Le flétan : les menaces qui pèsent sur ce poisson géant

La pêche, une menace qui pèse sur le flétan

La pêche est sans nulle doute la plus importante menace qui pèse sur le flétan.

CC : flétan

Les stocks sont en état de surpêche ce qui signifie que les quantités prélevées à l’état sauvage ne permettent pas à l’espèce de se régénérer de façon naturelle.

Par ailleurs, le flétan est pêché à la palangre. Il s’agit d’un cordage sur lequel sont positionnées des lignes plus courtes munies d’hameçons. Ce type de pêche cause bien des dégâts et est notamment responsable de la disparition de certains oiseaux marins tels que les albatros qui se retrouvent piégés. Les oiseaux ne sont pas les seuls à être en danger à cause de la pêche au palangre : c’est le cas aussi des requins et des tortues de mer.

Le flétan fait donc malheureusement l’objet d’une pêche intensive. La surpêche menace très sérieusement la survie de l’espèce. Ainsi, une étude du centre de recherches Océan du futur de Kiel, publiée en 2010, démontrait que même si on stoppait net la pêche du flétan, on ne pourrait pas reconstituer son stock d’ici 2015, conformément à l’objectif fixé par l’UE lors du sommet de la Terre de 2002.

Pour limiter la pêche et préserver les ressources, le flétan blanc est devenu une variété de poisson d’élevage. Elevé en pleine mer, il évolue dans des enclos contenant des étagères supposées reproduire l’habitat naturel du poisson. Il faut environ 5 ans pour élever un flétan blanc d’environ 5 kg.

Consommation de flétan

Si vous souhaitez tout de même consommer (avec beaucoup de modération !) du flétan, comme d’habitude, regardez bien les étiquettes. Des pêcheries de flétan du Pacifique Nord ont reçu le label MSC pêche durable et peuvent donc se substituer au flétan atlantique.

Le flétan blanc est vendu frais ou surgelé, en tranches, en filets ou entier. Sa chair ferme offre une bonne tenue, ce qui fait de lui un poisson facile à cuisiner. Les flétans de l’Atlantique ou du Pacifique ont une chair bien blanche. Le flétan noir a une chair plus sombre.

Le flétan est riche en oméga-3 et est également une bonne source de vitamine D.

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

• 119 kcal
• 18,5g de protéines
• 5g de lipides

Flétan noir ou blanc d’Atlantique ?

La dénomination « flétan » est normalement réservée aux flétans de l’Atlantique ou du Pacifique. Leur principal « remplaçant » est le flétan noir, appelé aussi flétan du Groenland. Des tests menés par 60 Millions de consommateurs en 2010 ont montré que sur les 5 filets étiquetés « flétans » et testés par l’association, tous étaient des flétans noirs et non des flétans blancs. Le flétan du Groenland est moins rare que le blanc, mais il subit une forte pression de pêche. A consommer avec grande modération donc.

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