La forêt est un véritable terrain de jeu pour les adeptes de la cueillette sauvage. Mais attention : cette activité nature peut être hautement dangereuse si on confond plante comestible et plante toxique. Soyez vigilants et au moindre doute ou en présence de vomissements et diarrhée après consommation, contactez immédiatement le Centre antipoison le plus proche de chez vous.
Cueillette de plante sauvage : bienfaits et précautions
Souvenir de notre histoire de chasseur-cueilleur, le plaisir de trouver de quoi se sustenter dans la nature reste toujours gravé quelque part dans nos gènes : on aime les plantes sauvages comestibles !
Le plaisir de la cueillette sauvage
Partir à la recherche de notre plante comestible préférée est une activité qui nous reconnecte à la nature et à notre nature profonde. La cueillette d’ortie, de pissenlit ou d’ail des ours offre un plaisir tant gustatif que psychologique.
Mais avant de se lancer dans la cueillette de plantes sauvages, il est indispensable de prendre ses précautions.
En effet, chaque année, le réseau des Centres antipoison et l’Anses relèvent plus de 250 cas de confusion qui peuvent être graves voire fatals. En 2019, un homme est décédé suite à la confusion entre le persil tubéreux, plante comestible, et l’oenanthe safranée qui est une plante toxique.
Méfiance : toutes les plantes sauvages ne sont pas bonnes à consommer ! – © PHOTOCREO Michal Bednarek
Soyons vigilants lors de nos sorties nature !
Plantes toxiques et plantes comestibles sont parfois très ressemblantes. Les confusions portent principalement sur les feuilles mais aussi les bulbes et les graines. Dans une moindre mesure, ce sont les fleurs qui sont confondues.
En cas de doute, s’abstenir !
Amateurs ou experts, si le moindre doute se présente, surtout, abstenez-vous ! Ne cueillez que ce que vous parvenez à identifier avec certitude.
La cueillette doit s’effectuer dans des zones saines (en évitant les abords de champs arrosés de pesticides par exemple) et porter sur des végétaux qui sont sains eux aussi.
Le niveau de toxicité des plantes sauvages dépend bien évidemment des espèces. Dans tous les cas, il est prudent de les consommer en petite quantité et avec une récurrence moindre pour écarter un maximum de risques d’intoxication.
La plante toxique n’a pas toujours mauvais goût. En revanche, si vous trouvez un goût inhabituel ou désagréable, cessez de manger immédiatement !
Au moindre doute ou en présence de symptômes, contactez immédiatement le Centre antipoison. En cas d’urgence vitale (détresse respiratoire, perte de connaissance, trouble cardiaque…) contactez le 15 ou le 112.
Les plantes sauvages du printemps
Acacia et cytise
Les fleurs blanches, en grappe, pendantes et parfumées de l’acacia Robinia pseudoacacia L sont comestibles et ne doivent surtout pas être confondues avec les fleurs du cytise commun Laburnum anagyroides L. La forme est quasiment la même mais elles sont jaunes.
Oenanthe safranée et carotte sauvage
oenanthe safranée – © IanRedding
Des cas d’intoxication fatale ont été rapportés suite à l’ingestion d’oenanthe safranée Oenanthe crocata L.
Elle peut être facilement confondue avec la carotte sauvage Daucus carota L.
Carotte sauvage – © Martien van Gaalen
Ail des ours et colchique
L’ail des ours est une plante à l’odeur caractéristique que l’on trouve dans les sous-bois au printemps. Avant sa floraison, il peut être confondu avec le muguet de mai, l’ornithogale en ombelle, le colchique d’automne ou le sceau de Salomon qui sont des plantes très toxiques.
Ail des ours – © Miroslav Hlavko
Enfin, les feuilles d’arum ressemblent comme deux gouttes d’eau à des feuilles d’oseille ou d’épinard. Soyez vigilants !
La cueillette des plantes de l’été
En été, il peut être tentant de cueillir des petits fruits. Attention à ne pas confondre des baies comme la myrtille ou le cassis avec la belladone Atropa belladona L qui est toxique.
Belladone – © John Williams RUS
La consoude Symphytum sp. est un légume oublié que beaucoup apprécient. Ses feuilles sont rêches et ses fleurs violettes peuvent être confondues avec la très toxique digitale Digitalis sp dont les feuilles sont douces au toucher.
Consoude – © guppyss
Les plantes sauvages de l’automne et de l’hiver
L’automne est la saison des courges. Soyez vigilants et distinguez bien les courges amères comme les coloquintes qui sont extrêmement toxiques, des courges comestibles telles que le potimarron ou la citrouille.
Coloquintes – © Jesus Fernandez
Il n’est pas rare non plus de confondre les châtaignes avec les marrons d’inde
Marron et châtaigne : qui est comestible, qui est toxique ?
Enfin, en hiver, ne confondons surtout pas les bulbes comme ceux du narcisse, du glaïeul ou du crocus avec un oignon. Les deux sont très ressemblants.
Bulbes -© Sarycheva Olesia
