Région Nord-Ouest : un panier AMAP de Bretagne
Le panier AMAP de Bretagne se rapproche de celui du Nord. Vous allez par exemple y trouver :
Carottes
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Courge spaghetti
Côté cuisine : pour la consommer, il faut enlever peau et graine pour ne garder que la chair, qui se détache en longs filaments (comme des spaghettis, d’où son nom). Cette dernière peut être cuisinée en gratin ou en remplacement des pâtes traditionnelles.
Courge spaghetti cuite © DC (GFDL or CC BY 3.0) via Wikimedia Commons
Côté bienfaits : comme toutes les courges, la courge spaghetti est peu calorique et contient beaucoup d’eau. Mais il est surtout riche en minéraux et oligo-éléments tels que potassium, cuivre, fer, zinc, sélénium, calcium, magnésium, sodium, phosphore. Mais aussi en vitamines A et B ainsi qu’en fibres. C’est un excellent antioxydant.
Radis
Côté cuisine : le radis se déguste très facilement à l’apéritif ou dans les salades, cru. Pour le consommer, il suffit de bien le laver. Il est très apprécié avec un peu de sel, un morceau de pain et du beurre. Vous pouvez l’incorporer également à vos salades pour apporter un peu de croquant. Il peut être consommé cuit à la poêle.
Radis © Nadezda Verbenko
Côté bienfaits : le radis dispose d’une concentration en minéraux très bénéfique pour l’organisme comme le potassium et le calcium. Peu calorique, il renferme également pas mal de vitamine C et de fibres. Le radis préviendrait de certaines maladies cardiovasculaires et certains cancers comme celui du côlon.
Salade romaine
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Salade romaine © Alex Staroseltsev
Céleri branche ou rave
Côté cuisine : s’il s’agit de céleri-branche, conservez les branches intérieures plus tendres et consommez le légume cru ou cuit à la poêle, au four, ou à la vapeur.
Le céleri-rave peut être cuit à la vapeur, à l’eau et consommé en potage ou soupe ou il peut être râpé cru et consommé comme crudité.
Céleri en branches © ArtCookStudio
Côté bienfaits : peu calorique et peu énergétique, le cèleri regorgerait d’antioxydants et serait notamment anti-inflammatoire et antibactérien. Il contribuerait à un système osseux et sanguin en bonne santé grâce à la vitamine C et vitamine B6 et K. Le céleri lutterait également contre la constipation et serait riche en minéraux.
Panais
Côté cuisine : le panais est un légume racine qui ressemble à une carotte blanche. Il peut être mangé cru (râpé), ou cuit au four, à la poêle, en purée, en gratin, ou en soupe. Ne jetez pas les tiges et feuilles du panais, vous pouvez les utiliser dans un bouillon. Le panais a une douce saveur sucrée comme la carotte ou la patate douce. Pensez notamment au gratin de panais et à la soupe de panais.
Panais © Yulia von Eisenstein
Côté bienfaits : le panais est riche en fibres, antioxydants, minéraux et vitamines. Ce légume protégerait les cellules de l’organisme contre certains risques de cancer. Le panais se digère très bien grâce aux fibres qu’il contient. Cela en fait un aliment rassasiant et bénéfique pour le système digestif.
Pomme de Terre Chair Tendre
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Bonjour, vous annoncez comme une généralité que l’on ne mange que la partie blanche du poireau. Cela me choque pas mal, je me suis rendue compte récemment que des personnes pensaient ça alors que pour ma part il a toujours été évident de manger également la partie verte. Je ne conçois pas que l’on jette tout simplement presque la moitié de ce légume ! Je cuisine les feuilles vertes en petit morceaux à la poëlle par exemple ou les ajoute dans une soupe, on ne gâche rien !
Je trouve ça dommage car les gens qui vont lire votre article peuvent en conclure qu’il faut seulement manger la partie blanche alors qu’il n’y a aucune raison valable selon moi.
Bonne journée, j’espère que mon témoignage pourra peut-être changer les habitudes culinaires de certains 🙂