Le pesto traditionnel, composé de basilic, de pignons de pin et de parmesan, est un incontournable. Cette sauce polyvalente permet une multitude de variations. Nous vous proposons ici de découvrir une recette originale qui mêle le doux des courgettes à la note piquante de la roquette. Parions que cette variante surprendra vos papilles !
La recette du pesto de courgettes et roquette : variante originale et savoureuse
Pour préparer cette variante du pesto, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Deux courgettes moyennes
- 75g de roquette
- Deux gousses d’ail
- 50g d’amandes grillées
- 50g de pecorino râpé (ou de parmesan si vous préférez)
- 100ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation du pesto de courgettes et roquette
1. Préparation des courgettes :
Après avoir soigneusement lavé vos courgettes, coupez-les en fines rondelles sans les éplucher.
2. Cuisson des courgettes :
Faites revenir les courgettes et une gousse d’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laissez cuire jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, puis laissez-les refroidir.
3. Préparation du pesto :
Dans un mixeur, mettez les courgettes refroidies, la roquette, la seconde gousse d’ail, les amandes grillées, le pecorino, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène, mais avec encore un peu de texture.
Conseils de dégustation et d’accompagnement
Ce pesto de courgettes et roquette est une excellente sauce pour les pâtes, mais peut également être utilisé comme tartinade sur du pain grillé. Il est également délicieux dans une salade de tomates mûres pour un repas estival. Pour ceux qui aiment le poisson, essayez-le comme garniture pour un filet de saumon grillé. La roquette apporte une petite pointe de piquant qui se marie bien avec le goût du saumon !
Une variante plus simple, mais tout aussi délicieuse : le pesto de courgettes
Si la recette du pesto de courgettes et roquette vous semble un peu audacieuse, vous pouvez commencer par une variante plus simple : le pesto de courgettes. Cette recette, qui fait la part belle à ce légume estival, est un véritable délice. Pour le réaliser, remplacez simplement la roquette et les amandes grillées par du basilic frais et des pignons de pin. Vous pouvez également substituer le pecorino par du parmesan.
Que vous optiez pour le pesto de courgettes et roquette ou pour sa version plus simple, ces deux recettes sont un véritable hymne à la saveur et à la couleur. Légères et rafraîchissantes, elles sont parfaites pour accompagner vos plats d’été. N’hésitez pas à les personnaliser à votre goût et à faire preuve d’audace en cuisine. Bonne dégustation !
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