Adopter les farines à IG bas, c’est un choix gagnant pour la santé et l’écoresponsabilité, tout en variant les saveurs. Elles s’intègrent facilement dans votre cuisine et permettent de se régaler sans pic glycémique ! Alors, prêtes à troquer votre farine blanche classique contre ces alternatives gourmandes ?
Les farines à IGP bas ou moyen : une meilleure santé métabolique
Quand on parle d’IG (Index Glycémique bas ou moyen), on fait référence à la capacité d’un aliment à provoquer une hausse plus ou moins rapide de la glycémie. Plus l’IG est bas, moins votre taux de sucre dans le sang s’emballe, ce qui est une excellente nouvelle pour éviter les fringales. Elles libèrent leur énergie de manière plus progressive, évitant les pics de glycémie. Elles sonts parfaites pour les personnes diabétiques ou pré-diabétiques ou celles qui cherchent à stabiliser leur énergie tout au long de la journée.
Les farines à IG bas sont souvent riches en fibres, en protéines et en nutriments essentiels. Elles permettent :
- De limiter les pics de glycémie et donc les coups de fatigue.
- De favoriser une digestion plus lente et donc une sensation de satiété prolongée.
- De réduire le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.
- De diversifier l’alimentation avec des goûts plus variés et intéressants.
Les farines à IGP bas sont faciles à utiliser
Vous pensez qu’il faut être un chef étoilé pour manier ces farines ? Bonne nouvelle : elles s’intègrent très bien dans vos recettes du quotidien. Voici quelques idées gourmandes pour s’y mettre sans prise de tête !
Pancakes à la farine de blé complète
Ces pancakes nourrissants et savoureux sont parfaits pour un petit-déjeuner sain.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de farine de blé complète
- 1 oeuf
- 200 ml de lait végétal
- 1 c. à c. de levure
- 1 c. à s. de miel ou de sirop d’érable
- 1 pincée de sel
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faites chauffer une poêle huilée et déposez des petites louches de pâte. Faites cuire 2 minutes de chaque côté et servez chaud.
Biscuits croquants à la farine d’amande
Des biscuits croustillants et parfumés, parfaits pour une pause sucrée saine et savoureuse.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de farine d’amande
- 50 g de sucre de coco
- 50 g d’huile de coco fondue
- 1 oeuf
- 1 c. à c. de vanille
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 12 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
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Socca à la farine de pois chiche
Cette spécialité niçoise, simple et nourrissante, est idéale pour un apéritif ou un repas léger.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de farine de pois chiche
- 300 ml d’eau
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- Poivre et herbes au choix
Mélangez la farine avec l’eau, l’huile, le sel et les herbes. Laissez reposer 30 minutes. Préchauffez le four à 220°C avec une plaque huilée. Versez la pâte et faites cuire 20 minutes jusqu’à légère dorure.
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Galettes de sarrasin
Une alternative sans gluten aux crêpes classiques, idéale pour des garnitures salées ou sucrées.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine de sarrasin
- 500 ml d’eau
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- Beurre ou huile pour la cuisson
Mélangez la farine avec l’eau et le sel, puis ajoutez l’oeuf. Laissez reposer 1 heure. Faites cuire les galettes dans une poêle chaude huilée environ 2 minutes par face.
Pain rustique à l’épeautre
Un pain maison savoureux et facile à faire, riche en fibres et en goût.
Ingrédients (pour 1 pain) :
- 500 g de farine d’épeautre intégrale
- 300 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 c. à c. de sel
Mélangez tous les ingrédients et pétrissez 10 minutes. Laissez lever 1 heure. Préchauffez le four à 220°C et faites cuire 30 minutes.
Crépinette de quinoa
Envie d’une alternative sans gluten pour vos crêpes ? La farine de quinoa leur apporte une texture légère et une saveur subtilement noisettée.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de farine de quinoa
- 250 ml de lait végétal
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 c. à s. d’huile d’olive
Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 30 minutes. Faites chauffer une poêle huilée et faites cuire les crépinettes 1 à 2 minutes de chaque côté.
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