Recette n°4 : Le Mini Gaspacho de caractère
Soupe froide et goûtue souvent rattachée à l’été, le gaspacho peut parfaitement être dégusté maintenant : les légumes nécessaires sont de saison !
Le secret : une pointe de piquant pour relever le tout !
Ingrédients :
– 2 poivrons (un rouge, un vert)
– 1 concombre
– 1 kilo de tomates
– 3 ou 4 gousses d’ail
– 1 gros oignon
– 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 40 cl de boulon de volaille
– 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin
– 1/4 de baguette
– sel
– poivre
– un chorizo
– Piment de Cayenne
1. Trempez les tomates dans l’eau bouillante quelques secondes avant de les peler et les couper en morceaux.
2. Epépinez et découpez grossièrement les poivrons et le concombre
3. Coupez l’ail et les oignons
4. Placez le tout dans un grand saladier, arrosez d’huile d’olive et placez le tout au frigo.
6. 1h30 plus tard, placez les légumes dans un blender et mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Salez, poivrez, ajoutez le piment de Cayenne et réservez.
7. Peu avant servir, découpez des rondelles de chorizo et poêlez-les
8. Remplissez des verres de gaspacho et disposez au dessus des rondelles de chorizo chaudes.
Pour une dégustation facilitée, mettez des pailles !
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La suite p.5> Verrines Crevettes, curry et concombre
Désolée mais vos apéro bio de saison ne sont guère de saison; en effet tomates et poivrons qui figurent dans deux recettes ne sont plus vraiment de saison…même si l’automne cette année est très… »été indien » !
Gonan Gertrude,
En effet, en ce début du mois de novembre, tomates et poivrons ne sont pas vraiment de saison. Mais la rédaction de cet article date de début septembre, date à laquelle le poivron par exemple était encore de saison.
N’hésitez pas à consulter nos fiches pratiques « Manger de saison chaque mois » : http://www.consoglobe.com/fiches-pratiques-manger-de-saison-mois-cg
Bonne journée
Dans mon panier AMAP hebdomadaire, j’ai eu tout ce mois de septembre des fraises (remontantes. Effectivement de la Mara
Oui, de la fraise en septembre et dans le sol! J’en ai cueilli aujourd’hui. Tout comme les framboises, certaines sont dites remontantes (2 fruits par saison). La nature fait des merveilles…
On peut aussi ajouter les épis de maïs
et la rhubarbe (délicieuse en compote avec de la pomme ou en tarte normande avec de la crème fraîche)
et les noix et noisettes dans les salades
et, en octobre, les châtaignes (en purée avec des noix de saint Jacques) ou en potages
de la fraise en septembre ??! du hors sol sans doute ? Pas très éthiquement bio. En Bio on demande à manger des fruits et légumes de saison afin de profiter pleinement des vertus gustatives, mais aussi des vitamines et oligo éléments des végétaux. On oublie souvent qu’un légume hors saison (ou hors sol) perd beaucoup de ses vertus comme les vitamines…
oui des fraises en septembre ! variété Marat des bois…