L’automne est le moment idéal pour penser aux herbes aromatiques qui agrémenteront vos plats pendant la saison froide. Si vous pensez que la fin de l’été sonne le glas pour votre jardin aromatique, détrompez-vous. Plusieurs plantes aromatiques sont particulièrement résistantes au froid et se cultivent très bien en automne.
Quelles plantes aromatiques résistent au froid de l’hiver ?
Thym
Le thym est une plante vivace qui se plaît dans les régions tempérées. Il est non seulement utilisé comme condiment, mais aussi pour ses vertus médicinales. Cette plante résiste très bien au froid et son parfum devient même plus prononcé en hiver !
Le thym préfère un sol bien drainé et une exposition ensoleillée. Il est préférable de planter des boutures ou des jeunes plants plutôt que de semer des graines. Vous pouvez planter le thym en automne, et il sera capable de survivre pendant l’hiver. Un léger paillage peut aider à protéger les racines contre les gelées sévères.
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Romarin
Le romarin est une autre plante vivace qui résiste bien aux conditions hivernales. Cette herbe méditerranéenne est non seulement délicieuse, mais également dotée de propriétés antiseptiques.
Le romarin nécessite un sol bien drainé et une exposition ensoleillée, similaire au thym. Vous pouvez le planter en automne pour garantir un bon enracinement avant l’hiver. Étant donné que le romarin est une plante plus grande, assurez-vous de lui laisser suffisamment d’espace pour se développer. Un bon drainage est crucial, car le romarin n’aime pas l’humidité stagnante.
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Sauge
La sauge est une herbe à la fois culinaire et médicinale qui peut résister à des températures très basses. Elle est souvent utilisée pour agrémenter les plats de volaille et les sauces.
La sauge préfère un sol riche et bien drainé. Il est préférable de planter des boutures ou des plants déjà cultivés pour obtenir les meilleurs résultats. Un site ensoleillé est idéal, bien que la sauge puisse tolérer un peu d’ombre. Tout comme le thym et le romarin, un paillage peut aider à protéger la plante pendant les mois d’hiver.
Persil
Le persil est généralement considéré comme une plante annuelle, mais il peut survivre à un hiver doux s’il est bien protégé. Cette herbe polyvalente est parfaite pour agrémenter les salades, les soupes et les sauces.
Le persil peut être semé directement en pleine terre ou en pots en automne. Il préfère un sol humide, mais bien drainé et une exposition semi-ombragée. Pour l’aider à survivre à l’hiver, assurez-vous de pailler généreusement autour des plants.
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Ciboulette
La ciboulette est une herbe aromatique vivace appartenant à la famille de l’ail et de l’oignon. Ses tiges minces et creuses peuvent être hachées et utilisées pour ajouter une saveur délicate à divers plats.
Cette plante aromatique préfère un sol humide et bien drainé, en plein soleil ou en mi-ombre. Vous pouvez la multiplier en divisant les touffes existantes. Pour l’hiver, une fine couche de paillage peut aider à protéger les bulbes.
Sarriette des montagnes
Cette plante vivace est souvent utilisée en cuisine pour son goût légèrement poivré. Elle est aussi connue pour ses propriétés antiseptiques et digestives.
La sarriette des montagnes nécessite un sol bien drainé et une position ensoleillée. Elle apprécie également les sols légèrement calcaires. Bien qu’elle soit résistante au gel, un paillis d’hiver peut la protéger des vents froids.
Estragon
L’estragon est une plante vivace qui ajoute une saveur anisée aux plats. Il en existe deux variétés principales : l’estragon français et l’estragon russe, le français étant le plus prisé pour la cuisine.
L’estragon aime les sols légers, bien drainés et une exposition ensoleillée. Plantez des divisions ou des boutures en automne. Pour l’hiver, assurez-vous que le sol ne devienne pas trop humide, au risque de faire pourrir les racines.
Menthe
La menthe est une plante aromatique vivace qui se décline en de nombreuses variétés, dont la menthe poivrée et la menthe verte. Elle est souvent utilisée en cuisine et la réalisation de boissons.
La menthe préfère les sols humides et peut être plantée en plein soleil ou en mi-ombre. Étant donné sa tendance à se propager, il est conseillé de la planter dans un conteneur ou un espace délimité. Un paillis d’hiver peut aider à protéger ses racines.
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Origan
L’origan est une plante aromatique vivace, souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Elle s’avère parfaite pour relever les pizzas !
L’origan préfère un sol bien drainé et une exposition ensoleillée. Vous pouvez planter des graines, des boutures ou diviser les touffes existantes en automne. Un paillage d’hiver est bénéfique, surtout dans les régions très froides.
Même pendant les mois les plus froids de l’année, chacune de ces herbes aromatiques peut donner une nouvelle dimension à vos plats tout en ajoutant de la beauté à votre jardin durant l’hiver !
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