NON, manger gras ne fait pas grossir
Quand on consomme tout à la fois, mais en bonnes quantités, c’est-à-dire dans les recommandations, avec des bons apports en acides gras essentiels et en acides gras saturés.
Comment faire pour manger moins de mauvais gras ?
En variant les sources de lipides :
- cuisinez avec des huiles, pour la cuisson comme pour les assaisonnements ;
- utilisez le beurre plutôt cru ou doucement chauffé pour les cuissons ;
- diminuez les quantités de fromages et de produits laitiers gras ;
- mangez de la charcuterie de temps en temps seulement, pour vous faire plaisir ;
- faites le plus possible votre cuisine vous-même ;
- évitez les plats cuisinés tout prêts ;
- prévoyez des poissons gras, sources de DHA au moins deux fois par semaine.
Manger du poisson au moins 2 fois par semaine © Soloviova Liudmyla
Astuce pour s’y retrouver dans les huiles :
Privilégiez les huiles en « A » (colza, noix, soja) pour les vinaigrettes : vous aurez une très bonne source d’oméga-3. Gardez les huiles en « O » (olive, tournesol) pour les cuissons : vous aurez des sources d’oméga-6.
Le conseil de la diététicienne : Surtout n’enlevez pas les lipides de votre alimentation, je ne le répèterai jamais assez. Choisissez-les bien et variez-les le plus possible.
Le bon dosage en lipide : 30 g de lipides (visibles = huile, beurre ou margarine)/jour. Cela correspond à 3 cuillères à soupe. Ce dosage est un repère santé, valable pour tout le monde.
Dernier conseil : lisez les étiquettes. C’est toujours très intéressant. L’huile de palme est souvent qualifiée d’« huile végétale », quand l’industriel n’assume pas son utilisation. Certaines marques font de vrais efforts dans les compositions de leurs produits pour ne plus mettre d’huile de palme ou en diminuer les quantités, ou encore la choisir de meilleure qualité. Et en général, ils le disent. Ceux-là ont au moins le mérite de la transparence.
Article mis à jour et republié
Le côté « bénéfique » du gras de coco vient du fait que la graisse saturée issue du coprah est composée principalement de triglycérides à chaîne moyenne. Certains disent que votre corps les traite différemment des graisses à chaîne plus longue dans les huiles végétales liquides, les produits laitiers et les viandes grasses. Il n’empêche pas que 84% des calories de l’huile de coco proviennent des graisses saturées (contre environ 18 % pour l’huile d’olive ou 63 % pour le beurre). Bref, il n’est pas conseillé d’en consommer plus de 13 grammes par jour, d’autant plus que que « effet bénéfique » ou non, ce gras augmente le taux de « mauvais » cholestérol. En résumé, ne soyons jamais extrémiste, retenons qu’une cuillère à café par jour de gras de coco (non hydrogéné) pourra vous faire du bien sans vous faire de mal.
aucune graisse animale pour ma part, et tout va bien pour moi ! le monde végétal a déjà tout prévu pour que les animaux que nous sommes ne manquent de rien ! et ainsi, pas de cholestérol non plus !
Bonjour,
Pourtant l’huile de noix de coco est bénéfique contre la maladie d’Alzheimer et autres troubles apparentés. Des études ont été concluantes sur l’impact de cette huile à ce sujet. Elle est plus bénéfique et naturelle que les graisses rajoutées dans les plats préparés. Je ne suis donc pas d’accord avec ce qui est dit dans cet article, très intéressant au demeurant.
Bien cordialement
Valou13
Entièrement d’accord avec vous…!
L’huile de noix de coco est pourtant en graisse saturée de 93%, et pourtant excellente pour tout ce que vous avez écrit, et également pour la santé… 2 cuillère à soupe par jour… non seulement ça ne fait pas grossir, mais en plus c’est excellent pour la santé!!!
Quand vous dites que le bon dosage en lipide est de 30g par jour c’est faux.
30g c’est 1 cuillère à soupe par repas…
Certes cet article va dans la bon sens, mais il me semble qu’il manque beaucoup d’informations toutes aussi capitales que les autres :
– Le ratio oméga-3/oméga-6 : les occidentaux en général consomment bien trop d’oméga-6, alors que le rapport devrai tendre vers 1:1 ou 1:2 au maximum
– À propos de l’athérosclérose : quels mécanismes ? (inflammation chronique dus aux triglycérides ?)
