Le miel est la première forme de sucre utilisée par l’humain. Mais il est surtout la nourriture des abeilles avant d’être l’un de nos aliments. Les abeilles le fabriquent après un long travail, qui fait l’interaction fondamentale entre le monde animal et le monde végétal.
Le miel, notre premier sucre
Savez-vos comment les abeilles fabriquent le miel ?
Une abeille en mission butinage © TB studio
La fabrication du miel
Tout d’abord, les abeilles vont butiner le nectar des fleurs. Mais pas n’importe quelles fleurs. Elles sélectionnent les espèces et déposent un message hormonal au coeur de la fleur butinée pour ne pas y revenir.
En même temps, leur corps poilu se recouvre de pollen et permet ainsi la pollinisation des fleurs choisies. Une abeille butine environ 30 fleurs avant de rentrer à la ruche pour y déposer le nectar qu’elle a accumulé dans son jabot.
Miel – Le saviez-vous ?
Il faut butiner 1 million de fleurs pour faire 1kg de miel ! Les abeilles parcourent l’équivalent d’un tour de la Terre pour butiner.
La transformation du nectar en miel passe par deux facteurs
D’abord un séchage partiel : le nectar contenant environ 50 % d’eau, qui va le faire fermenter. Il faut donc le sécher. C’est en le brassant avec leurs mâchoires, en le ventilant avec leurs ailes, et surtout en se le passant de bouche en bouche, ce qu’on nomme la trophalaxie, qu’elles vont y parvenir.
Les réactions chimiques qui se produisent avec leurs sécrétions réduisent aussi la quantité d’eau qui arrive finalement à 17 %. A ce moment, les abeilles bouchent les alvéoles avec la cire. Le miel peut se garder ainsi pendant des mois.
Tropholaxie © A BugMan’s Life
Le deuxième facteur est l’enrichissement. Prédigéré dans la bouche des abeilles, le nectar modifie sa composition, en sucres notamment, et acquiert toute sa richesse enzymatique et son pouvoir antiseptique.
C’est ensuite au cours de son séjour dans les alvéoles, grâce à l’air spécifique de la ruche, à 35 °C, qu’il va mûrir et fabriquer sa flore spécifique.
Lire page suivante : de quoi est composé le miel ? Miel ou miellat ?
Votre article résume bien les vertus du miel, et comme je suis un gourmand de différents miels, je vous préconise et conseil le site MIEL IN FRANCE qui propose plusieurs types de miels et de plus 100% Français.
Ceci dit, le miel est surtout excellent pour…les abeilles. Et si on les laissait tranquillement en profiter?
Une pratique répandue permet aux apiculteurs de leur donner, pour remplacer le miel volé…de l’eau sucrée.
Merci pour ce fameux article sur le miel
salut moi jamal de maroc 28; et j’ai une idée de projet ,mai je boisoin nécessiteux
d’aid ou d’un partenaire,le projet d’un societé spécialise done l’exportation de miel et e l’huile d’olive et de huile d’argane
salut Jamal, je voudrais t’acheter de l’huile d »argan et olive a 1 BON prix
Bonjour ! j’habite ici Madagascar! j’ai de 750 kg de miel qui vient de foret vièrge ce qu’on appel de miel de 1000 FLEURS et 100% bio .Maintenant je cherche de preneur grossiste et pontuèl comme un partenaire de bon prix
La question d’hygiènne ,est assurée. Je compt sur vous pour trouver un cliant satisfaisente Merci!
Salut,Prendre l’initiave de parler des abeilles et de ses magnifiques productions, est honorable, et je vous congratule pour cela.toutefois, le grand danger qui menace cette espèce animale me tarabuste.il est une évidence que la pollution et la dégradation de l’environnement, ont effet hautement délétère sur les abeilles. il est grand temps que l’homme reconnaisse le droit à l’existence des espèces animaux et végétaux. Même si nous n’en somme pas conscient, mais leur disparation sera la notre.
… et si on laissait leur miel aux abeilles vouées à la disparition plutôt que de ne penser toujours qu’à notre bien-être d’humains!!!!
Bof, prelever le miel après leur avoir fourni le gîte et le couvert, c’est le travail de l’apiculteur, c’est pas criminel. en revanche, c’est plus raide pour recuperer la gelée royale, là on flingue la reine.
