Le panier AMAP du mois de Janvier

Recette janvier en région Sud-Ouest : un panier de légumes de Gironde

En Gironde, et dans la région Sud-Ouest en général, il est fort possible que votre panier AMAP du mois ou de la semaine soit composé :

Carottes

Voir panier Île-de-France

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Blettes

Côté cuisine : les blettes peuvent être simplement lavées et coupées avant d’être servies en salade ou en accompagnement, crues. Les feuilles peuvent être cuites comme les épinards : à la poêle, en tourte ; tandis que les tiges préfèrent la cuisson à la vapeur ou à l’eau.

Les blettes sont aussi appelées bettes © successo images

Côté bienfaits : les blettes sont riches en vitamines A, K, en fer et en magnésium. La vitamine K favorise la coagulation du sang, la vitamine A favorise la production d’antioxydants, une bonne santé des os et des dents et une excellente vision. Fer et magnésium contribuent à une bonne santé de l’organisme sur le plan sanguin, nerveux et musculaire.

Poireaux

Voir panier de l’Ouest

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Radis noirs

Côté cuisine : le radis noir a la chair blanche comme le radis classique mais la peau noire comme son nom l’indique. Son goût est plus piquant, plus prononcé que celui du radis classique. Il est généralement consommé cru, ou en jus mais peut aussi être râpé sur les salades ou cuit de la même façon que les navets.

Plus piquant que le radis classique, le radis noir se consomme cuit ou cru © nada54

Côté bienfaits : le radis noir stimule et tonifie le système digestif, biliaire et le foie. Il serait également un détoxifiant reconnu.

Mâche

Voir le panier région Nord

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Céleri

Côté cuisine : s’il s’agit de céleri-branche, conservez les branches intérieures plus tendres et consommez le légume cru ou cuit à la poêle, au four, ou à la vapeur. Le céleri-rave peut être cuit à la vapeur, à l’eau et consommé en potage ou soupe, ou il peut être râpé cru et consommé comme crudité.

Côté bienfaits : peu calorique et peu énergétique, le cèleri regorgerait d’antioxydants et serait notamment anti-inflammatoire et antibactérien. Il contribuerait à un système osseux et sanguin en bonne santé grâce à la vitamine C et vitamine B6 et K. Le cèleri lutterait également contre la constipation et serait riche en minéraux.