La marmite norvégienne ou comment cuire presque sans énergie !
La marmite norvégienne ou comment cuire presque sans énergie !
La Marmite Norvégienne est un outil alternatif pour cuisiner de manière plus douce, écologique et surtout beaucoup plus économique. Oublié, ce mode de cuisson gagne a être connu !
La marmite norvégienne n’est pas une casserole venue de Norvège, c’est un procédé de cuisson low-tech qui ne date pas d’hier. De nos jours avec l’électricité, cuisiner est devenu plus rapide et plus simple. D’ailleurs, certains ne cuisinent plus et n’utilisent pratiquement que des plats préparés. Si vous êtes attiré par les mots « cuisine et simplicité », c’est le moment de redonner du temps à la cuisine et de faire des économies d’énergie : la Marmite Norvégienne est là pour vous servir !
La marmite norvégienne – une pratique perdue ?
« L’histoire de la Marmite Norvégienne se perd dans la nuit des temps » , nous explique Mireille Saimpaul, auteur et auto-éditrice du livre, La Marmite Novégienne. « Elle a été utilisée en temps de guerre, puis c’est tombé dans l’oubli » , ajoute-t-elle avec une pointe de déception, « trouver des informations sur son histoire n’a pas été facile » . Avec persévérance, elle réussit quand même faire partager son enthousiasme sur un blog et à écrire un livre sur le sujet.
Depuis toujours intéressée par la consommation bio, vivre de manière écologique et économique est maintenant une seconde nature pour elle. « Il faut essayer une première fois, après on en prend facilement l’habitude », s’enthousiasme-t-elle en parlant de la Marmite Norvégienne.
La Marmite Norvégienne est un mode de cuisson incontournable pour ceux qui sont engagés dans une démarche de simplicité volontaire et font attention leur budget.
Cet objet serait un moyen idéal de faire des économies et de gagner du temps. Si, si !
La marmite norvégienne – comment ça marche ?
Une marmite norvégienne est composée d’un récipient (cocotte ou marmite normale, en matériau capable d’accumuler de la chaleur : inox, fonte ou terre cuite) muni d’un couvercle qui ferme correctement (pour éviter les déperditions de chaleur et une cuisson plus efficace), d’un isolant et d’un contenant. Il suffit de préparer la recette voulue de manière habituelle et de porter le contenu à ébullition.
« Le temps de cuisson (ndlr. à ébullition) dépend des ingrédients du plat, précise l’auteur du livre cela peut varier de 5 à 30 minutes selon qu’on cuisine des légumes, des haricots ou de la viande. Ensuite, si l’on ne dispose pas d’une caisse spécifique, il faut emmitoufler la cocotte dans un gros pull, ou mieux, un édredon, comme cela se faisait autrefois dans les campagnes. Le but est que la chaleur puisse se conserver. Laissez ensuite reposer une à trois heures maximum, jusqu’au moment du repas où votre plat chaud est prêt à déguster ».
La marmite emmitouflée gagnera à être placée dans une boîte ou un carton pour une conservation de la chaleur optimale.
Marmite norvégienne – un gain énergétique
La première raison d’utiliser cette méthode traditionnelle de cuisson est d’ordre économique. Les mets restent sur le feu beaucoup moins longtemps, puisque la cuisson continue grâce à la chaleur conservée par l’isolant. « Avec les prix qui augmentent, ça nous permet de faire la chasse au gaspillageénergétique » , précise Mireille Saimpaul.
Le gain d’énergie signifie aussi un impact moins grand pour l’environnement. Et puis « quand le plat est dans la Marmite Norvégienne, on peut aisément faire autre chose et il n’y a aucun risque que cela accroche ni brûle ».
Sur le plan gustatif, les plats sont parfaitement cuits et les goûts sont préservés. Les gourmets seront ravis !
Alors la Marmite Norvégienne, tous bénéfices ? Il reste cependant quelques petits inconvénients.
Ce qu’on ne peut cuisiner avec une Marmite Norvégienne
Si la Marmite Norvégienne est pratique et économique, il y a des recettes qu’on ne peut pas faire avec. « Tout ce qui se cuisine au four, ou ce qui nécessite une présence continuelle (tourner des sauces, etc.), n’est pas compatible avec la Marmite Norvégienne, met en garde Mireille, en revanche on peut y faire mijoter du ragoût, de la soupe et même cuire à la vapeur ».
L’autre petit bémol implique une certaine organisation. Il faut planifier le repas à l’avance, mais comme nous le précise notre interlocutrice, « ce n’est qu’une question d’habitude ».
