Recette bio : du caviar d’algues à l’apéritif !

Vous l’avez peut-être déjà aperçu en magasin bio : le caviar d’algues – ou la tapenade d’algues – est une alternative végétale intéressante aux caviars classiques.

Cuisinez votre propre caviar d’algues !

Cuisiner les algues, ce n’est pas si compliqué ! Et le caviar d’algues est particulièrement facile, alors autant le préparer frais plutôt que de l’acheter tout prêt, à condition bien entendu d’avoir un magasin bio ou autre fournissant des algues fraîches.

Préparation : 15 minutes | Pour 6 personnes

Pour cette recette, il vous faut des algues. Plusieurs alternatives sont possibles, selon vos goûts en la matière :

• 50 g d’algues kombu fraîches et salées
• 50 g d’algues dulce fraîches et salées

On peut aussi utiliser des algues nori, de la laitue de mer, etc. Si vous n’avez pas d’algues fraîches à portée de main, on peut aussi miser sur une alternative (testée et approuvée chez consoglobe.com) : un demi-verre de mélange d’algues en paillettes ou d’algues séchées (on trouve régulièrement les dulce, le kombu et les nori sous cette forme).

Lire aussi : Pourquoi et comment intégrer des algues dans notre alimentation : comment cuisiner les algues, recette à base d’algues ?

Il vous faut aussi :

• le jus d’un citron
• un trait de vinaigre de riz
• un trait de sauce soja salée
• 10 cl d’huile d’olive
• 3 cornichons
• des câpres salées si vous aimez cela
• une gousse d’ail
• un peu de poivre

Recette du caviar d’algues

• Commencez par faire tremper vos algues (et les câpres si vous en mettez) dans un bol d’eau, ou réhydratez les algues si elles sont sèches.
• Pressez-les dans une passoire, et renouvelez l’opération.
• Une fois le tout bien égoutté, mettez le mélange d’algues dans un blender avec le reste des ingrédients.
• Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse avec quelques petits bouts d’algues.

À noter que si vous n’avez pas de blender sous la main, vous pouvez aussi très tout hacher finement, et créer un tartare d’algues.

Cette préparation peut être dégustée avec des toasts de pain grillé ou des crackers, ou être servie en accompagnement de poisson, de riz ou de crudités. On la conserve sans problème environ 6 jours au frigo.