà, en Belgique et aux Pays-Bas, elles ont plus de chance d’être… molles.

Christophe Henry livre en poissons et en coquilles les grands restaurants de Lille. Il est aussi présent sur les marchés le samedi matin place Sébastopol et le dimanche matin Place du Concert à Lille pendant la saison des coquilles, et toute l’année chez Saveurs et Saisons, le magasin bio de Villeneuve d’Ascq (59)).

Le Guides des poissons qu’il faut épargner et ne pas consommer

feu-rouge.JPG D’une manière générale, il faut faire attention à ne pas acheter des poissons dits « juvéniles », c’est à dire qui n’ont pas atteint leur maturité sexuelle et qui ne peuvent se reproduire.

Pour chaque espèce de poisson, il y a d’ailleurs des interdictions de pêche des jeunes poissons > découvrez-les ici

*

Je réagis

Voir le calendrier des poissons

La pêche électrique va-t-elle débarquer en France ?

Enquête : la pêche électrique va-t-elle débarquer en France ?

Pour vous c'est un clic, pour nous c'est beaucoup !
consoGlobe vous recommande aussi...



Découvrez tous mes conseils nutrition et diététique pour une alimentation plus saine au quotidien

1 commentaire Donnez votre avis
  1. bonjour
    es on peux congeler le poisson si c’est oui pour combien de temps???
    merci

Moi aussi je donne mon avis