Kombucha maison : la recette facile et ses variantes pour une boisson au top !

Préparer son kombucha, c’est un peu comme élever un Tamagotchi : il faut s’en occuper, mais une fois qu’on a le coup de main, c’est que du bonheur ! En plus d’être économique et écoresponsable, ce breuvage fermenté regorge de probiotiques bons pour la digestion et booste l’immunité. Allez, on enfile son tablier et on s’attaque à la recette !

Le kombucha, c’est quoi et ça fait quoi au corps ?

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré et de « mère de kombucha » (ou SCOBY, un amas de levures et de bactéries bénéfiques). Originaire d’Asie, il est consommé depuis des siècles pour ses multiples bienfaits.

Côté vertus, c’est un véritable coup de boost pour l’organisme ! Il améliore la digestion grâce à ses probiotiques naturels, équilibre la flore intestinale et renforce l’immunité. Il aide aussi à éliminer les toxines et pourrait même vous donner un petit regain d’énergie. Bref, une boisson à adopter pour allier plaisir et bien-être !

Le SCOBY, qu’est-ce que c’est et où le trouver ?

Le SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) est l’élément clé de la fermentation du kombucha. Cette culture symbiotique de bactéries et de levures forme une sorte de disque gélatineux qui flotte à la surface du thé. C’est lui qui transforme le sucre en acides organiques et en probiotiques bénéfiques pour la digestion.

Vous pouvez obtenir un SCOBY en en récupérant un auprès d’un ami qui fait déjà du kombucha, en l’achetant en magasin bio ou en ligne, ou même en le faisant pousser à partir d’un kombucha non pasteurisé du commerce. Une fois que vous en avez un, il pourra être utilisé indéfiniment en le nourrissant régulièrement avec du thé sucré !

La recette de base du kombucha maison

Ingrédients (pour 1 litre) :

1 litre d’eau filtrée
2 sachets de thé noir ou vert
80 g de sucre de canne
1 SCOBY (mère de kombucha)
100 ml de kombucha de la fournée précédente (ou du kombucha non pasteurisé du commerce)

Préparation du kombucha :

Faites chauffer l’eau et infusez le thé pendant 10 minutes. Ajoutez le sucre et mélangez bien pour qu’il se dissolve complètement. Laissez refroidir à température ambiante. Dans un bocal en verre propre, versez le thé sucré, ajoutez le SCOBY et le kombucha de la fournée précédente. Couvrez d’un tissu propre et d’un élastique, puis laissez fermenter à température ambiante (entre 20 et 25°C) pendant 7 à 10 jours. Plus la fermentation dure, plus le goût sera acidulé. Une fois prêt, filtrez et transvasez dans des bouteilles en verre avant de réfrigérer.

Placer le scoby ou le champignon dans un bocal de verre de thé noir sucré pour commencer le processus de fermentation pour faire du kombucha.

D’autres recettes de kombucha

Kombucha gingembre-citron pétillant

Une version rafraîchissante et légèrement piquante, parfaite pour booster l’immunité !

kombucha cru fermenté maison avec gingembre et citron.thé prêt à boire

Ingrédients (pour 1 litre) :

1 litre de kombucha fermenté
1 cm de gingembre frais râpé
Le jus d’1/2 citron

Préparation : Ajoutez le gingembre et le jus de citron dans votre kombucha filtré. Mélangez bien et transvasez dans des bouteilles en verre. Laissez fermenter encore 2 à 3 jours à température ambiante pour une seconde fermentation et une belle effervescence. Mettez ensuite au frais avant dégustation.

Kombucha fruits rouges & basilic

Un mélange gourmand et légèrement herbacé pour une touche originale !

Ingrédients (pour 1 litre) :

1 litre de kombucha fermenté
50 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, fraises…)
2 feuilles de basilic frais

Préparation : Écrasez légèrement les fruits rouges et ajoutez-les au kombucha avec le basilic. Laissez fermenter en bouteille 2 à 3 jours avant de filtrer et réfrigérer. Un régal !

Vous pouvez remplacer les fruits rouges par de la grenade fraîche et quelques feuilles de menthe.

Kombucha exotique coco-ananas

Une explosion de saveurs tropicales pour une pause ensoleillée !

Ingrédients (pour 1 litre) :

1 litre de kombucha fermenté
50 ml de lait de coco
100 ml de jus d’ananas frais

Préparation : Mélangez le lait de coco et le jus d’ananas avec votre kombucha. Transvasez en bouteille, laissez fermenter 2 jours, puis placez au frais. À déguster bien frais pour un effet « cocktail sans alcool » !

Faire son kombucha maison, c’est simple, ludique et surtout ultra bénéfique pour la santé ! En plus, c’est une super alternative aux sodas industriels, bien plus saine et respectueuse de l’environnement. Alors, à vos bocaux, et que la fermentation commence !