Merci de cet article sur l’importance du miel pour la santé de l’homme. Cependant, ça m’étonne d’écouter qu’il y’a pénurie du miel alors que notre ONGD Programmes de Développement Rural PDR (RDC) cherche du marché pour en beaucoup produire. (mambolebon66@gmail.com)
Bonjour,
Comme je suis en AMAP, nous commandons une fois par an, chez un apiculteur bio du miel toutes fleurs, parce que l’apiculteur a acquis le label bio et tient à le conserver, et là où se trouvent ses ruches, c’est du bio… Nous avons 70 adhérents et nous profitons de ce miel bio qui a une texture incroyable et un goût exquis, quand on l’a goûté on ne l’oublie plus et les autres miels non bio, me donnent l’impression de contenir du sucre cristallisé, alors que celui-là c’est réellement le sucre du miel. Il est à 1h30 de chez nous, mais comme nous commandons pour toute l’AMAP, donc l’impact carbone…
Nous sommes producteurs de miel écologique dans la province de Malaga au sud de L’Espagne. Nos abeilles se nourrissent de leur propre pollen ainsi que leur miel.
Nous fournissons depuis 3 ans certaine AMAP en France et la demande est toujours plus grande. Comme le dit Janine dans son message quand on goûte un miel pur on ne l’oublie pas.
Je confirme ce que dit Maxime, nous avons observé un très grand mouvement de quantité de miel en Europe en provenance de Chine puisque la Chine est le premier producteur mondial.
Attention, il y a de plus en plus de miel frauduleux des pays de l’UE et de la Chine, ne pas acheter son miel en grande surface ou bien connaitre l’apiculteur qui l’a extrait, car de plus en plus d’apiculteurs mettent du sucre pour nourrir les abeilles, c’est plus facile à faire et ça rapporte beaucoup plus.
Il vaut mieux acheter son miel en direct chez un apiculteur qui vous montre son travail.
Le miel est cher et payer son miel moins de 10€ le kilo est du miel de sucre.
Salut,Prendre l’initiave de parler des abeilles et de ses magnifiques productions, est honorable, et je vous congratule pour cela.toutefois, le grand danger qui menace cette espèce animale me tarabuste.il est une évidence que la pollution et la dégradation de l’environnement, ont effet hautement délétère sur les abeilles. il est grand temps que l’homme reconnaisse le droit à l’existence des espèces animaux et végétaux. Même si nous n’en somme pas conscient, mais leur disparation sera la notre.
Pour le mal de gorge.
J’ai pris une bonne cuillerée de miel au coucher et le lendemain matin une autre bonne cuillérée, et voilà plus de mal de gorge.
C’est a essayer.
LE MIRACLE DU MIEL
[Et voilà] ce que ton Seigneur révéla aux abeilles : « Prenez des demeures dans les montagnes, les arbres et les treillages que [les hommes] font. Puis mangez de toute espèce de fruits, et suivez les sentiers de votre Seigneur, rendus faciles pour vous. » De leur ventre, sort une liqueur, aux couleurs variées, dans laquelle il y a une guérison pour les gens. Il y a vraiment là une preuve pour des gens qui réfléchissent. (Coran, 16 : 68-69)
Le miel est une source de « guérison pour les gens » stipule le verset. De nos jours, dans les parties du monde scientifiquement avancées, l’apiculture et les produits dérivés du miel constituent une nouvelle branche de la recherche.
Miracle, miracle, faut pas réifier le miel quand même, plein d’atouts c’est évident mais pour les grands. les médecins et pédiatres disent bien qu’il ne faut pas en donner aux nourrissons, risque de botulisme.
je suis amatrice de miel. selon les saisons et mes gout, je change de miel. j’ai tester une nouvelle façon de l’utiliser , pas plus tard qu’hier
la semaine dernière j’ai chuté et me suis fit une belle plaie sur du béton.
cette plaie, très douloureuse ressemble à une brulure plus qu’à une plaie basique
hier j’ai appliqué dessus du miel liquide d’acacia et bio
la plaie est plus belle, bien moins douloureuse et surtout moins rouge ce qui signifie que la cicatrisation se fait.
ce soir, après la douche j’en remets afin qu’elle cicatrise au plus vite
voilà une façon naturelle de se soigner, j’adore !
l’évaporation de l’eau du miel dans la ruche : tout se fait AVANT l’operculation (la fermeture avec de la cire) des cellules contenant le miel. Si nécessaire les abeilles ventilent la ruche.
L’apiculteur sait que c’est bon quand les cadres sont operculés. Il peut alors faire la récolte.
Bonne dégustation.
HB apiculteur amateur