Fabrication d’une marmite norvégienne
Une des plus grandes qualités de la Marmite Norvégienne réside dans le fait qu’on peut la fabriquer soi-même. L’instrument est composé d’un récipient, d’un isolant et d’une caisse à cuire – dans la version simplifiée de Mireille Saimpaul on peut même, comme on l’a vu, se passer de cette dernière.
Présentation du livre : La Marmite Norvégienne
Mireille Saimpaul, a également écrit un livre sur la cuisine vue sous l’angle de la simplicité volontaire qu’elle essaie de pratiquer au quotidien : « Cuisiner en toute simplicité » (éditions Dangles, 2011).
Son livre très complet sur la Marmite Norvégienne est le fruit de longues recherches historiques et d’expérimentations au quotidien.
L’ouvrage, illustré par Kay Wernert, est disponible sur internet ou par correspondance sur le blog de l’auteure : www.marmite-norvegienne.com
Le récipient peut être éventuellement une cocotte ou autocuiseur avec un couvercle ferme. L’isolant doit se composer de matériaux gardant la chaleur, le plus simple étant une couverture. Le tout peut s’imbriquer dans une boite, qu’on appellera « caisse à cuire » : en carton, en bois, en métal ou même un panier à linge !
Il existe cependant des constructions plus compliquées « pour les bricoleurs », commente Mireille. Dans son livre, elle explique différentes façons de fabriquer des boîtes isolantes avec divers matériaux. Et pour un gain de place, il est possible de placer la boîte bricolée dans un placard de la cuisine ou même de transformer un placard en Marmite Norvégienne.
Finalement la Marmite Norvégienne c’est plutôt simple. Avec une bonne dose de motivation et de curiosité, on peut faire des économies d’énergie sans acheter du matériel superflu. A tester chez soi, sans modération !
Alors qu’Elon Musk va dépenser des milliards pour atteindre Mars et y bâtir un écosystème clos, Corentin de Chatelperron garde les pieds sur terre et sur mer… Avant d’apprendre à vivre en autonomie pour coloniser la planète rouge, apprenons l’autonomie pour préserver la Terre.
Rêvant de voyages aux quatre coins du monde, je me consacre actuellement à l'alimentation et aux sciences sociales. Je m'intéresse en particulier aux...
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J’ai trouvé dans un grenier une caisse en bois avec couvercle capitonnée de liège avec une empreinte de pot ou faitout au centre. Cela pourrait-il etre une marmite norvegienne ? Merci
Coucou tout le monde, merci pour ce super article ☺ !!
En regardant sur internet, je suis tombé sur un article de Socialter (socialter.fr/fr/module/99999672/618/isolez_votre_casserole_pour_fermer_une_centrale_nuclaire) qui parle d’un fabricant français d’un nouveau genre de Marmite norvégienne ! Il s’agit de Panda Fuji. Il fabrique des marmites norvégiennes que l’on peut aussi utiliser sur le feux apparemment ! A voir sur pandafuji.com. Il faudrait leur rajouter un couvercle plus épais mais l’idée est la ☺.
Huong pas besoin d’être bricoleur pour se fabriquer une marmite norvégienne et si votre cuisine est petite vous n’avez qu’à faire comme moi, mettre la marmite norvégienne dans une autre pièce.
Merci Mireille S. et bravo pour votre travail, votre livre est super. Je suis heureuse d’avoir découvert ce procédé de cuisson économique, je n’en reviens pas que ce soit autant méconnu, dommage on pourra en avoir besoin dans les années à venir…
Bonjour à tous et merci Flor pour cet article à propos de mon ouvrage sur la Marmite Norvégienne. Il me semble avoir perçu la grande ignorance habituelle envers la MN à travers les commentaires et vous m’en voyez désolée. Tous les modes de cuisson sont plus ou moins agressifs pour les aliments, on peut aussi manger cru… Ici, nous avons tous le souci d’utiliser au mieux des ingrédients de qualité tout en tenant compte de notre impact sur l’environnement : si l’on veut faire des économies, ou en situation particulière (camping, besoin d’économiser une bouteille de gaz ou autre source d’énergie.), cette forme de cuisson sans feu est intéressante et peut rendre service. Sur le plan gustatif, j’ai toujours été agréablement surprise, et ça ne coûte rien d’essayer !
Mon intention étant de faire connaître ce procédé de cuisson économique au plus grand nombre, je me permets de préciser qu’on peut consulter mon livre quasi en totalité en lecture gratuite ici : http://issuu.com/cerise13/docs/marmite_norvegienne
Vous pouvez également visiter et commenter mon blog http://marmite-norvegienne.com
A bientôt !
