Arrivés en force des États-Unis, les cookies (chips cookies) sont les grands favoris des encas sucrés gourmands. Surtout qu’on peut vraiment les préparer avec tous les ingrédients qu’on préfère ! Goûtez notre recette chocolatée de cookies aux noix caramélisées : de Grenoble, du Brésil, de macadamia, etc., quelque soit vos préférences, ces petits gâteaux sont franchement délicieux avec un thé ou un verre de lait !
La recette des cookies aux noix caramélisées
Type : dessert – goûter
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min environ
Pour une trentaine de gros cookies
Les ingrédients de la recette
- 350 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100 g de sucre en poudre blanc
- 60 g de sucre roux
- 200 g de beurre salé ramolli
- les graines d’une gousse de vanille
- 2 gros oeufs
- noix diverses selon les goûts, quantité à l’envie
- pépites de chocolat noir, quantité à l’envie
Préparation des cookies aux noix caramélisées
La recette se fait en deux étapes majeures : la caramélisation des noix et le confection des biscuits en eux-mêmes.
Caraméliser les noix du Brésil
Dans une poêle, à sec, commencer par torréfier les noix. Pour cela, les faire chauffer doucement, jusqu’à ce qu’elles dégagent un doux parfum. Ceci va permettre de les rendre croquantes et de leur donner le maximum de saveur.
Ensuite, dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux, faire fondre le sucre roux. Ne pas mélanger, juste laisser le sucre devenir liquide. Attention toutefois à ne pas laisser brûler le caramel (la couleur ambrée du sucre roux est parfois trompeuse) !
Lorsque le sucre s’est liquéfié, verser les noix, bien mélanger afin qu’elles soient bien recouvertes de caramel. Avant refroidissement complet du caramel, séparer les noix avec le bout d’une cuillère. Casser ensuite les noix en morceaux.
Préparer la pâte des cookies
Faire fondre le beurre dans un bain-marie (dans un bol posé dans une casserole d’eau bouillante).
Mélanger la farine et le bicarbonate, préchauffer le four à 180°.
Dans un grand saladier, verser le sucre blanc, la vanille, le beurre ramolli. Ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois. Puis incorporer peu à peu le mélange farine / bicarbonate. Enfin, ajouter les noix coupées en petits morceaux (en en conservant quelques uns pour la déco finale) et les pépites de chocolat.
Préparation et cuisson rapides pour se régaler très vite.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou sur un tapis en silicone posé sur une grille allant au four), disposer des petits tas de pâte formés avec une cuillère à soupe. ; bien les espacer, car la pâte coule en chauffant.
Disposer quelques morceaux de noix sur chaque cookie. Enfourner et faire cuire entre 8 et 11 minutes, selon que l’on aime les cookies moelleux ou croustillants.
À la fin de la cuisson, sortir la plaque du four et attendre quelques minutes que les biscuits durcissent avant de les retirer et de les stocker.
Bon goûter ! Dépêchez-vous d’en manger, car il y a beaucoup de chances qu’ils disparaissent à grande vitesse…
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