![Alimentation : les menus végétariens à la cantine font du bien à la planète Alimentation : les menus végétariens à la cantine font du bien à la planète](https://www.consoglobe.com/wp-content/uploads/2020/09/cantine-vegetarien_shutterstock_1488262670.jpg)
La loi EGAlim, en vigueur depuis 2019, impose à toutes les cantines scolaires de France de proposer un menu végétarien aux élèves, soit obligatoire une fois par semaine à tous les élèves, soit en tant qu’option tous les jours. Greenpeace a analysé l’impact d’une telle mesure sur les émissions de gaz à effet de serre en France selon le nombre d’élèves qui optent pour le menu végétarien.
Menu végétarien à la cantine : un bénéfice réel pour la planète
Greenpeace, dans le rapport publié le 9 septembre 2020, a utilisé quatre hypothèses allant d’un taux de 10 % d’élèves qui, tous les jours, choisissent le menu végétarien, à un taux de 50 % d’élèves qui optent pour un menu sans viande. Sachant qu’un élève est libre de choisir et peut donc alterner avec un menu classique.
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Imposer un menu végétarien par semaine permettrait notamment de réduire les émissions de gaz à effet de serre © vectorfusionart
Ce qui ressort de l’étude est surtout que quel que soit le cas de figure, les bienfaits pour la planète sont réels.
Ainsi, dans le cas où seulement 10 % des élèves, chaque jour, optaient pour un menu végétarien, les émissions de gaz à effet de serre liées à la production de la nourriture pour la cantine en France se réduiraient de 6 à 8 %.
Des effets bénéfiques sont également à noter au niveau de la réduction des coûts de dépollution de l’eau (-7 %), de la réduction de consommation d’eau (-5 %) ou encore de la réduction des importations d’aliments pour les animaux d’élevage (-12 %).
Jusqu’à 38 % d’émissions de gaz à effet de serre de moins
La meilleure des hypothèses, pour Greenpeace, est celle d’une moitié d’élèves qui prend un menu végétarien chaque jour (ce qui équivaut à un menu végétarien imposé pour tous les élèves deux fois par semaine) : dans ce cas les émissions de gaz à effet de serre liées à la production des aliments pour la cantine baisserait de 28 à 38 %. Et la chute serait même de 51 % pour les importations d’aliments pour les animaux d’élevage.
Lire aussi : Sélection livre – Le livre noir… très noir, des cantines scolaires par Sandra Franrenet
Quid des menus bio ?
La loi EGAlim prévoit également l’introduction de 20 % de produits bio dans les cantines. Dans le cas où un menu végétarien était servi par semaine pour chaque élève et qu’on introduisait cette part d’aliments bio, Greenpeace révèle 2 chiffres frappants par rapport au système actuel :
- D’une part, une baisse de 18 à – 20 % des coûts de dépollution de l’eau liée aux activités (contre 16 à 18 % sans l’introduction de bio).
- D’autre part, une augmentation de 10 % du nombre de papillons, abeilles, vers de terre et autres invertébrés sur les surfaces agricoles
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L’étude montre un impact positif sur l’environnement à partir de quelques repas végétarien par semaine pour quelques élèves © wavebreakmedia
Des bienfaits pour la planète qui ne seraient pas compliqués à mettre en place, sans compter les bienfaits pour la santé des enfants en termes d’alimentation variée, si tant est que l’on met de côté les produits ultra-transformés avec plein d’additifs pour remplacer la viande dans les cantines.
Illustration bannière : À la cantine © Halfpoint
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