Je cuisine quasiment exclusivement dans une cocotte en fonte avec couvercle incurvé rempli d’eau et à très petit feu. Cela conserve les vitamines et c’est succulent. Cuisson hyper rapide pour toutes sortes de légumes, un peu plus long pour la viande. A glisser dans le four pour les cuissons type « tagines » par exemple. Ce mode de cuisson est dit « à l’étouffée ». Les cuisiniers végétariens utilisent ce mode de cuisson (qui date également de la nuit des temps) …
Sans en connaître le nom, j’en connaissais le principe.
Ce mode de cuisson est aussi utilisé pour la fabrication des YAOURTS ! Le temps de pause étant de 8 à 12 heures.
La marmite norvégienne est une cuisson qui permet certainement de faire des économies d’énergie. Par contre, du fait de la température et de la pression qui règne dans cet ustensile, tous les éléments nutritifs (vitamines, minéraux, oligoéléments, etc.)sont purement et simplement détruits ! De plus, si on n’a pas choisi des aliments bio, ils vont baigner dans une soupe de pesticides peut ragoûtante…..
La seule cuisson « correcte » est celle dite à la vapeur douce.
Je ne suis pas d’accord de considérer la cuisson dite à vapeur douce comme étant « la seule cuisson correcte ».
Je maintiens que la cuisson à basse température est un must et pas seulement parce qu’elle permet d’épargner un quantité importante d’énergie ; seule bémol : les choix qui doivent être cuit à la vapeur (100°), les pommes de terre sinon elles restent trop fermes sous la dent.
On peut cuire à la vapeur, à la marguerite, dans une marmite norvégienne, j’en ai fait l’expérience d’après le livre cité par l’article. Je mange bio mais ne suis pas regardante pour la conservation ou pas des vitamines, et puis qu’est-ce qui nous prouve vraiment qu’elles sont conservées ou pas ? Baudoin Labrique, votre solution de cuisson au four à basse température est intéressante, je vais tester à l’occasion. En ce moment, je cuis solaire, ça n’est pas de la basse température, mais c’est gratuit et savoureux !
Tout le monde n’a pas les moyens de cuisiner à l’électricité avec du matériel de cuisson spécial basse température.
Je trouve que c’est bien de faire connaître des procédés pour économiser l’énergie comme la marmite norvégienne, la cuisson au torchon ou simplement des astuces de cuisson économique, cela peut dépanner en situation extrême : panne d’électricité +cuisine sur le camping gaz par exemple.
A Martinette qui dit : « Tout le monde n’a pas les moyens de cuisiner à l’électricité avec du matériel de cuisson spécial basse température ».
Il ne faut aucun matériel spécial : un petit four électrique dont le thermostat permet de descendre à 80° et dont le coût se situe en dessous des 150 €.
Le gain en électricité (facilement 1 à 2 kWh par jour) permettra d’amortir le four en moins d‘un an !
Question cuisson « bio » et économique, à choisir, je préfère la cuisson à basse température (életrique avec themostat sur 83°) : elle conserve mieux encore un maximum d’enzymes et de vitamines !
.
j’aime cuisiné,alors mes pâtes bio à l’épeautre,mes bonbons aussi,huile tournesol,maïs,olive,pour le moment légumes du jardin,cuit sur feu de gaz,j’aurai aimé feu de bois mais…j’aime ma façon de cuisiner
Bonjour
J’ai trouvé dans un grenier une caisse en bois avec couvercle capitonnée de liège avec une empreinte de pot ou faitout au centre. Cela pourrait-il etre une marmite norvegienne ? Merci
Coucou tout le monde, merci pour ce super article ☺ !!
En regardant sur internet, je suis tombé sur un article de Socialter (socialter.fr/fr/module/99999672/618/isolez_votre_casserole_pour_fermer_une_centrale_nuclaire) qui parle d’un fabricant français d’un nouveau genre de Marmite norvégienne ! Il s’agit de Panda Fuji. Il fabrique des marmites norvégiennes que l’on peut aussi utiliser sur le feux apparemment ! A voir sur pandafuji.com. Il faudrait leur rajouter un couvercle plus épais mais l’idée est la ☺.
Où pourrais je acheter un thermos cooker en France, je suis pas bricoleur pour fabriquer une marmite norvegienne et ma cuisine est très petite.Merci
Huong pas besoin d’être bricoleur pour se fabriquer une marmite norvégienne et si votre cuisine est petite vous n’avez qu’à faire comme moi, mettre la marmite norvégienne dans une autre pièce.