– La liposolubilité de nombreuses vitamines dans les corps gras
– L’hydrogénation / chauffage des acides gras / isomères trans des acides gras insaturés
– Les avantages d’un régime recentré sur les lipides plutôt que sur les glucides (métabolisme des lipides, diabète, etc…)
– Plus de détails sur la place des viandes grasses et des fromages
– Et surtout par quoi sont FONDÉS tous ces chiffres divers à s’y perdre : « décidées par les instances publiques de la santé selon des calculs savants » : on aimerai bien savoir comment, car on ne se méfie jamais assez des instances publiques…
vous avez raison, et en commençant par insister que les « bonnes huiles » doivent être achetées en « première pression à froid » car les autres modes d’expression, en chauffant les huiles les dénaturent et les rendent plus dangereuse pour la santé (acide gras trans, effectivement, qui rigidifie nos cellules et augmentent entre autre de ce fait la perméabilité intestinale)
A quand une suite plus approfondie de cet article ? 😉
Bonjour Mariette,
Rassurez-vous, une bonne fondue de temps en temps, pour faire plaisir et en convivialité, ne va pas vous faire grossir ! Pas en une seule fois ! Mais il faut veiller à ne pas aller au-delà de son rassasiement quand vous mangez cette fondue. Et à écouter votre sensation de faim le lendemain – qui ne devrait pas être très forte : répondez-y sans aller au-delà à nouveau. Faites un peu de sport si vous vous sentez lourde, et privilégiez les légumes – vers lesquels votre corps se tournera naturellement après un repas très riche. Une mini détox en quelques sortes !
Emmanuelle
Bonjour,
Il faut effectivement en finir avec la dictature du gras. Ce qui est mauvais pour la santé, c’est le sucre, et c’est lui qui fait principalement grossir me semble-t-il ! Malheureusement, le diabète ainsi que ses victimes sont le mieux placés pour nous donner des leçons sur ce fait. Si nous voulons perdre du poids, ne nous inquiétons plus de la graisse de canard, pleine d’acides gras mono-insaturés, ni du saumon, ni de l’huile de colza, mais plutôt du pain, des pommes de terre et du sucre de table.
bonjours,
je voulais savoir , manger rarement une bonne fondu savoyarde fait t’il grossir? car je me demandais si un soir manger une fondu sa peux nous faire grossir et donc se sentir mal le lendemain pour ce qu’on a mangé la veille, notre corps stock t’il les graisses absorbés pat la suite? merci de me répondre!
Grossir
Vraiment les goûts sont relatifs, ils diffèrent d’un groupe de personnes à un autre. Alors que Fatima et Rachida se plaignent de leur morphologie corporelle compte tenu de sa grosseur, il y’a Monique qui veut être à leur place. Ses propos émanant de cette dernière l’atteste : Cette fine forme jusqu’à quand ? J’en ai marre d’une telle situation. Que puis- je faire ou quels conseils puis- je obtenir pour réaliser mon rêve, en l’occurrence grossir ?
D’où cette question centrale : « Que faire pour grossir ? » (commentaire modéré)
Dommage qu’il y ait tant de SIGLES non expliqués, dans vos articles : DHA ,ANC pour cet article !
Je pouvais décoder ANC en Association Nationale des Consommateurs !!!!! mais c’est pas ça !
Mais Anses doit bien représenter quelque chose du genre mais QUOI ???
C’est dommage car vos articles pourraient être plus … digestes pour une non professionnelle de l’analyse de son assiette comme moi.
Merci de m’avoir lue.
Nicole
Bonjour Nicole,
vous avez tout à faire raison de faire la remarque. A force de les écrire à chaque article, j’ai l’impression que tout le monde connait les sigles. En voilà les explications :
– L’Anses = Agence nationale de sécurité sanitaire, alimentation, santé, travail
– DHA = acide docosahexaénoïque, oméga-3. c’est plus facile de l’écrire sous la forme DHA !
– ANC = apports nutritionnels conseillés, par jour et par personne. Les ANC sont décidées par les instances publiques de la santé selon des calculs savants.
J’espère que ces informations vont vous aider. Je vais les remettre dans le texte, pour plus de lisibilité.
Emmanuelle
merci pour cet article c’est super intéressant, d’ailleurs j’étudie « contrôle de qualité en Agro-alimentaire » et j’ai des cours concernant tout ce qu’est alimentation et nutrition.
merci de cette mise au point, j’avais toujours peur de mettre trop de gras dans mon régime. Je suis rassurée.