Soucieuse de sensibiliser les consommateurs à l’impératif d’une pêche durable pour les Hommes et les écosystèmes dans le monde, l’association environnementale WWF a identifié une sélection de poissons non-menacés et de saison que vous pourrez manger, avec modération.
Le hareng, un poisson que vous pouvez manger cet été
Le hareng, un poisson peu coûteux © Shutterstock
Le hareng est un poisson gras et riche en oméga 3 qui permet de bien faire fonctionner le système cardiovasculaire. Il est aussi riche en sélénium et en phosphore qui apportent des propriétés antioxydantes et permettent donc de ralentir le vieillissement de la peau. Le hareng ne présente aucun inconvénient ! Il est bon pour la santé, non menacé et peu coûteux pour le consommateur. Veillez néanmoins à ce que votre hareng soit certifié MSC (Marine Steward Council).
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En tant que poissonnier je me dois de préciser certaines exactitudes sur cet article, tout d’abord ce n’est pas de la dorade grise mais de la dorade royale sur la photo la dorade royale a une couronne dorée entre les deux yeux d’ou son nom, ensuite les photos du merlan et du maquereau sont échangées et pour finir l’été ce sera surtout la saison du Thon Rouge nettement meilleur en gout texture et qualité pour tous vos sushis… bises
Un article voisin de celui-ci constate que le prix du poisson bat tous les records. En mixant les deux articles, on obtient un petit miracle : on trouve des poissons qui ne sont pas ou plus menacés de disparition, qui coûtent parfois moins cher que les légumes prévus pour les accompagner, et qui (cerise sur le gâteau si j’ose dire) vont régaler la tablée. Je recommande particulièrement le maquereau. Bien frais, il ne réclame comme recette qu’un trait d’huile d’olive dans la poêle ou sur le gril, tant il est naturellement savoureux. Comme j’habite sur le littoral atlantique, j’en achète pêchés du jour à 3 euros le kg chez le poissonnier.