Légumes oubliés : plaidoyer pour le rutabaga
Longtemps vilipendé, le rutabaga mérite d’être redécouvert dans nos assiettes. Son goût entre la pomme de terre et le radis le rend facile à cuisiner.
Vous cherchez un légume rustique, peu exigeant et parfait pour les potagers écologiques ? Le rutabaga est fait pour vous ! Ce légume-racine, souvent méconnu, est pourtant un allié de choix pour les jardiniers amateurs. Voici un guide décontracté pour réussir sa culture, de la plantation à la récolte, en respectant la nature.
Le rutabaga au potager
La meilleure période pour semer le rutabaga s’étend de mars à juillet. Sous abri, vous pouvez commencer dès mars-avril, tandis qu’en pleine terre, attendez mai pour éviter les gelées tardives. Ce légume supporte bien le froid, mais attention : le sol doit être bien drainé pour éviter que les racines ne pourrissent.
Où et comment planter le rutabaga ?
Le rutabaga aime les situations ensoleillées et les sols riches en humus. Évitez les terrains trop secs : un sol bien humide lui convient parfaitement. Pour semer, enterrez les graines à 1 ou 2 cm de profondeur, puis recouvrez légèrement de terre.
Espacez les rangs de 30 à 40 cm et les plants de 30 cm sur le même rang. Après le semis, arrosez en pluie fine pour maintenir le sol légèrement humide. La levée intervient généralement au bout d’une dizaine de jours.
La racine préfère les sols humides – © Peter Turner Photography
Un entretien minimaliste
Une fois bien installé, le rutabaga ne demande presque rien ! Désherbez et binez légèrement autour des plants pour faciliter la pénétration de l’eau. Pour garder la fraîcheur en été, paillez avec des feuilles ou de la tonte séchée. En hiver, ce même paillage protégera vos rutabagas du gel. C’est donc une culture idéale pour les jardiniers pressés ou ceux qui privilégient les méthodes naturelles.
Récolte et conservation : patience et simplicité
Le rutabaga est une plante bisannuelle, mais on récolte ses racines dès la première année. Les rutabagas d’automne et d’hiver se récoltent au fur et à mesure des besoins. Pour les conserver, choisissez un endroit frais et aéré, comme une cave. Vous pouvez aussi les laisser en terre tout l’hiver, en les arrachant par temps sec. Pour une conservation plus longue, placez-les dans du sable sec.
Le rutabaga : récoltes en hiver
Il a aussi tendance à épuiser les sols : il vaut donc mieux ne pas en planter au même endroit plusieurs années de suite. Lors de l’hiver, il suffit que le sol soit correctement drainé pour que les gelées ne lui occasionnent aucun dégât.
Attention au drainage du sol – © Danler
La récolte se déroulera l’hiver suivant. La principale nuisance est la mouche du chou, comme tant d’autres légumes hivernaux.
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Bonsoir,
L’un de mes légumes préférés, avec la carotte et l’oignon, et vraiment à bas prix présentement,vu la nouvelle récolte disponible dans ma région du Saguenay-Lac-St-Jean, au Québec. Pégé
QUELLE RECETTE AVEC CE RUTABAGA???
on peut faire toutes les recettes qu’on fait d’habitude avec le navet ; ça fourmille sur internet ; et puis, c’est comme en musique, on peut improviser !