Merci Mireille S. et bravo pour votre travail, votre livre est super. Je suis heureuse d’avoir découvert ce procédé de cuisson économique, je n’en reviens pas que ce soit autant méconnu, dommage on pourra en avoir besoin dans les années à venir…
Bonjour à tous et merci Flor pour cet article à propos de mon ouvrage sur la Marmite Norvégienne. Il me semble avoir perçu la grande ignorance habituelle envers la MN à travers les commentaires et vous m’en voyez désolée. Tous les modes de cuisson sont plus ou moins agressifs pour les aliments, on peut aussi manger cru… Ici, nous avons tous le souci d’utiliser au mieux des ingrédients de qualité tout en tenant compte de notre impact sur l’environnement : si l’on veut faire des économies, ou en situation particulière (camping, besoin d’économiser une bouteille de gaz ou autre source d’énergie.), cette forme de cuisson sans feu est intéressante et peut rendre service. Sur le plan gustatif, j’ai toujours été agréablement surprise, et ça ne coûte rien d’essayer !
Mon intention étant de faire connaître ce procédé de cuisson économique au plus grand nombre, je me permets de préciser qu’on peut consulter mon livre quasi en totalité en lecture gratuite ici :
http://issuu.com/cerise13/docs/marmite_norvegienne
Vous pouvez également visiter et commenter mon blog http://marmite-norvegienne.com
A bientôt !
Je cuisine quasiment exclusivement dans une cocotte en fonte avec couvercle incurvé rempli d’eau et à très petit feu. Cela conserve les vitamines et c’est succulent. Cuisson hyper rapide pour toutes sortes de légumes, un peu plus long pour la viande. A glisser dans le four pour les cuissons type « tagines » par exemple. Ce mode de cuisson est dit « à l’étouffée ». Les cuisiniers végétariens utilisent ce mode de cuisson (qui date également de la nuit des temps) …
Sans en connaître le nom, j’en connaissais le principe.
Ce mode de cuisson est aussi utilisé pour la fabrication des YAOURTS ! Le temps de pause étant de 8 à 12 heures.
La marmite norvégienne est une cuisson qui permet certainement de faire des économies d’énergie. Par contre, du fait de la température et de la pression qui règne dans cet ustensile, tous les éléments nutritifs (vitamines, minéraux, oligoéléments, etc.)sont purement et simplement détruits ! De plus, si on n’a pas choisi des aliments bio, ils vont baigner dans une soupe de pesticides peut ragoûtante…..
La seule cuisson « correcte » est celle dite à la vapeur douce.
Je ne suis pas d’accord de considérer la cuisson dite à vapeur douce comme étant « la seule cuisson correcte ».
Je maintiens que la cuisson à basse température est un must et pas seulement parce qu’elle permet d’épargner un quantité importante d’énergie ; seule bémol : les choix qui doivent être cuit à la vapeur (100°), les pommes de terre sinon elles restent trop fermes sous la dent.
On peut cuire à la vapeur, à la marguerite, dans une marmite norvégienne, j’en ai fait l’expérience d’après le livre cité par l’article. Je mange bio mais ne suis pas regardante pour la conservation ou pas des vitamines, et puis qu’est-ce qui nous prouve vraiment qu’elles sont conservées ou pas ? Baudoin Labrique, votre solution de cuisson au four à basse température est intéressante, je vais tester à l’occasion. En ce moment, je cuis solaire, ça n’est pas de la basse température, mais c’est gratuit et savoureux !
Tout le monde n’a pas les moyens de cuisiner à l’électricité avec du matériel de cuisson spécial basse température.
Je trouve que c’est bien de faire connaître des procédés pour économiser l’énergie comme la marmite norvégienne, la cuisson au torchon ou simplement des astuces de cuisson économique, cela peut dépanner en situation extrême : panne d’électricité +cuisine sur le camping gaz par exemple.
A Martinette qui dit : « Tout le monde n’a pas les moyens de cuisiner à l’électricité avec du matériel de cuisson spécial basse température ».
Il ne faut aucun matériel spécial : un petit four électrique dont le thermostat permet de descendre à 80° et dont le coût se situe en dessous des 150 €.
Le gain en électricité (facilement 1 à 2 kWh par jour) permettra d’amortir le four en moins d‘un an !
Question cuisson « bio » et économique, à choisir, je préfère la cuisson à basse température (életrique avec themostat sur 83°) : elle conserve mieux encore un maximum d’enzymes et de vitamines !
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j’aime cuisiné,alors mes pâtes bio à l’épeautre,mes bonbons aussi,huile tournesol,maïs,olive,pour le moment légumes du jardin,cuit sur feu de gaz,j’aurai aimé feu de bois mais…j’aime ma façon de cuisiner