Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures et vous pouvez vous y fier entièrement. Elles se passent aisément du soutien des scientifiques et ne requièrent aucune validation de l’AFSA.
Notez bien : plus la liste d’ingrédient est courte, meilleur est l’aliment pour votre santé.
Comparons les listes d’ingrédients des produits industriels avec celles des produits bio ou maison
Des preuves ? Voici quelques exemples tirés d’aliments du quotidien, en version brute pas forcément maison et en version industrielle type artillerie lourde.
Les ingrédients dont on peut se poser la question d’une réelle utilité et/ou de leur innocuité sont mis en gras. Ceux qui sont notés en MAJUSCULES peuvent être allergènes.
Les céréales
Quelles céréales choisir pour avoir une alimentation saine ? © baibaz
| Kellog’s corn flakes : | Corn flakes en vrac en magasin bio : |
|
maïs sucre arôme de malt d’ORGE sel vitamines :
fer |
pétales de maïs |
Le pain
| Pain industriel : | Pain maison : |
|
farine de blé eau levure farine de lupin sel acide ascorbique.. |
farine de blé complète
graines diverses levure eau éventuellement du sel, mais on peut le doser |
Les laitages
| Yaourt aux fruits allégé : | Yaourt nature : |
|
lait entier sucre (9,7 % en moyenne) fruits (5,6 %) :
lait écrémé concentré ou en poudre crème épaississants :
arômes ferments lactiques jus de carotte noire concentré (dans variété framboise) colorants :
édulcorants : acésulfame-k… |
lait
ferments lactiques |
Yaourt maison ou yaourt allégé industriel ? © puhhha
Le pain
| Crème dessert type Mont-Blanc : | Crème dessert maison : |
|
Lait entier concentré et poudre de lait écrémé (83 %) sucre maltodextrine amidon transformé de maïs sirop de glucose amidon de maïs arôme naturel épaississants :
sel colorant : riboflavine |
lait
maïzena sucre gousse de vanille |
Les légumes
| Petits pois en conserve industrielle : | Petits pois en conserve maison : |
|
petits pois eau sucre sel arôme naturel |
petits pois
eau sel Petits pois surgelés : petits pois |
Les biscuits pour enfants
Privilégier des biscuits avec le moins d’ingrédients possible © Ekaterina Gladskikh
| Biscuits fourrés au chocolat : | Petits beurres : |
|
Farine de BLÉ huiles végétales :
sucre chocolat en poudre 13,9 % :
LAIT entier en poudre pâte de cacao lactosérum en poudre (de LAIT ) BEURRE pâtissier poudre à lever :
OEUFS en poudre sel chocolat au LAIT émulsifiants :
arômes protéines de pois émulsifiant (lécithine de SOJA) LAIT écrémé en poudre colorant (E172) peut contenir du SÉSAME |
farine de blé 73,5 %
sucre beurre 13.6 % lait écrémé en poudre 1.3 % sel poudre à lever :
arôme correcteur d’acidité (acide citrique) sucre glace (sucre, amidon de maïs) |
La viande et le poisson
| Poisson pané : | Pavé de cabillaud : |
|
Cabillaud 63,2 % panure 36,8 % :
Traces éventuelles de lait. |
100 % chair de poisson |
Poisson pané © Moving Moment
| Nuggets : | Filet de poulet : |
|
Préparation de viande de poulet 46 % eau farine de blé farine de blé dur sel dextrose dextrine de manioc fibres de blé protéines de blé arôme naturel levure poudres à lever :
colorants :
Huile de tournesol |
100 % filet |
Les boissons
| Boisson type Sprite : | Eau gazeuse aromatisée : |
|
Eau gazéifiée sucre acidifiants :
édulcorants :
arômes naturels de citron-citron vert Contient une source de phénylalanine |
eau de source
arôme naturel (citron, menthe…) |
La vraie couleur d’un sirop de menthe sans colorant © Magnago
| Sirop de menthe industriel : | Sirop de menthe maison : |
|
sucre sirop de glucose-fructose eau colorants :
|
menthe fraîche
eau sucre |
Ce que vous devez retenir : les produits présentant une longue liste d’ingrédients contiennent forcément des additifs, certains en grand nombre, ainsi qu’une quantité souvent non négligeable de sel, mais aussi des graisses hydrogénées etc.
Cela vous suffit ? Et encore, nous n’avons pas choisi les pires ! Pour finir de vous convaincre, sachez qu’en plus, votre porte-monnaie vous dira merci dans la plupart des cas.
