Panier de légumes de février – Région Île-de-France : un panier AMAP du Val-de-Marne
Ce mois-ci dans le Val-de-Marne, il y a fort à parier que vous trouverez dans votre panier AMAP :
En Île-de-France votre panier sera composé de pommes de terre RAJA à chaire ferme
Côté cuisine : la pomme de terre RAJA a la peau rosée et la chair jaune. Elle est particulièrement appréciée sous forme de frites et de purée.
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Côté bienfaits : la pomme de terre n’est pas un mauvais aliment à condition de ne pas la consommer que sous forme de frites ! Riche en minéraux, la pomme de terre contient également des vitamines. Certaines sortes de pommes de terre sont riches en antioxydants, notamment celles à chair violette, ce qui pourrait prévenir les maladies cardiovasculaires.
Les paniers AMAP de la région Île-de-France feront également honneur aux poireaux
Voir le Panier AMAP de février du Sud-Est
N’oubliez pas le céleri rave présent dans le panier AMAP d’Île-de-France en février
Côté Cuisine : le céleri-rave est reconnaissable par la grosse « boule » que forme sa racine. Pour le déguster, il faut d’abord le peler avant de le découper ou râper cru, ou encore le cuire 5 min à l’eau bouillante, ou à la vapeur. On peut le déguster nature, en potage ou associé à une purée de pommes de terre.
Céleri-rave © Ahanov Michael
Côté bienfaits : le céleri-rave est parfait pour maintenir son système osseux en bonne santé grâce à sa concentration en vitamine K. Comme tous les fruits et légumes, la consommation régulière de céleri-rave limiterait le risque de cancers.
Betteraves et navets sont également des légumes du panier AMAP de février
Voir le Panier AMAP de février du Nord
En février, en Île-de-France, on profite aussi du chou d’hiver
Côté cuisine : fort en goût et peu calorique, le chou se décline à toutes les sauces et sous toutes les formes. Cru, cuit, bouilli, en vapeur, à la poêle ou au four… Le chou s’adapte à vos envies du moment. Vous pouvez l’incorporer à des purées, des salades ou l’utiliser dans vos soupes ou comme accompagnement.
Chou de Savoie © Pixel-Shot
Côté bienfaits : comme de nombreux autres légumes de la même famille, le chou aurait un effet protecteur sur notre organisme contre le cancer du poumon ou des reins. Les antioxydants contenus dans le légume préviendraient les maladies cardiovasculaires et protégeraient les cellules du vieillissement.
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