Les confitures aux épluchures et graines de courges, délicieuses confitures anti-gaspi !
Les confitures aux épluchures et graines de courges, délicieuses confitures anti-gaspi !
Vous avez déjà préparé de la courge et jeté les épluchures et les graines ? Détrompez-vous, ces « déchets » peuvent se transformer en délices sucrées ! Découvrez comment préparer une confiture d’épluchures de courge et une confiture de graines de courge, des mets savoureux et riches en nutriments.
L’automne est la saison des courges. Cette année, au lieu de jeter les épluchures et les graines, pourquoi ne pas les transformer en délicieuses confitures ? Non seulement délicieuses, ces confitures sont aussi remplies de vitamines et de minéraux bénéfiques. Voici comment les préparer.
La recette de la confiture d’épluchures de courge
Ingrédients :
Les épluchures d’environ 2 courges
500g de sucre
Le jus d’un citron
1 gousse de vanille
100 ml d’eau
Préparation :
Commencez par bien laver les épluchures de courge. Assurez-vous de retirer tous les résidus et impuretés.
Placez les épluchures, le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille et l’eau dans une casserole. Portez le mélange à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la confiture ne colle à la casserole.
Pour vérifier si la confiture est prête, mettez-en une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se gélifie rapidement, elle est prête !
Mise en pot :
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez les couvercles et retournez les pots jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
Goût et bienfaits :
La confiture d’épluchures de courge profite d’une saveur douce et subtile, avec une touche de vanille et de citron. Les épluchures de courge sont riches en fibres, en vitamines et en antioxydants !
Séparez les graines de la pulpe de courge, rincez-les et séchez-les.
Mettez les graines dans une casserole et ajoutez de l’eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
Ajoutez les pommes coupées en morceaux (sans les pépins), le sucre et le jus de citron. Mélangez bien.
Laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la confiture épaississe.
Mise en pot :
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et fermez les couvercles immédiatement.
Goût et bienfaits :
La confiture de graines de courge est délicieusement croquante, avec un goût unique renforcé par la douceur des pommes et l’acidité du citron. Les graines de courge sont connues pour leur richesse en protéines, en fibres, en magnésium et en zinc.
Ces confitures non conventionnelles ne sont pas seulement une manière d’utiliser les parties de la courge souvent jetées, elles sont aussi un délice pour les papilles et un boost de nutriments pour votre corps. Essayez-les, vous découvrirez peut-être vos nouvelles confitures automnales préférées !
Il est bien sûr possible de préparer aussi une délicieuse confiture avec la chair des courges. Voici comment faire.
La recette de la confiture de courge
Ingrédients :
1 kg de courge (type potiron, potimarron, etc.)
500g de sucre
Le jus d’un citron
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 bâton de cannelle (optionnel)
Préparation :
Pelez la courge, retirez les graines et coupez la chair en petits morceaux.
Placez les morceaux de courge dans une grande casserole, ajoutez un peu d’eau et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la courge soit tendre. Égouttez l’eau excédentaire.
Ajoutez le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille (ou l’extrait de vanille) et le bâton de cannelle à la casserole. Mélangez bien.
Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter que le mélange ne colle à la casserole. Laissez mijoter jusqu’à ce que la confiture épaississe et atteigne la consistance désirée.
Pour vérifier si la confiture est prête, mettez-en une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se gélifie rapidement, elle est prête.
Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter des épices comme le gingembre ou la muscade, ou bien intégrer des fruits secs (comme des raisins ou des noix) !
Mise en pot :
Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille (si utilisée), puis versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez les couvercles et laissez refroidir avant de stocker.
Goût et bienfaits :
La confiture de courge se caractérise par sa douceur naturelle, rehaussée par les arômes délicats de vanille et de cannelle. Elle est excellente sur les toasts, les crêpes et même comme garniture pour les desserts. En termes de bienfaits pour la santé, la courge est riche en vitamines (comme la vitamine A), en minéraux, en fibres et en antioxydants.
Courges toujours : butternut, courgette, potiron, potimarron, elles vont vous épater !
Farcie, rôtie, mijotée, en gratin, en salade, en risotto… les possibilités sont infinies. Courge spaghetti carbonara, fleurs de courgette farcie à la ricotta, tarte rustique à la courge musquée, gnocchi de potiron, courge musquée farcie comme un chou, babka au potimarron et feta, salade de butternut aux agrumes, brownie à la courge shiatsu, butternut cake…
