Le glutathion, le roi des antioxydants

Il a un nom à coucher dehors, mais dans la famille des antioxydants, le glutathion est incontestablement le roi ! En voici les raisons.

Le glutathion, l’arme fatale contre le stress oxydant

Pour lutter contre le stress oxydant, il y a deux sortes d’armes différentes, externes et internes au corps :

– les molécules antioxydantes, apportées par l’alimentation.

Elles se trouvent dans les nutriments de l’alimentation : les vitamines A, E, C, les caroténoïdes et les polyphénols.

– les enzymes de détoxification, au coeur des cellules.

Elles sont synthétisées par le corps :

• le glutathion,
• la super oxyde dismutase (SOD – que l’on trouve de manière naturelle dans la spiruline) en complément avec le cuivre, le zinc et le magnésium,

• mais aussi la catalase (enzyme qui protège l’organisme des effets néfastes du péroxyde d’hydrogène), la thioredoxine (protéine d’oxydoréduction qui agit comme un antioxydant, indispensable aux mammifères).

Quel sont les avantages du glutathion sur tous les autres antioxydants ?

– Il est 100 fois plus puissant que les antioxydants apportés par l’alimentation.

– Il détoxifie en se liant à des toxines comme les pesticides, les métaux lourds et les solvants pour les éliminer dans la bile et les urines.

– Il dissocie les molécules de graisses.

Le glutathion :  un booster d’antioxydants

Le glutathion est une petite molécule composée de 3 acides aminés : la cystéine, l’acide glutamique et la glycine.

Il se régénère dans l’organisme grâce à d’autres antioxydants et coenzymes, fournis par l’alimentation : la vitamine C, la vitamine E, le sélénium et le zinc, l’acide lipoïque.

Comment maintenir un taux de glutathion suffisant ?

Le glutathion n’existe pas en tant que tel dans notre alimentation.

Il faut manger des aliments qui vont permettre de le reconstituer dans l’organisme :

– des aliments riches en vitamine C  : fruits rouges, agrumes,  kiwis, poivrons, pommes de terres, etc.

– des aliments riches en vitamine E  : germe de blé, graine de tournesol, huiles végétale, amandes, noisettes, avocat, etc.

– des aliments riches en vitamines du groupe B :

• germe de blé, graines de tournesol, porc maigre pour la B1 ;
• yaourt, poisson, oeuf, brocolis, épinard pour la B2 ;
• viande, poisson, oeuf et foie pour la B3 ;
• foie, rognons, avocat, légumes secs, pommes de terre, volaille, yaourt, coulis de tomate pour la B5 ;
• bananes, melon, volaille, viande rouge, foie, légumes secs, poissons, céréales complètes, épinards, curcuma, etc. pour la B6 ;
• légumes verts, légumes secs, foie pour la B9 ou acide folique  ;
• tous les produits animaux pour la B12.

– des aliments riches en zinc : viande, foie, oeufs, poissons, fromage, yaourt, haricots, graines, fruits à coque, flocons d’avoine, riz complet, germe de blé, potiron, algue.

– des aliments riches  en sélénium  : foie, poissons gras, noix de St-Jacques, crevettes, toutes les noix, avoine, orge, riz complet, poulet, lait écrémé, oignons, champignons de Paris.

Autres éléments qui augmenteraient (notez l’emploi volontaire du conditionnel !) le taux de glutathion disponible dans l’organisme : le Chardon-Marie (plante détoxifiante pour le foie) ; les protéines de petit-lait (isolat de protéines de lait).