Le chou romanesco, ce légume aux formes géométriques fascinantes, est une véritable star en cuisine. Apprécié pour sa texture croquante et son goût doux, il se marie facilement avec une multitude d’ingrédients. En plus d’être beau dans l’assiette, il regorge de nutriments bénéfiques pour la santé. Aujourd’hui, découvrez cinq recettes originales pour le cuisiner de façon gourmande et équilibrée. Préparez vos tabliers : place à la créativité culinaire !
Chou romanesco : ses bienfaits et 5 recettes gourmandes pour le cuisiner
Le chou romanesco, originaire d’Italie, est réputé pour son apparence unique, évoquant un chef-d’oeuvre mathématique avec ses spirales parfaites. Riche en fibres, en vitamines C et K, et faible en calories, il est idéal pour une alimentation saine. Côté goût, il offre une saveur douce, légèrement noisettée, qui plaît même aux palais les plus sensibles. En cuisine, il se prête à toutes les fantaisies : vapeur, gratins, salades, ou même purées. De quoi éveiller la créativité dans vos plats du quotidien !
Penne au chou romanesco
Pour un dîner rapide et savoureux, ces penne au chou romanesco raviront petits et grands.
Ingrédients (4 personnes)
- 400 g de penne
- 1 chou romanesco
- 20 cl de crème fraîche (ou végétale)
- 2 gousses d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d’olive, sel et poivre
Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau salée. Pendant ce temps, détachez les fleurettes du chou et faites-les cuire à la vapeur pendant 8 minutes. Dans une poêle, faites revenir l’ail haché avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le chou, la crème et laissez mijoter 5 minutes. Égouttez les penne, mélangez-les avec la sauce, ajoutez le parmesan et servez chaud.
Salade de chou romanesco aux lardons et noix
Une salade croquante et gourmande pour une entrée ou un repas léger.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 petit chou romanesco
- 100 g de lardons fumés
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 échalote
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Faites cuire les fleurettes du chou romanesco à la vapeur pendant 5 minutes pour les garder croquantes. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Dans un saladier, mélangez les fleurettes refroidies, les lardons, les noix concassées et l’échalote finement émincée. Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Servez immédiatement.
Soupe de chou romanesco à l’huile d’olive
Une soupe réconfortante et légère, parfaite pour les soirées fraîches.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 chou romanesco
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 L de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez le chou romanesco en morceaux et la pomme de terre pelée et coupée en dés. Versez le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Mixez jusqu’à obtention d’une soupe lisse, salez et poivrez. Servez avec un filet d’huile d’olive en finition.
Gratin de chou romanesco au fromage
Un plat réconfortant et généreux qui plaira à toute la famille.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 chou romanesco
- 30 cl de béchamel
- 100 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les fleurettes du chou romanesco à la vapeur pendant 10 minutes. Disposez-les dans un plat à gratin beurré. Nappez de béchamel, parsemez de fromage râpé, puis enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez bien chaud.
Bol de salade avec chou romanesco, concombres et petits pois
Une salade fraîche et pleine de vitamines, parfaite pour un déjeuner équilibré.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 chou romanesco
- 1 concombre
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 bouquet de menthe
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Le chou romanesco est une invitation à manger sain tout en se régalant. Facile à préparer, il s’intègre parfaitement dans une cuisine écoresponsable, respectueuse de la planète et de notre bien-être. En adoptant ces recettes, vous faites le choix d’une alimentation saine, savoureuse et respectueuse des saisons. Bon appétit !
Lire aussi
Le chou-fleur : idées gourmandes pour ceux qui n’en raffolent pas
