Les graines bio : le guide d’achat

Graines bio
d’Aubergine de Barbentane

• Plante (Ht : 70 cm), aux fruits allongés (longueur : 25-30 cm,  diamètre de 6-8 cm. 280 g).
• Fruit contenant peu de graines, bonne tolérance à l’oxydation.
• Nettoyer toutes les pousses partant de la tige principale sur 30 cm de hauteur.

• Se consomme cru, cuit, farci ou grillé.
• Facilite la digestion tout en stimulant le foie, les intestins et les reins
• Peut être taillée
• Recette végétarienne : les aubergines de la Mer

• Peau noire, crevassée
• Chair rouge, sucrée, ferme
• Variété très ancienne et rustique
• Besoin de lumière et de soleil, d’une terre riche en humus.

• Riche en vitamines et en sels minéraux
• Se consomme crue, râpée en vinaigrette ou cuite dans les salades
• Recette bio : carpaccio de betteraves

• Racine longue, très grosse.
• Les associer avec les radis, qui éloigne les araignées rouges.

• Chair très sucrée, juteuse.
• Taux de carotène très élevé
• Recette bio : salade de carotte sucrée

Graines bio de
Concombre vert long Maraîcher

• Variété très productive, grimpante ou rampante, résistante au froid.
• Arrosez régulièrement pour qu’ils soient moins amers.
• Aime les sols frais et  fumés.
• Pour éviter les maladies, ne manipulez pas les plantes si le feuillage est mouillé

• Chair épaisse, ferme et croquante.
• Saveur légèrement amère
• Recette bio : rouleaux fraîcheurs

Graines bio de
Courge Butternut

• Chair jaune ou jaune orangé, fine, beurrée et fondante.

• Goût de noisette, musqué
• Se consomme crue ou râpée et cuite en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte ou confiture.
• Recette végétarienne : courges butternut rôties et farcies au quinoa et aux amandes

Graines bio de
Courgette Black Beauty

• Variété précoce et hâtive.
• Fruit fusiforme lisse vert foncé et brillant.
• Arroser tôt le matin afin de favoriser la nouaison des fruits (évite la coulure des fleurs)

• Fruit pauvre en calories, et très digeste.
• Recette bio : quiche courgette-pesto

• Variété non coureuse, précoce et productive
• Chair blanche, tendre, fine, d’excellente qualité gustative.

• À consommer jeune.
• Ne pas trop la faire cuire afin qu’elle reste croquante.

• Variété à fruits ronds  non coureuse, précoce et productive
• Chair est fine, tendre et fondante

• Se consomme en ratatouille, farcies ou en gratins.

• Plante haute de 20 cm à 1 m
• Riche en fer et sels minéraux.
• Fruits rouges au goût légèrement acidulé

• On utilise les jeunes feuilles en salade ou cuites comme l’épinard.
• Ses  baies rouges sont à consommer nature ou en confiture.

• Grandes productivité et finesse de chair.
• Variété tardive qui offre de très larges bulbes ronds de 0,5 à 1 kg.
• Légume au goût sucré, et anisé.

• En infusion, il lutte contre les spasmes, coliques et états grippaux.
• À planter à proximité de salades pour repousser les limaces.

• Riches en glucides complexes, fer et vitamines B

• Se consomme crue en salade ou légèrement cuite à la vapeur.
• Préparez des lentilles germées pour parsemer vos crudités.

• Plante potagère robuste, d’environ 1 m
  de haut
• Petits épis de 5-6 cm

• Les grains se consomment éclatés dans l’huile avec du caramel, du sucre ou du sel.

• Variété coureuse, 5 à 15 fruits par pied
• Fruit juteux et fortement parfumé, souvent vineux.
• Chair rouge orangé, épaisse, ferme.

• Récolter les fruits lorsqu’ils dégagent  un parfum et que le pédoncule est entouré d’un éclatement circulaire.

• Variété est précoce et rustique (à forcer).
• Racine renflée et charnue, aplatie, à chair blanche, et à collet rose-violacé. Calibre de 7-9 cm.

• Pauvre en calories, riche en magnésium et en calcium.
• Chair fine et savoureuse.
• Se consomme cuit (sauté, pot-au-feu, purée). Cru,il se consomme râpé seul ou avec d’autres légumes.
• Les jeunes fanes peuvent s’utiliser dans les soupes ou dans les coulis d’herbes.

Graines bio
d’Oignon jaune Sturon

• Oignon de jour long, au bulbe globe de calibre moyen.
• Tunique très épaisse de couleur jaune cuivrée avec une chair blanche.

• Cuisiné, c’est un stimulant digestif avec des vertus « nettoyantes » et des effets calmants sur les palpitations cardiaques.
• Recette bio : oignons farcis à la grecque

Graines bio de
Panais demi-long de Guernesey

• Variété  à longue racine blanche et charnue.
• Chair blanche, douce et très parfumée.
• Riche en vitamines (B9, C, E) et minéraux.

• La racine cuite parfume les potages, elle s’utilise aussi dans la potée, en purée, sautée, frite.
• Se consomme aussi crue et râpée, en mélange avec d’autres crudité.
• Recette bio : le gratin de Panais

Graines bio de
Poireau de St Victor

• Variété d’hiver, très résistante au froid
• Poireaux assez courts et au feuillage vert violacé
• Riche en vitamines, cuivre, fer, phosphore,

• Cultivez le poireau près des carottes, qui éloignent le ver du poireau.
• Se consomme cuit, en vinaigrette, gratiné, en tarte, dans les potages et potées
• Recette bio : tatin de navets et poireaux à l’orientale

Graines bio de
Poivron California Wonder

• Plante à port érigé, et aux fruits étalés et pendants (150-200 g.)
• Fruits doux et sucrés.
• Couleur immature vert foncé. Rouge à maturité.
• Type carré et chair épaisse.

• Un sol riche en terreau donne les plus beaux fruits : fumez votre terre en automne.

Graines bio de
Potiron Potimarron

• Courge coureuse,de 12 à 22 cm de diamètre, en moyenne 1,5 kg, (jusqu´à 3 kg).
• Riche en vitamines A, E (croissance et régénération de la peau et des cellules) et  minéraux.

• Recette bio : risotto de potimarron

• Radis de tous les mois, à végétation rapide.
• Radis demi-longs, rose vif à bout blanc
• Croquant, saveur agréable.

• Se consomme en crudités avec du sel et du beurre.
• Recette bio : potages aux fanes de radis

• Petit graine ronde de couleur verte, présentant une ligne blanche. Diamètre variant de 3.5 à 5 mm
• Riche en vitamines A, B1, B2, B3, B9, C, E, et en minéraux : calcium, phosphore et fer.

• Se consomme cru sous la forme germée ou cuit pendant 35 min dans 3 fois son volume d’eau.
• Décortiquées, les graines accompagnent soupes et purées.
• Germées, elles s’introduisent dans vos salades et plats préparés.

Graines bio de
Tomate Cerise rouge

• Variété fixée avec de longues grappes de petits fruits rouges (3 à 4 cm de diamètre).
• Port buissonnant.
• Croissance très vigoureuse.

• À consommer en apéritif.
• Recette bio : la Terrine colorée

Graines bio de
Tomate Coeur

• Chair ferme remplissant entièrement le fruit.
• Très gros fruits cordiformes rouge vif à rose. Poids moyen : 150-170 g.
• Résistance aux maladies.

• À consommer en salade, purée ou confite.
• Comme toutes les tomates, sa culture est « améliorée» par le compagnonnage de plants d’aneth, de basilic, de menthe ou de souci.