Le goût en 5 questions – réponses

On perçoit la saveur des aliments par l’un de nos 5 sens : le goût ! Mais que connait-on vraiment sur lui ? On s’est posé quelques questions…

Rédigé par Emma, le 17 Jan 2022, à 16 h 10 min
Le goût en 5 questions – réponses
Précédent
Suivant

Les personnes âgées perdent-elle le goût ?

Oui, c’est vrai. Le nombre de récepteurs diminue progressivement avec l’âge. On estime que 50 % des personnes de plus de 80 ans ont perdu une grande partie de l’odorat et du goût.  Les récepteurs de goût passe d’une dizaine de milliers chez les sujets jeunes à quelques centaines chez une personne âgée.

Et s’il existe aussi une absence de salive (asialie), le goût est encore moins perceptible puisque les papilles gustatives ne réagissent qu’aux substances solubilisées par la salive.

goût 5 questions réponses

Plusieurs facteurs favorisent la perte d’appétit chez les seniors dont une perte d’intérêt pour la nourriture due à l’altération de la perception du goût – © Alexander Knyazhinsky

Voici qui expliquerait leur manque d’appétit, d’autant plus qu’il a souvent des problèmes dentaires supplémentaires qui peuvent entraîner des difficultés masticatoires. Les traitements médicamenteux également peuvent être responsables de troubles du goût, souvent en modifiant l’humidité de la bouche et en laissant un goût métallique désagréable.

Lire page suivante : Le goût est-il un sens infaillible ?

Pour vous c'est un clic, pour nous c'est beaucoup !
consoGlobe vous recommande aussi...



Découvrez tous mes conseils nutrition et diététique pour une alimentation plus saine au quotidien

Aucun commentaire, soyez le premier à réagir Donnez votre avis

Moi aussi je donne mon avis