Cuisinez les légumes de saison novembre de votre panier de fruits et légumes

Cuisinez les légumes de saison en novembre : le panier AMAP

Novembre est entre deux saisons : on peut encore profiter des légumes d’automne avant d’entrer dans l’hiver. Si les champignons sont toujours de sortie, il est également encore temps de se régaler de courges et de se remettre aux radis.

Rédigé par Alan Van Brackel , le 2 Nov 2021, à 15 h 08 min

Région Sud-Est : panier AMAP des Bouches-du-Rhône

En Midi-Pyrénées et dans la grande région Sud-Est, vous trouverez sûrement dans votre panier :

Betterave

Voir panier AMAP du Nord

Brocoli

Voir panier AMAP de Seine-Saint-Denis

Navet

Côté cuisine : si le navet en lui même peut se conserver 10 à 20 jours, les fanes du légume doivent être consommées dans les trois à quatre jours suivant l’achat (si elles ont été placées au frigo). Le navet doit être cuit à l’eau ou à la vapeur pour conserver sa texture. Il peut aussi être saisi à la poêle ensuite. Il s’agit d’un accompagnement très sain, et il est aussi utilisé dans les purées et le pot-au-feu.

Le potage aux navets peut être assaisonné selon vos goûts, plus ou moins épicé © Berndt Schmidt Shutterstock

Côté bienfaits : le navet est très peu calorique du fait de sa haute teneur en eau. Riche en vitamine C et en fibres, le navet stimule le transit intestinal. Riche également en minéraux, le navet assure une bonne santé à notre organisme.

Des idées pour cuisiner le navet, recette originale ou classique revisité, dont la soupe de navet, la salade de navet au citron, ou navets à l’orientale

Chou kale

Côté cuisine : fort en goût et peu calorique, le chou kale se décline à toutes les sauces et sous toutes les formes. Cru, cuit, bouilli, en vapeur, à la poêle ou au four… Le chou s’adapte à vos envies du moment. Vous pouvez l’incorporer à des purées, des salades ou l’utiliser dans vos soupes ou comme accompagnement.

Côté bienfaits : comme de nombreux autres légumes de la même famille, ce chou aurait un effet protecteur sur notre organisme contre le cancer du poumon ou des reins. Les antioxydants contenus dans le légume préviendraient les maladies cardiovasculaires et protégeraient les cellules du vieillissement.

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Légumes d'hiver et de santé

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1 commentaire Donnez votre avis

Noémie dit : 8 novembre 2020 à 10h58

Bonjour, vous annoncez comme une généralité que l’on ne mange que la partie blanche du poireau. Cela me choque pas mal, je me suis rendue compte récemment que des personnes pensaient ça alors que pour ma part il a toujours été évident de manger également la partie verte. Je ne conçois pas que l’on jette tout simplement presque la moitié de ce légume ! Je cuisine les feuilles vertes en petit morceaux à la poëlle par exemple ou les ajoute dans une soupe, on ne gâche rien !
Je trouve ça dommage car les gens qui vont lire votre article peuvent en conclure qu’il faut seulement manger la partie blanche alors qu’il n’y a aucune raison valable selon moi.
Bonne journée, j’espère que mon témoignage pourra peut-être changer les habitudes culinaires de certains

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