Bienvenue dans le monde de la gastronomie automnale, où les saveurs réconfortantes de la saison se mêlent pour créer des plats délicieux et réconfortants.
Quiche aux champignons et au fromage de chèvre
L’automne, avec son air frais et ses couleurs chatoyantes, nous offre une abondance de champignons et de fromages délicieux, ce qui en fait la saison parfaite pour cette recette. Explorer le mariage parfait entre des champignons sautés et le crémeux du fromage de chèvre, le tout sur une pâte croustillante.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 200 g de champignons de saison (champignons de Paris, chanterelles, etc.), tranchés
- 150 g de fromage de chèvre frais, émietté
- 3 oeufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 oignon, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir
La recette
Préchauffez votre four à 180°C
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et l’oignon haché, puis faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que toute l’eau des champignons se soit évaporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et réservez.
Dans un bol, battez les oeufs et ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez avec une pincée de muscade, du sel et du poivre.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Répartissez les champignons sautés sur le fond de tarte, puis parsemez de fromage de chèvre émietté.
Versez le mélange d’oeufs et de crème sur le dessus.
Enfournez la quiche pendant environ 30 à 35 minutes. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Dossier spécial – les milles vertus des champignons
Quiche au potiron et aux épinards
Cette quiche se distingue par sa combinaison harmonieuse de la douceur du potiron et de la fraîcheur des épinards.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 400 g de purée de potiron (cuite et écrasée)
- 200 g d’épinards frais, hachés
- 150 g de fromage râpé (cheddar, gruyère, ou autre)
- 3 oeufs
- 200 ml de lait
- 1 oignon, haché
- Sel, poivre et muscade
La recette
Préchauffez votre four à 180°C
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et les épinards hachés jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Réservez.
Dans un bol, battez les oeufs, ajoutez la purée de potiron, le lait, le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Versez la préparation à base de potiron sur la pâte, puis répartissez les épinards cuits.
Enfournez la quiche pendant environ 30 à 35 minutes. Laissez refroidir un peu avant de servir.
Quiche aux poires, aux noix et au bleu
Une recette sucrée salée où la douceur des poires rencontre la richesse des noix et la saveur audacieuse du fromage bleu.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée
- 2 poires mûres, pelées, dénoyautées et coupées en tranches fines
- 100 g de fromage bleu (Roquefort, Gorgonzola, ou autre), émietté
- 50 g de noix concassées
- 3 oeufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
La recette
Préchauffez votre four à 180°C
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
Répartissez les tranches de poire sur le fond de tarte, puis saupoudrez de fromage bleu émietté et de noix concassées.
Dans un bol, battez les oeufs, ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Versez le mélange d’oeufs et de crème sur les poires, le fromage et les noix.
Enfournez la quiche pendant environ 30 à 35 minutes. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Ces quiches aux produits d’automne sont idéales pour les repas en famille ou pour des occasions spéciales. Régalez-vous !
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